Aspartam

Aspartam je doplněk stravy E951, náhražka cukru, sladidlo potravin.

Jako chemický prvek je aspartam dipeptidmetylester, který obsahuje aminokyseliny: fenylalanin a kyselinu asparagovou.

Chuť E951 je mnohonásobně vyšší než cukr, jeho sladká chuť se cítí déle, ale projevuje se pomaleji než cukr.

Přísada E951 je zničena při teplotě 30 ° C, proto použití aspartamu je možné pouze při výrobě těch výrobků, které nemusí být tepelně ošetřeny.

Aspartam je bez zápachu, rozpustný ve vodě.

Aplikace aspartamu v potravinářském průmyslu

Hlavním účelem aspartamu E951 je výroba měkkých, sladkých, sýrových a nesycených nápojů, náhražky cukru.

Aspartam vyrábí dietní nápoje kvůli nízkému obsahu kalorií a výrobkům pro diabetiky. Můžete se setkat s přísadou E951 v cukrárnách, žvýkačkách, bonbónech.

V Rusku, aspartam jako náhražky cukru mohou být prodávány pod těmito ochrannými známkami: «Enzimologa», «NutraSweet», «Ajinomoto», «Aspamiks», «» Miwon.

Poškození aspartamu

Aspartam je poškození v tom, že po vstupu do lidského těla se porouchá, což má za následek nejen stát aminokyseliny, ale také methanolu, a to je škodlivé toxické látky. Samozřejmě je velmi důležité dávkování aspartamu. V Rusku je norma 50 mg na kilogram lidské tělesné hmotnosti za den. V Evropě je tato míra méně - 40 mg na kilogram tělesné hmotnosti za den.

Zvláštnost použití aspartamu E951, což umožňuje vést k předávkování, je to, že nápoje obsahující aditivum, nepříjemnou pachuť, znovu a znovu nutí zapít sladkou vodu. Je třeba poznamenat, že voda, oslazený aspartamem nesplňuje žízeň, což také umožňuje spotřebitelům, aby vypít velké množství nápojů obsahujících E951.

Je dokázáno, že konzumace nízkokalorických nápojů a potravin, v jehož rámci je místo cukru náhradní aspartamu, může stále vést k přibývání na váze.

Aspartam může způsobit škodu na ty, kteří trpí fenylketonurií - onemocnění spojeného s poruchou metabolismu aminokyselin, jako jsou fenylalanin, které, jak již bylo uvedeno, je chemický vzorec aspartamu.

Když zneužívání aspartam může způsobit nežádoucí účinky patří bolesti hlavy, včetně migrénu, hučení v uších, deprese, nespavost, alergie, křeče, bolesti kloubů, nožka necitlivost, ztráta paměti, závratě, křeče, úzkost bezdůvodné. Celkově lze říci, tam je asi 90 příznaky, které mohou způsobit aditivní E951, a většina z nich - neurologické.

Dlouhodobé užívání nápojů a produktů s aspartamem může způsobit příznaky roztroušené sklerózy. Takové vedlejší účinky aspartamu jsou reverzibilní, ale hlavní věcí je zjistit příčinu bolestivého stavu včas a přestat používat přísady do potravin. Existují případy, kdy pacienti s roztroušenou sklerózou po omezení velikosti doplňku E951 vrátili do uší vidění, sluch a zvonění.

Předpokládá se také, že předávkování aspartamem může způsobit vývoj systémového lupus erythematodes.

Těhotné ženy by neměly zneužívat aspartam, protože již bylo prokázáno, že přísada způsobuje malformace plodu.

Navzdory takovým závažným vedlejším účinkům může být aspartam v Rusku spotřebováván jako přísada do potravin v mezích normy.

K těm lidem, kteří se cítí výše uvedené příznaky a lze říci, že k tomu dojde na pozadí sladké sycené nápoje a potraviny slazené s aspartam, se doporučuje informovat lékaře k ověření diagnózy a vyloučit tyto produkty z jejich stravy.

Je sladidlo aspartam škodlivé pro lidské tělo?

Pozdravy všem! Pokračuji v tématu odrůdy náhrad surového cukru. Nastal čas aspartamu (e951): jaká škoda způsobí sladidlo, jaké produkty obsahují a jaké metody určují, zda těhotné tělo a děti mohou být odebrány.

Dnes chemický průmysl nám nabízí spoustu příležitostí, abychom se vyhnuli spotřebě cukru, aniž bychom popřeli sami oblíbené sladkosti. Jedním z nejoblíbenějších výrobců sladidel je aspartam, používaný jak samotný, tak v kombinaci s dalšími složkami. Od jeho syntézy bylo toto sladidlo vystavