Aspartam - chemické vlastnosti a poškození syntetického sladidla, forma uvolňování a vedlejší účinky

Moderní lidé, kteří snižují váhu, potlačují chuť k jídlu nebo cukrovku, zkuste místo toho použít cukrový přípravek Aspartam, ale je to produkt bezpečný? Sladidlo se nachází v mnoha potravinách a nápojích, při požití se látka rozkládá na složky, z nichž některé jsou velmi toxické, takže lékaři mají pochybnosti o bezpečnosti jejich použití.

Co je aspartam?

Potravinářská přídatná látka E951 nebo aspartam (L-aspartam, L-fenylalanin), je také známý pod názvy Nutrasvit, Sladeks, Aspamiks je nejpopulárnější syntetické sladidlo a nahrazující cukr. Jako chemický prvek je L-fenylalanin dipeptidmetylester, který obsahuje aminokyseliny: fenylalanin a kyselinu asparagovou. Díky svým chuťovým vlastnostem je sladidlo mnohem lepší než cukr, zatímco sladká chuť přísady se cítí déle, ale pomaleji. L-aspartyl je bez zápachu a snadno rozpustný ve vodě. Chemický vzorec je C14H18N2O5.

L-fenylalanin je zničen při teplotách vyšších než 30 ° C, takže použití léčiva je možné při výrobě výrobků, které nejsou vystaveny tepelnému zpracování. Hlavním účelem E951 je výroba cukrových náhrad, sladkých nealkoholických nápojů. Můžete se setkat sladidlo v mnoha potravinářských výrobcích: cukrovinky, žvýkačky, bonbóny. Po podání látky rychle vstoupí do krve. Rozpad dochází podobně jako u aminokyselin. Vylučování je prováděno ledvinami.

Forma vydání

Cukrová náhražka Aspartam je k dispozici ve formě bílých krystalů, bez zápachu. L-aspartyl se vyrábí jak v průmyslovém měřítku, tak ve formě nezávislé náhrady cukru pro použití v potravinářském průmyslu. Sladidlo lze nalézt na lékárnických pultech ve formě bílých tablet o objemu 18 mg.

Chemické vlastnosti

E951 je dvakrát sladší než cukr. Látka nemá žádnou specifickou chuť a je snadno rozpustná ve vodě a v alkoholu. Bod tání je 247 stupňů. Po zahřátí zmizí sladká chuť a samotná látka je zničena. Molekulová hmotnost náhrad cukru je 294,3 g / mol, hustota činidla je přibližně 1,35 g / cm3. Při stejném stupni sladění odpovídá jeden gram produktu pouze 0,5% kalorické hodnoty cukru. Hlavní vlastnosti L-aspartyl:

• nezvyšuje obsah kalorií hotových výrobků;
• sladkost se necítí okamžitě, ale je to po dlouhou dobu cítit;
• je dokonale rozpustný v horké vodě, středně chladný, zcela nerozpustný v mastných rozpouštědlech;
• někdy působí jako zesilovač chuti;
• Při tepelném ošetření ztrácí sladkou chuť.

Účinky na tělo E951

Sladidlo Aspartam je považováno za netoxickou, bezpečnou látku, kterou lékaři doporučují diabetické výživě jako alternativu k cukru. Mnoho výrobců tvrdí, že potravinářská přídatná látka nepřináší velké škody na tělo, vědci mají jiný názor, argumentovat, že E951 má negativní dopad na zdraví lidí, kteří pravidelně konzumují ji v potravinách.

Při rozkladu aspartamu se v těle vytváří methanol (methylalkohol), formaldehyd, fenylalanin. To jsou všechny nebezpečné karcinogeny, které působí na tělo jako jed. Při konzumaci velkého množství nízkokalorických potravin s přísadou do potravy může dojít k intoxikaci. Kromě toho fenylalanin, který je součástí L-Aspartil, je schopen násilně napadnout mozek. Pod vlivem aminokyselinových nervových buněk postupně umírá, pacient může ztratit vědomí. Přípustná denní dávka E951 je 40 mg na kg tělesné hmotnosti.

Zhoršení aspartamu

Sladidlo L-fenylalanin, stejně jako jiné syntetické přísady, má schopnost hromadit se v těle. Tato skutečnost nezpůsobuje nebezpečí zdravému člověku, ale u některých skupin pacientů (diabetes mellitus a těch, kteří trpí nesprávným metabolizmem) tato akumulace vede k riziku předávkování lékem. Hlavním úkolem organismu je, že náhrada cukru se rozkládá na nebezpečné látky: methanol a formaldehyd.

Kromě toho jíst potraviny se sladidlem vede k nárůstu hmotnosti. Koneckonců, pokud dostanete aspartam do těla, mozok přestane vyrábět serotonin, člověk se necítí plný, takže začne jíst víc. Použití L-aspartylu poškozuje pacienty s fenylketonurií - toto onemocnění je spojeno s porušením metabolismu aminokyselin. Dlouhodobý příjem náhrady cukru může vyvolat otravu metanolem, což způsobuje roztroušenou sklerózu. Lék má více než 90 negativních neurologických příznaků, které způsobují E 951.

Metabolismus aspartamu

L-fenylalanin se v těle rozkládá na methanol a dvě aminokyseliny, které jsou součástí bílkovin. Malé množství methylalkoholu není pro tělo škodlivé, ve vysokých dávkách je toxické, ale dostat se s jídlem je mnohem vyšší než množství karcinogenu, který vzniká z L-aspartylu. Při metabolismu aspartamu se pouze 10% látky převede na methanol. Když spotřebujete jeden litr nápoje se sladidlem, do těla vstupuje pouze 50 mg methylalkoholu, zatímco balená šťáva obsahuje až 160 mg karcinogenu na 1000 ml.

Jediná dávka L-fenylalaninu v dávce 34 mg na kilogram tělesné hmotnosti nebo 70 mg / kg (8 příjmů) nevede k vzniku methanolu v nebezpečných koncentracích. Po převzetí přípravků obsahujících L-fenylalanin se látka rychle vstřebává do tenkého střeva. Léčba je zpravidla metabolizována transaminačními (přenosovými) reakcemi jaterních tkání. Produkty rozpadu se vylučují ledvinami a močovým systémem.

Indikace pro použití

S pomocí nástroje můžete sledovat hladinu cukru. Sladidlo je často předepisováno pacientům s endokrinologickými patologiemi (diabetes mellitus, obezita) a nemoci, které vyžadují vyloučení nebo omezení sladkosti. Kromě toho má látka sladící účinek, takže L-aspartyl může být použit místo běžného cukru ke snížení obsahu kalorií v potravinách a nápojích.

Dávkování a podávání

Než začnete užívat drogu, měli byste vždy poradit se specialistou o možných negativních důsledcích pro tělo. Jedna tableta sladidla se rovná lžičce cukru. L-aspartyl se po jídle musí jíst uvnitř, rozpouštět ve sklenici vody nebo nápoje (18-36 mg na 250 ml). Maximální dávka léku je 40 mg / kg denně. Pokud vynecháte lék, zvyšte množství by mělo být pouze tehdy, pokud není překročena denní dávka.

Zvláštní instrukce

Při dlouhodobém tepelném ošetření se látka rozkládá a ztrácí sladkou chuť. Lék se nedoporučuje fyzicky zdravým osobám. Aspartam je součástí potravinářských produktů, které populaci široce využívá. Dokonce ani vitamínové látky pro děti nemohou bez této složky a neexistují žádné jednoznačné názory na výhody této látky. Přítomnost přísady v hotových sladkých nápojích a v balených výrobcích musí být na štítku uvedena výrobcem, přičemž je třeba věnovat zvláštní pozornost pacientům s fenylketonurií.

Aspartam během těhotenství

Podle výzkumu amerických vědců používání aspartamu během kojení a během těhotenství v doporučených dávkách nezpůsobuje škodu. Při užívání náhrad cukru Aspartam gynekologové nejsou doporučeni kvůli nedostatku energie a nutriční hodnoty a těhotné ženy potřebují především kalorie a živiny.

Nemůžete jíst sladidlo sami, protože jakákoli změna chemického složení těla ženy ovlivňuje vývoj plodu. Důsledky tohoto dopadu ještě nebyly studovány, takže je lepší odmítnout užít výživový doplněk, to nepovede k omezení způsobu života ženy, ale současně vytvoří pocit klidu ve vztahu ke zdraví budoucího dítěte.

E951 pro hubnutí

Potravinový doplněk je součástí dietních nápojů a potravinářských výrobků. Mnoho lidí se domnívá, že umělé sladidlo je nejlepší způsob, jak zhubnout, protože to není vysoká kalorie. I když to vůbec není, protože po pití nápojů obsahujících přípravek E951 zůstává v ústní dutině sladká pachuť, která není odstraněna slinami. Tato podmínka vyvolává chuť k jídlu, což vede k vzhledu extra kilo. Kromě toho jeden litr nápoje, osladený látkou, obsahuje 56 mg metanolu, který je také zdraví škodlivý.

Náhrada cukru často způsobuje pocit hladu, který trvá několik hodin po použití, což také nepřispívá ke ztrátě hmotnosti, ale pouze k dalšímu zvýšení hmotnosti. Náhrady cukru se nacházejí v dietě, například v Ducane, kde autor trvá na tom, že je třeba vzít aditiva k oklamání mozku. Ačkoliv voda oslazená aspartamem zvyšuje touhu po jídle. Pouze odborník může předepsat správnou stravu pro snížení hmotnosti a nekontrolovaný příjem přípravku E951 má negativní vliv na zdraví pacienta.

Lékové interakce

Doplněk stravy E 951 nereaguje na léky.

Nežádoucí účinky

Aspartam je bezpečný lék, který při správně zvoleném dávkování zřídka vede k nežádoucím vedlejším účinkům. Pokud osoba nekontrolovatelně přijme nebo překročí přípustnou úroveň léku, může být:

• kožní vyrážky (kopřivka);
• bolesti hlavy (migréna);
• zvýšená chuť k jídlu;
• smála;
• podrážděnost;
• zvýšení tělesné hmotnosti;
• skleróza;
• nespavost;
• křeče;
• ztráta paměti;
• necitlivost nohou;
• nerozumné úzkosti.

Předávkování

Denní příjem velkých dávek látky může vést ke vzniku maligních nádorů. Předpokládá se, že zvýšení množství léčiva může způsobit vývoj systémového lupus erythematodes. V případě předávkování se mohou vyskytnout následující nežádoucí účinky:

• snížené vidění, sluch;
• závratě;
• zvracení;
• bolesti kloubů;
• porucha paměti;
• bolest břicha;
• depresivní stav;
• záchvaty paniky.

Kontraindikace

Potravinářský doplněk Lékaři E 951 nedoporučují užívat těhotné ženy, kojící ženy a malé děti. Kromě hlavních kontraindikací Aspartamu jsou pokyny pro použití takéto podmínky:

• individuální přecitlivělost na léčivo;
• přítomnosti homozygotní fenylketonurie u pacienta.

Prodejní a skladovací podmínky

V lékárně si můžete koupit výživový přípravek ve formě tablet bez předpisu. Uchovávejte lék při pokojové teplotě, mimo dosah slunečního záření, protože látka je citlivá na teplo. Produkt má dlouhou trvanlivost.

Analogy

Nejběžnější alternativy k náhradám cukru jsou: přírodní bylinný prostředek - stevia a syntetický cyklický. Tam jsou na regálech lékárny a následující analogy Aspartame:

• Shugafri;
• AminoSweet;
• Lžíce;
• NutraSweet;
• Sanekta;
• Canderel;
• Sanpa;

Cena aspartamu

Potravinářské přísady si můžete koupit prostřednictvím internetových obchodů nebo v jakékoli lékárně. Náklady na látku závisí na počtu tablet v balení a na dávce. Průměrná cena Aspartamu je asi 80 rublů za 350 tablet. Přibližná cena náhrady cukru v Moskvě:

Aspartam je škodlivý

Kromě přírodní kyseliny asparagové, která se nalézá v konvenčních potravinách, je doplněk stravy E-951 jinými slovy aspartam. Aspartam je sloučenina kyseliny asparagové a fenylalaninu v těle se rozkládá na základní aminokyseliny, takže se přemrštěné dávka kyseliny asparagové může pitím láhev sody.

Aspartam je umělé sladidlo, které vyrábí potravinářský průmysl. Je 200 krát sladší než sacharóza, takže je široce používán k získání sladké chuti na nápoje sýtené oxidem uhličitým, džusy, cukrovinky. Může se nalézt v jogurtu, cukroví, žvýkačkách a dokonce i v sirupách proti kašli.

Používá se také jako náhradka cukru u lidí s diabetes mellitus. Někteří věří, že produkty s aspatamem mohou být konzumovány k tomu, aby kontrolovaly váhu, říkají, že to není cukr, nebudete tušit. Je to zavádějící aktivně podporovat inzerenty, označování výrobků, které obsahují aspartam, atraktivní štítky „0 kalorií“ nebo „neobsahuje cukr“. A pak v malém písmem: "obsahuje aspartam, nepoužívejte u lidí, kteří mají fenylketonurie." Vzhledem k tomu, že ti, kteří trpí vzácným genetickým onemocněním, jsou málo, ostatní šťastní věří, že mohou konzumovat aspartam s kbelíky: co se děje? Koneckonců, je to jen pár aminokyselin, které jsou ve velkém množství obsaženy v běžných potravinách. Opět, z nulových kalorií nebudete tlustý. Nebo ne?

Co říkají vědci?

Názor vědy se v rozporu s příslovím lišil diametrálně: "kdo platí - objednává hudbu." Vědci, financovaní průmyslovými pracovníky, jako jeden, dokazují bezpečnost a neškodnost aspartamu. Ano, přiznávají, že vedle těl kromě aminokyselin se tvoří methylalkohol a kyselina mravenčí z aspartamu - nejsilnější jedy, ale mírně. Pouze 10% aspartamu se převede na methanol. Současně je v čerstvém ovoci a přírodních šťáv také přítomen methanol v množství asi 140 mg na litr. Ukazuje se, že litr šťávy obsahuje více methanolu než nápoj oslazený aspartamem. Zdá se, že vše je logické.

Kromě toho jsou tyto jedy tvořeny samy, mimo chřest, a tělo je úspěšně neutralizuje. Takže se nemusíte bát.

Aspartam studie více než 30 let, výzkum byl proveden na laboratorních zvířatech a u lidí, včetně dětí i dospělých, včetně kojících žen, diabetiků a lidí s nadváhou. Více než 200 vědců dospělo k závěru o neškodnosti aspartamu. Americká dietetická asociace shrnul: „Užívání aspartamu nezpůsobuje negativní vedlejší účinky u lidí... Průzkum pokryl širokou škálu nepříznivých účinků, včetně alergické reakce, zvýšení obsahu metanolu a kyseliny mravenčí v krvi, porušování krve a nádory na mozku. V žádném případě nebyla prokázána souvislost těchto jevů s aspartamem. Podle těchto studií nevede ani k neurologickým změnám. k porušení duševní aktivity, křeče, bolesti hlavy, poruchy paměti a nálady. " Sdružení také tvrdí, že konzumace aspartamu neovlivňuje chuť k jídlu a příjem potravy.

Aspartam je zařazen do seznamu potravinářských přídatných látek, které nepříznivě neovlivňují lidské zdraví, pokud se používají k výrobě potravinářských výrobků jako sladidla, příchutí a chuti. SanPin 2.3.2.1078-01 ze dne 14. listopadu 2001. S regulačním rámcem je také vše v pořádku.

Po provedení velkého počtu toxikologických a klinických studií byla stanovena jeho bezpečná úroveň: v USA - 50 mg / kg hmotnosti denně, v Evropské unii - 40 mg / kg hmotnosti denně.

Úřední závěr je, že aspartam je při konzumaci v přijatelné dávce neškodný.

Výrobky obsahující aspartam

V současné době se s použitím aspartamu vyrábí více než 6 000 výrobků různých výrobků. Najdete jej:

1. Nealkoholické nápoje sycené oxidem uhličitým a bez obsahu nápojů, práškové nápoje
2. Vločky
3. Osvěžující dýchání
4. Žvýkačka
5. Mražené sladkosti, včetně zmrazené sladké vody, zmrazené šťávy
6. Zmrzlina a sirupy na zmrzlinu
7. Ovocné pasty, džemy, ovocné želé, pěny
8. Ovocné šťávy, nápoje na bázi šťávy, šťávy, nápoje ze zeleninových šťáv
9. Připravený studený čaj, prášek pro přípravu studeného čaje
10. Rozpustné směsi pro přípravu kakaa
11. Koláče, pudinky, sušenky, žvýkací bonbóny
12. Proteinové nápoje, výživné tyčinky
13. Kečup
14. Jogurty: pití, nízkotučné, nízkokalorické
15. Sladidla

Něco mi říká, že výrobky s aspartamem jsou o něco větší než před obr. A nikde výrobce péče neuvádí jeho obsah. To znamená, kolik jste konzumovali aspartam, pil tři litrové cola v teple, kousání jogurtu v teple a zmrzlina - to není známo. V Evropě byly provedeny studie a oznámily, že podle jejich údajů spotřeba aspartamu v průměru nepřekračuje 10 mg denně, včetně aktivních spotřebitelů sýtených nápojů. Ale o průměrné teplotě v nemocnici také všichni ví: někdo v márnici, někdo se třese ve horečce a v průměru má každý normu. Na základě těchto údajů zvážte názor alternativ.

Činnost kyseliny asparagové

Kyselina asparagová je vzrušující neurotransmiter. Podle alternativních studií vede jeho spotřeba ve vysokých dávkách k narušení rovnováhy mediátorů v mozku.

Pod vlivem asparaginátu se nervové buňky dostanou do stavu s vysokou depolarizací, tj. prah jejich excitability se snižuje. Rezervy ATP jsou vyčerpány, tj. hořlavý, na kterém funguje továrna s buňkami. Intracelulární koncentrace glukózy klesá, tj. dochází k vyčerpání energie. Na jedné straně je buňka v nadměrně vzrušeném stavu a na druhé straně nemá sílu pracovat normálně. Vývoj neurotransmiterů přispívajících k signalizaci je snížen: koncentrace acetylcholinu, glutamátu, kyseliny y-aminomáselné se snižují. Zachycování vápníku buňkou je inhibováno, což by normálně mělo otevřít bránu, aby uvolňovala glutamát a vystupovala z buňky, čímž je potlačena funkce receptorů.

K haldy byly poškozeny mitochondrie - buněčné stanice energie, takže nic není k výrobě energie a nic jiného, ​​takže není překvapující, že neurotransmitery - glutamát a γ-aminomáselné kyseliny - jsou vyráběny v množství nedostatečném pro normální funkci mozku.

V důsledku oxidačního stresu, kvůli nepracujícím mitochondriím, jsou stěny cév poškozeny, stěny kapilár jsou propustné pro látky, které nemají co dělat v mozku. Posledním smutným výsledkem je zničení samotné nervové buňky.

Účinek fenylalaninu

Zvýšená koncentrace aminokyseliny fenylalaninu narušuje tvorbu neurotransmiteru serotoninu, který nakonec vede k depresi.

Činnost methanolu a formaldehydu

Metanol - dřevěný alkohol a formaldehyd jsou buněčné jedy a mají přímý škodlivý účinek na nervové buňky. Nad tím bylo řečeno, že je málo a jsou neutralizováni v játrech, aniž by se dostali do krve. Možná, že výrobci a vědci, kteří je krmili, nedokončí něco, protože piloti amerických leteckých společností jsou docela oficiálně zakázáno používat cola před lety.

Pít chlazený = Nechápejte, nezabíjejte!

Banky se sýtenými nápoji jsou často označeny: NÁPOJE ZMRAZENO! Také jste si mysleli, že výrobce - idiot, jen připomíná, jak hezké je pít studenou limonádu v teple? Nějaká péče o pocity chuti. Aha, schas! Aspartam - nestabilní sloučenina a již při 30 ° C se rozpadá, vytváří methanol a formaldehyd a tyto látky jsou nebezpečné ve velmi nízkých koncentracích. Proto firmy, které požadují, aby se jejich nápoje prodávaly v podmínkách chladného řetězce - ve skutečnosti se starají o naše zdraví, nebo kdo ví, kolik je methanol v láhvi stojící na slunci. Takže někdo se utopí, oslepí, Bůh nechá, dostane kompenzace, aby zaplatil. Takže neberte rizika, noste nápoje s aspatamem v ledničce, budete z celého srdce.

Aspartamová nemoc

Nezávislí vědci se domnívají, že prodloužená a intenzivní konzumace produktů obsahujících aspartam způsobuje následující příznaky:

• bolesti svalů a bolesti kloubů,
• křeče,
• křeče,
• ztráta pocitů v nohou,
• závratě,
• bolesti hlavy, nespavost
• poklesy v paměti,
• útoky vzrušení, zvýšená agresivita,
• deprese

Spotřeba aspartamu během těhotenství může způsobit spontánní potrat. Studie na 60 000 ženách ukazují, že jeden dárek sladkých sýrových nápojů denně zvyšuje riziko předčasného porodu o 38% a 4 banky denně zvyšují riziko o 78%.

Narozením dětí bylo prokázáno, že snižují inteligenci o 15%, stejně jako zvýšené riziko vývoje autismu.

Existují důkazy, že aspartam může zvýšit riziko vzniku některých druhů rakoviny. Studie ve velkém měřítku, která trvala 22 let, kterého se zúčastnilo více než 77.000 žen a asi 7000 mužů, zjistili, že pokud každý den vypít 330 ml nápoje obsahující aspartam zvyšuje pravděpodobnost vzniku leukémie, a lidé v ohrožení, aby si nehodzhinskuyu lymfomu nebo mnohočetného myelomu,

Žíznivé kalení

Nápoje, které obsahují aspartam, vám neusmrtí žízeň. Sliny špatně odstraňují umělé sladidlo z ústní sliznice, což vede k tomu, že člověk sleduje smysl, který se pokouší vzlétnout s novými částmi nápoje. To je přínosné pro společnosti, protože lidé vynakládají více peněz na nákup svých produktů.

Aspartam, cukrovka a kontrola hmotnosti

Sladidla se doporučují pacientům s diabetem mellitus, stejně jako lidé, kteří kontrolují hmotnost. No, ano: produkty jsou nízkokalorické, neobsahují strašné uhlohydráty.

Nicméně několik zásahů čeká na hubnutí.

První se týká skutečnosti, že v případě, jídlo pití studených nápojů, rychle spadne ze žaludku do střeva. Od tohoto nelze očekávat nic dobrého. Člověk se cítí hladný a nohy jsou přenášeny do chladničky a ruka dosahuje pro buteru. Potraviny, které nejsou normálně trávitelné v žaludku, stejně jako normální, nebudou ve střevech tráveny. Slinivka kmeny, produkující další enzymy, které se snaží snížit do dlouhých řetězů nepřipravené látek na menší předměty, ale to dopadá špatně, pak hody hnilobě bakterie a játra snažil dezinfikuje jejich jedy. Kromě zvýšení tělesné hmotnosti, jídlo zvyk pít studený nápoj s sebou nese vývoj žlučníku a slinivky břišní, a tam diabetu typu úzké. Přesně stejný účinek bude na sklenici studené vody a jak dobrý je aspartam?

Stimuluje chuť k jídlu. Jak? Je to velmi jednoduché. Když jazyk cítí sladkou chuť a žaludek se táhne od spotřebované vody, mozog vysílá signál do pankreatu: urgentně produkuje inzulín! Neví, že ho majitel chce oklamat, a místo běžného cukru konzumuje aspartam. Tělo je naladěno pro zpracování glukózy. Pankreas hodí inzulín do krve. A pak glukóza a ne! Přesněji, vždy to je vždy, inzulín hodí glukózu do buněk, její hladinu v krvi, a to je ay-ay. Mozek nemá rád pokles hladiny cukru, vníme to jako hlad a posílá další impuls: jíst! A nohy jsou přenášeny do ledničky a ruka dosahuje pro butera...

Napětí pankreatu při výrobě zbytečného inzulínu vede k jeho vyčerpání a tam také dochází k vlnám diabetu. V USA bylo po dobu 5 let provedeno studie zahrnující 18 000 lidí, bylo dokázáno, že mezi těmi, kteří vypili jednu banku denní stravy, se riziko vzniku cukrovky zvýšilo o 30-40%

Aspartam: užitek nebo ublížení?

Používání aspartamu je sporné, škoda není oficiálně prokázána. Italští vědci na základě svých studií snížili bezpečnou spotřebu aspartamu na 20 mg / kg tělesné hmotnosti denně.

Jedna věc je jasná, nepoužívejte výrobky na štítku, které říkají "OBSAHUJE ASPARTY". Kromě toho by se nemělo kupovat takovéto výrobky pro děti, rostoucí mozek je obzvláště citlivý na buněčné jedy, které zahrnují methanol a formaldehyd. Žijeme v agresivním vnějším prostředí a je moudré, abychom si sami nepřipouštěli problémy, otravovali tělo cizími látkami.

Odpovědi na vaše dotazy

Co je aspartam?

Aspartam (methyl ester L-alfa-aspartyl-L-fenylalaninu) - nízkokalorické sladidlo používá v různých nízkokalorické potraviny a nápoje, a potravin a nápojů se sníženými kalorií, včetně stolních sladidel nízkokalorických. Jedná se o methylester sloučeniny dvou aminokyselin, asparaginu a fenylalaninu. Aminokyseliny jsou součástí bílkovin. Asparagin a fenylalanin nalezeny v proteinech, které patří do běžných potravin:.. maso, mouka, mléko apod methylestery nalezené v běžné stravě, jako je zelenina, ovoce a šťávy.

Které potraviny obsahují aspartam?

Aspartam se používá po celém světě. To je nalezené ve více než 6000 produktů: v sycených nealkoholických nápojů, prášky pro výrobu těchto nápojů, žvýkačky, bonbóny, želé, dezertní směsi, pudinky a výplně, v mražených dezertech, v jogurtu, stolní sladidla, některé léky (například vitaminy a kapky kašle, neobsahující cukr). Ve Spojených státech se vyžaduje, aby všechny složky přípravku, včetně aspartamu, byly uvedeny na štítku.

Vychází aspartam vytápění? Mohu jej použít pro vaření teplých jídel?

Několik sladidel obsahujících aspartam může být použito k přípravě různých druhů pokrmů. Nicméně pokud příprava nádoby vyžaduje prodloužené zahřívání, může se aspartam rozkládat. To neznamená, že potraviny škodí zdraví - produkt jednoduše nebude tak sladký, jak bychom rádi. Z tohoto důvodu je lepší používat sladidla s aspartamem v receptech speciálně formulovaných výrobci takových sladidel. Některé recepty umožňují přidání stolních sladidel s aspartamem na konci ohřevu. To vám umožní zachovat sladkost.

Jaká je denní dávka (aspartam) aspartamu?

DDD je důležitý normativní parametr, jehož význam není často chápán. Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) stanoví DDA pro potravinářské složky tak, aby bylo jejich používání po celý život bezpečné. Použití doplňkové látky v množství překračujícím DDA nutně neovlivňuje zdraví. To je způsobeno tím, že DDD má širokou bezpečnostní rezervu, tj. DDD je výrazně nižší než úroveň, při níž dochází k nežádoucím jevům. Pro aspartam se stanoví 50 mg / kg tělesné hmotnosti za den, což je 100krát nižší než hladina aspartamu, při které dochází k nežádoucím jevům. V bulletinu FDA o nízkokalorických sladidlech se uvádí: "Typická dávka sladidel schválených pro použití v USA je známá jako v rámci DDD, tj. nepřesahuje úroveň, při níž je sladidlo bezpečně spotřebováno po celý život. " DDD tedy neuvádí přesné množství produktu, při němž se jeho použití stává nebezpečným. V následující tabulce najdete přibližný počet porcí produktů aspartam, které by dítě nebo dospělý měli jíst, aby se dosáhlo ADD. Velký průzkum trhu ukázal, že široká škála populace používá aspartam v množství podstatně nižším než je DSD. Používání aspartamu nejrozšířenější skupinou spotřebitelů (90. percentil), včetně dětí, činí 5 až 10 procent JD. To znamená, že devět z deseti lidí používá aspartam v množství, které je méně než 10 procent DRM. To plně odpovídá normám stanoveným státem.

Co se stane s aspartamem v těle?

V gastrointestinálním traktu se aspartam rozkládá na tři látky (asparagin, fenylalanin a malé množství methanolu). Tyto látky se vstřebávají do krve a pak se účastní běžných metabolických procesů. Žádný aspartam ani produkty jeho rozpadu se v těle nehromadí. Je vytvořen z látky aspartamu, tělo používá stejným způsobem jako látky z běžných potravin. Množství produktů rozkladu aspartamu je mnohem nižší než množství stejných látek získaných z jiných druhů potravin. Například jedna porce z odstředěného mléka obsahuje šestkrát více fenylalanin a asparagin třináctkrát větší než stejné várky dietního nápoje s aspartamem jako jediný sladidlo. Další příklad: podávaná rajčatová šťáva dává šestkrát více methanolu než stejná část dietního nápoje s aspartamem.

Může použití aspartamu vést k nebezpečnému zvýšení methanolu v krvi?

Ne, to není. Metanol je toxický ve velkém množství, s jakým se tělo nemůže vyrovnat. Při digerování aspartamu se vytváří velmi málo methanolu. Ve skutečnosti, v případě, že nápoj jeden šálek (240 ml) z rajčatové šťávy z něj je tvořen šestkrát více methanolu, než stejné množství nápoje s aspartam 82 mg na šálek rajčatové šťávy a 14 mg ve sklenici nealkoholického nápoje s aspartam jako jediné sladidlo.

Obsah fenylalaninu, asparaginu a methanolu v normálních potravinách (mg)

Mohou těhotné a kojící ženy používat aspartam?

Úřad pro kontrolu kvality potravin a léčiv (FDA) a vědecké rady American Medical Association (Rady pro vědecké záležitosti American Medical Association) se dohodli, že těhotné a kojící ženy mohou používat aspartam bez obav. Těhotné a kojící ženy potřebují dostatek kalorií, ale musí být získány z výživných potravin, a ne od těch, které obsahují hlavně cukr. Potraviny a nápoje s aspartamem pomáhají ženě uspokojit její chuť na sladkosti bez toho, aby dostávaly další kalorie. To vám umožní zvýšit podíl výživných potravin ve stravě.

Je aspartam bezpečný pro děti?

Studie prokázaly bezpečnost aspartamu u dětí. Je však třeba vzít v úvahu, že děti potřebují dostatek kalorií pro správný růst a rozvoj. To znamená, že rodiče by měli sledovat rovnováhu výživy svých dětí.

Existuje nějaká souvislost mezi aspartamem a rakovinou?

Ne, to není. Schválení aspartamu pro použití v potravinářském průmyslu předcházely čtyři rozsáhlé a dlouhé studie na hlodavcích. Po celou dobu života obdrželi obrovské dávky aspartamu, což odpovídá 1 000 plechovkám stravovací limonády z hlediska dospělých. Zvýšení výskytu nádorů mozku a jiných nádorů nebylo pozorováno. Aspartam nepronikne do krve, takže nemůže poškodit hlavní orgány, včetně mozku. Proto aspartam nemůže způsobit rakovinu z fyziologických důvodů. A konečně, bezpečnost aspartamu potvrzuje Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA). V důsledku pečlivého studia dostupných údajů, vědecká rada na potravinářské přídatné látky, látky určené k aromatizaci, pomocné látky a materiály přicházející do styku s potravinami (AFC) v EFSA řekl: „Uzavření Rady na základě dostupných údajů, včetně nedávné studie Evropské nadace pro Ramazzini [European Ramazzini Foundation, EFU]. Došli jsme k závěru, že nic nenasvědčuje tomu, genotoxicity nebo kancerogenity aspartamu a že mají důvod k přezkoumání výše stanovena na 40 mg / kg za den přijatelného denního příjmu (ADI). " Dále v této zprávě, EFSA potvrdil, negativní stanovisko z roku 2006 o dřívější studie Ramazzini Foundation, který navrhl, že aspartam může způsobit rakovinu. Úřad pro kontrolu kvality potravin a léků (FDA) souhlasila se závěry EFSA: «na velkém množství dat jsme studovali, včetně několika studií, které prokázaly žádný karcinogenní, stejně jako metabolismus aspartamu údajů v lidském těle Based, nemůžeme souhlasit s tvrzením, že aspartam způsobuje rakovinu. Proto je FDA stále přesvědčen, že jeho užívání [aspartam] je bezpečné. Vyjádření Nadace Ramazziniho jsou v rozporu se všemi dostupnými vědeckými informacemi, podle nichž je aspartam bezpečný a nezpůsobuje rakovinu. " Nedávné epidemiologické studie, kterou National Cancer Institute, potvrdilo zjištění předchozího výzkumu: neexistuje žádná souvislost mezi konzumací aspartamu a leukemie, lymfomy a nádory na mozku. Tato studie byla provedena v průběhu pěti let u 500 000 mužů a žen ve věku 50 až 69 let. Komplexní přehled, sestavené na základě více než 500 studie, zveřejněné v časopise „Critical Reviews in Toxicology» (Critical Reviews in Toxicology), také tvrdí, že aspartam je bezpečná a nezpůsobuje rakovinu. Tento přehled byl připraven skupinou osmi předních odborníků z oblasti toxikologie, epidemiologie, metabolismus, patologie, biologické statistiky, a tak dále. D. To dokazuje bezpečnost aspartamu.

Co je fenylketonurie a co můžeme říci o aspartamu v tomto ohledu?

Fenylketonurie je vzácné dědičné onemocnění spojené s narušeným metabolizmem esenciální aminokyseliny fenylalaninu (je součástí aspartamu). (Esenciální aminokyseliny se nazývají, které jsou nezbytné pro normální růst, vývoj a funkci organismu, ale nemohou být syntetizovány a musejí být získány z potravy). V tomto fenylalaninu onemocnění hromadí v těle a způsobit různé poruchy. V USA a v mnoha dalších zemích jsou všechny novorozence testovány na fenylketonurie. Ve Spojených státech se přibližně jedno dítě ve věku 15 000 narodilo s fenylketonurií. Lidé, kteří trpí fenylketonurií, by měli od narození až po dospívání, a někdy i déle, dodržovat zvláštní dietu, která přísně omezuje celkové množství fenylalaninu obsaženého v potravinách. Ženy trpící fenylketonurií by měly dodržovat zvláštní stravu během těhotenství. Pacienti s fenylketonurií musí vzít v úvahu aspartam jako dodatečný zdroj fenylalaninu, takže US etikety s aspartamu výrobků je třeba zadat „Pacienti s fenylketonurií: Obsahuje fenylalanin.“

Je možné použít aspartam u diabetiků?

Asi 90 procent diabetiků užívá přípravky s aspartamem. Podle American Diabetes Association (American Diabetes Association) aspartam je bezpečný a užitečný pro osoby s diabetem. Aspartam dělá potravu sladkou a může výrazně snížit množství cukrů a kalorií obsažených v potravinách a nápojích. Studie ukázaly, že aspartam neovlivňuje dlouhodobé a krátkodobé hladiny glukózy v krvi diabetiků. Potraviny a nápoje sladěné aspartamem poskytují širokou škálu přípravků pro pacienty s diabetem, což usnadňuje vyvážení celkového obsahu cukrů. Tak výrobky s aspartam dávají příležitost sledovat doporučenou stravu, aniž by se vzdali sladkých potravin.

Pomáhá aspartam zhubnout?

Asi dva ze tří Američanů mají nadváhu nebo obezitu. To znamená, že mnoho lidí by mělo pečlivě sledovat obsah kalorií v jejich jídle. Produkty s aspartamem obsahují méně kalorií než obvykle. To znamená, že používání přípravků s aspartamem spolu s pravidelnou fyzickou aktivitou pomáhá zhubnout a udržovat správnou hmotnost. V poslední době byla úloha aspartamu při udržování optimální tělesné hmotnosti zkoumána ve zprávě americké knihovny údajů o dietě (ADA) Data Library (EAL). EAL pravidelně studuje publikace o různých tématech týkajících se potravin, analyzuje výsledky, které jsou v nich prezentovány a připravuje své závěry na základě těchto údajů. Po studiu publikací o aspartamu dospěl ADA k následujícímu závěru: "Používání aspartamu lidmi na nízkokalorickou dietu může vést ke zvýšení tělesné hmotnosti." Kromě toho se ADA domnívá, že aspartam neovlivňuje chuť k jídlu a množství jídla.

Bohužel, informace cirkuluje že nízkokalorické náhradní sladidla a prostředky s jejich obsahem mohou mít za následek zvýšení tělesné hmotnosti a zvyšují riziko metabolického syndromu a diabetu typu II. Taková prohlášení jsou založena na observačních studiích. Takové studie nám neumožňují zjistit příčinný vztah. Tyto údaje (od Davidsona a Switherse, 2004) nebyly potvrzeny jinými studiemi. Nesouhlasí s většinou vědeckých údajů, podle nichž mají takové nízké kalorie sladidla, jako aspartam, jejich výhody. Kromě toho studie výsledků výzkumu ukazuje, že nízkokalorické sladidla mohou být jedním z prostředků řešení problému obezity. Studie provedená Bellisle a Drewnowski a zveřejněny v „European Journal of Clinical Nutrition» (European Journal of Clinical Nutrition), vyhodnotila výsledky laboratorních a klinických a epidemiologických studií na nízkokalorické sladidlo, kalorií a sytosti. Jeden z autorů tohoto článku, Dr. Adam Drewnowski, ředitel veřejného stravování Center (Center for Public Health Nutrition) University of Washington, řekl: „Toto hodnocení je založeno na celé řadě studií, které prokazují, že nízkokalorická sladidla a jejich produkty mohou být užitečné pro ztrácí váhu ". Richard D. Mattes z Purdue University (Purdue University) a Barry M. Popkin z University of North Carolina zveřejněny v „American Journal of Clinical Nutrition» (American Journal of Clinical Nutrition) přehled o 224 vědeckých studií o účincích nízkokalorická sladidla na chuť k jídlu, příjem potravy a hmotnosti. Autoři dospěl k následujícímu závěru: „Z porovnání údajů, jsme studovali a jinými odborníky, nám umožňuje dospět k závěru, že nahradí vysoce kalorické nízkokalorická sladidla mohou být užitečné pro hubnutí.“ A konečně, v průběhu dvouleté klinické studii provedené znalcem z Harvardu, Dr. George Blackburn, bylo prokázáno, že aspartam pomáhá nejen zhubnout, ale také k udržení optimální hmotnosti. Vědci dospěli k závěru, že aspartam může pomoci udržet optimální váhu, pokud je jeho použití součástí komplexního programu.

Vitamíny Multi-tabs Multi-tabs baby 1 - 4 roky - recenze

Aspartam v kompozici. A to je všechno pro děti od roku do roku! Mezi excipienty je na prvním místě, což znamená nejvíce! Mami, neubližujte svým dětem!

Veškerý příjemný den!

Přichází jaro, je nutný čas na posílení jeho imunity a pití vitaminů.

Pravidelně pijímam vitamíny, proto se dítě rozhodlo něco koupit.

Lékárna mi doporučila vitamíny Multitabs pro děti od 1 do 4 let.

Balíček popisuje, jak a pro co je nezbytné tyto vitamíny užívat.

Doma jsem se rozhodl podívat na sestavu a byl jsem zděšený.

Kromě samotných vitaminů je ASPARTAM na prvním místě v pomocných látkách!

Je to velmi škodlivé a nebezpečné!

Ano, prostě banální může způsobit nejsilnější alergii u dítěte.

Dovolte mi připomenout, že aspartam je jako sladidlo, protože je 200 krát sladší než cukr!

Cukr se bojí umístit malé děti a tento aspartam není!

Mimochodem, tyto "nádherné" vitamíny se vyrábějí v Dánsku. O čem se mluví.

Tak vypadají.

Nechte děti otráveni tímto hnilobou, pokud nemáte dostatek zpětné vazby, pak prostě přečtěte na internetu o poškození aspartamu na lidském těle a vy jste zděšení!

Stojí za 450 rublů.

Z těchto peněz je lepší koupit si dítě z přírodních vitamínů ve formě ovoce nebo zeleniny.

Je sladidlo aspartam škodlivé pro lidské tělo?

Pozdravy všem! Pokračuji v tématu odrůdy náhrad surového cukru. Nastal čas aspartamu (e951): jaká škoda způsobí sladidlo, jaké produkty obsahují a jaké metody určují, zda těhotné tělo a děti mohou být odebrány.

Dnes chemický průmysl nám nabízí spoustu příležitostí, abychom se vyhnuli spotřebě cukru, aniž bychom popřeli sami oblíbené sladkosti. Jedním z nejoblíbenějších výrobců sladidel je aspartam, používaný jak samotný, tak v kombinaci s dalšími složkami. Od jeho syntézy bylo toto sladidlo vystavováno častým útokům - snažte se pochopit, jak škodlivá je a jak ovlivňuje tělo.

Aspartam: návod k použití

Sladidlo aspartam je syntetická náhražka cukru 150 až 200krát sladší než cukr. Je to bílý prášek, bez zápachu a snadno rozpustný ve vodě. Označuje se na štítcích výrobků E 951.

Po požití je rychle vstřebáván, metabolizován v játrech, zahrnut v transaminační reakci, poté vylučován ledvinami.

Kalorická hodnota

Kalorický obsah aspartamu je poměrně vysoký - až 400 kcal na 100 g, aby se sladká chuť tohoto sladidla dostala tak málo, že tyto hodnoty nejsou při výpočtu energetické hodnoty zohledněny.

Nepochybnou výhodou aspartamu je jeho bohatá sladká chuť, která neobsahuje nečistoty a dodatečné odstíny, což umožňuje použití na rozdíl od jiných umělých sladidel.

Je však tepelně nestabilní a je zničen topením. Použijte ho pro pečení a jiné dezerty je nesmyslné - ztrácejí svou sladkost.

Dnes je aspartam povolen v USA, v několika evropských zemích, v Rusku. Maximální denní dávka 40 mg / kg denně

Historie aspartamového sladidla

Sladidlo byl objeven náhodou v roce 1965, při práci na léky, které se předpokládat, že se vypořádat s žaludeční vřed - chemik James Schlatter jen olízl prst.

Intermediárně syntetizovaný aspartam byl methylester dipeptidu dvou aminokyselin: aspartikum a fenylalanin. Níže se zobrazí fotka vzorce.

Začala tak propagace nového sladidla na trhu, jehož hodnota za 20 let činila více než 1 miliarda dolarů ročně. Od roku 1981 byl aspartam povolen ve Spojeném království a USA.

Zároveň začíná řada studií a dalších studií o bezpečnosti tohoto sladidla. Budeme také chápat, jak a co přesně aspartam je špatně ve skutečnosti.

Pokud znáte dostatek aspartamu, doporučuji seznámit se s jinými podobnými umělými sladidly:

Aspartam je škodlivý

Pokud jde o neškodnost aspartamu ve vědeckém světě, vždy existovaly diskuse, které pokračují i ​​dnes. Všechny oficiální zdroje jednohlasně prohlašují, že to není toxické, ale nezávislé studie naznačují opak, citujíc mnoho odkazů na vědeckou práci nejrůznějších světových institucí.

Takže v roce 2013 byl publikován článek jihoafrických vědců o účincích různých složek aspartamu na lidské tělo s velmi neuspokojivými závěry.

Aby byli spotřebitelé spravedliví, nejsou nadšeni ani kvalitou a výkonností tohoto sladidla. Pouze v USA byly stovky tisíc stížností předloženy Spolkovému úřadu pro kontrolu kvality potravin na aspartam. A to je téměř 80% všech nároků spotřebitelů na potravinářské přídatné látky.

Co přesně způsobuje četné otázky?

Kontraindikace

Jedinou oficiálně uznanou kontraindikaci k užívání je onemocnění fenylketonurie - pro osoby trpící aspartamem je zakázáno. On je pro ně opravdu nebezpečný až do smrtelného výsledku.

Nepříznivé události

Mezitím řada nezávislých studií potvrdila, že prodloužené užívání tablet tohoto sladidla způsobuje bolest hlavy, rozmazané vidění, zvonění v uších, nespavost a alergie.

U zvířat, u kterých byla testována náhrada cukru, byly pozorovány případy rakoviny mozku. Takže vidíte, že z aspartamu je více škod než dobrého, jako v případě sacharinu a cyklamátu.

Náhrada cukru E 951 a úbytek hmotnosti

Stejně jako u jiných umělých sladidel aspartam nezpůsobuje pocit sytosti, to znamená, že výrobky, které ho obsahují, vyvolávají člověka, aby absorboval stále více a více nových částí.

• Sladké nápoje nezkazují vaši žízeň, ale naopak, podněcujte to, protože v ústech máte silnou sladkou chuť.
• Jogurty s aspartamem nebo dietními sladkostmi nepřispívají ani ke ztrátě hmotnosti, protože člověk zodpovědný za pocit sytosti a potěšení z příjmu sladkého jídla serotoninu se neobjeví.

Adekvátní chuť k jídlu je proto podnětá a množství jídla se zvyšuje. To vede k přejídání a ne skidyvaniyu extra kilogramů, jak bylo zamýšleno, ale k nárůstu hmotnosti.

Metanol je výsledkem rozkladu aspartamu

Ale to není nejhorší při užívání aspartamu. Faktem je, že v našem těle se náhradní cukr rozkládá na aminokyseliny (aspartikum a fenylalanin) a metanol.

A jestli existence prvních dvou složek je ospravedlnitelná, zejména proto, že se mohou vyskytovat i v ovoci a šťávách, přítomnost methanolu způsobuje do dnešního dne ohromné ​​diskuse. Tento monohydrát alkoholu je považován za jed, a neexistuje způsob, jak ospravedlnit jeho existenci v potravinách.

Reakce rozkladu aspartamu na škodlivé látky nastává i při mírném zahřátí. Takže stačí, aby sloupec teploměru stoupal na 30 ° C, takže sladidlo se změní na formaldehyd, methanol a fenylalanin. To vše je jedovatá látka, extrémně nebezpečná pro lidské zdraví.

Je možné mít těhotnou aspartam a laktaci?

Navzdory výše uvedených nepříjemných faktů, dnes, aspartam je schválen pro použití ve více než 100 zemích a děti a těhotné a kojící ženy.

Oficiální zdroje uvádějí, že toto je nejvíce studované a bezpečné syntetické sladidlo použité osobou. Nicméně bych nedoporučoval použití budoucích matek, laktajících žen nebo dětí.

Předpokládá se, že hlavní použití aspartamu v tom, že lidé trpící cukrovkou beze strachu o své životy kvůli prudkému nárůstu inzulínu, může dovolit dezert nebo sladký nápoj, protože GI (glykemický index) sladidla je rovna nule.

Kde je sladidlo aspartam

V jakých produktech dochází k náhradě cukru? Pro dnešní obchodní síť je možné setkat více než 6000 názvů produktů, které ve struktuře obsahují aspartam.

Zde je seznam těchto produktů s maximálním obsahem:

• sladká soda (včetně světla koky a nuly),
• ovocné jogurty,
• žvýkačka,
• sladkosti pro diabetiky,
• sportovní výživa,
• řadu léků,
• vitamíny pro děti i dospělé.

A také v náhradách cukru, jako jsou: Novasvit a Milford.

Maximální přípustná hladina aspartamu E 951, schválená americkým úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), činí 50 mg / kg tělesné hmotnosti denně.

Výrobky včetně náhrady cukru pro domácnost obsahují několikrát méně. Podle toho může být denní přípustný příjem aspartamu vypočten na základě maximální hodnoty stanovené FDA a WHO 50 mg / kg nebo 40 mg / kg.

Metody stanovení aspartamu v potravinářských výrobcích

V průmyslu existuje řada rozhodčích metod analýzy, které určují koncentraci látky ve výrobku (pro monitorování v případě neshody) a na základě tohoto vydání certifikátu shody.

Spektrofotometrická metoda

Proto je přítomnost aspartamu v sycených nealkoholických nápojích stanovena po jejich výrobě.

Při analýze se používá spektrofotometr, kolorimetr a bilance.

Chromatografická metoda

Je třeba vyjasnit hodnotu koncentrace sladidla.

Jako hlavní analytická zařízení se používá kapalinová chromatografie.

Co dalšího potřebujete vědět o aspartamu?

Kombinace sladidel

Tato náhražka cukru může být použita v kombinaci s jinými, například můžete často najít kombinaci aspartamu acesulfam draslík (sůl).

Výrobci je často spojují, protože "duet" má vysoký faktor sladkosti 300 jednotek, zatímco jednotlivě a v obou případech nepřesahuje 200.

Forma vydání

Sladidlo na aspartamu může být:

• ve formě tablet, například milford (300 tabulek),
• v kapalině - Milford Suss, protože je velmi rozpustný.

Aspartam v sportovní výživě (protein)

Pokud pořád máte pochybnosti o tomto sladidle, můžete si koupit produkty, které ho neobsahují.

Žvýkací guma bez aspartamu nebo bílkovin pro sportovce je v prodeji nejen na internetu na specializovaných místech, ale také v supermarketech. Aspartam v sportovní výživě neovlivňuje růst svalů, protože není absorbován tělem a přidává se pouze kvůli zlepšení chuťových vlastností bílkovin bez chuti.

Používání nebo užívání aspartamu jako sladidla je na vás. V každém případě je vhodné seznámit se s vědeckými články o tomto tématu, získat úplnější obrázek a konzultovat kvalifikovaného odborníka na výživu.

S teplem a péčí, endokrinologa Dilyara Lebedeva

Aspartam

Aspartam je doplněk stravy E951, náhražka cukru, sladidlo potravin.

Jako chemický prvek je aspartam dipeptidmetylester, který obsahuje aminokyseliny: fenylalanin a kyselinu asparagovou.

Chuť E951 je mnohonásobně vyšší než cukr, jeho sladká chuť se cítí déle, ale projevuje se pomaleji než cukr.

Přísada E951 je zničena při teplotě 30 ° C, proto použití aspartamu je možné pouze při výrobě těch výrobků, které nemusí být tepelně ošetřeny.

Aspartam je bez zápachu, rozpustný ve vodě.

Aplikace aspartamu v potravinářském průmyslu

Hlavním účelem aspartamu E951 je výroba měkkých, sladkých, sýrových a nesycených nápojů, náhražky cukru.

Aspartam vyrábí dietní nápoje kvůli nízkému obsahu kalorií a výrobkům pro diabetiky. Můžete se setkat s přísadou E951 v cukrárnách, žvýkačkách, bonbónech.

V Rusku, aspartam jako náhražky cukru mohou být prodávány pod těmito ochrannými známkami: «Enzimologa», «NutraSweet», «Ajinomoto», «Aspamiks», «» Miwon.

Poškození aspartamu

Aspartam je poškození v tom, že po vstupu do lidského těla se porouchá, což má za následek nejen stát aminokyseliny, ale také methanolu, a to je škodlivé toxické látky. Samozřejmě je velmi důležité dávkování aspartamu. V Rusku je norma 50 mg na kilogram lidské tělesné hmotnosti za den. V Evropě je tato míra méně - 40 mg na kilogram tělesné hmotnosti za den.

Zvláštnost použití aspartamu E951, což umožňuje vést k předávkování, je to, že nápoje obsahující aditivum, nepříjemnou pachuť, znovu a znovu nutí zapít sladkou vodu. Je třeba poznamenat, že voda, oslazený aspartamem nesplňuje žízeň, což také umožňuje spotřebitelům, aby vypít velké množství nápojů obsahujících E951.

Je dokázáno, že konzumace nízkokalorických nápojů a potravin, v jehož rámci je místo cukru náhradní aspartamu, může stále vést k přibývání na váze.

Aspartam může způsobit škodu na ty, kteří trpí fenylketonurií - onemocnění spojeného s poruchou metabolismu aminokyselin, jako jsou fenylalanin, které, jak již bylo uvedeno, je chemický vzorec aspartamu.

Když zneužívání aspartam může způsobit nežádoucí účinky patří bolesti hlavy, včetně migrénu, hučení v uších, deprese, nespavost, alergie, křeče, bolesti kloubů, nožka necitlivost, ztráta paměti, závratě, křeče, úzkost bezdůvodné. Celkově lze říci, tam je asi 90 příznaky, které mohou způsobit aditivní E951, a většina z nich - neurologické.

Dlouhodobé užívání nápojů a produktů s aspartamem může způsobit příznaky roztroušené sklerózy. Takové vedlejší účinky aspartamu jsou reverzibilní, ale hlavní věcí je zjistit příčinu bolestivého stavu včas a přestat používat přísady do potravin. Existují případy, kdy pacienti s roztroušenou sklerózou po omezení velikosti doplňku E951 vrátili do uší vidění, sluch a zvonění.

Předpokládá se také, že předávkování aspartamem může způsobit vývoj systémového lupus erythematodes.

Těhotné ženy by neměly zneužívat aspartam, protože již bylo prokázáno, že přísada způsobuje malformace plodu.

Navzdory takovým závažným vedlejším účinkům může být aspartam v Rusku spotřebováván jako přísada do potravin v mezích normy.

K těm lidem, kteří se cítí výše uvedené příznaky a lze říci, že k tomu dojde na pozadí sladké sycené nápoje a potraviny slazené s aspartam, se doporučuje informovat lékaře k ověření diagnózy a vyloučit tyto produkty z jejich stravy.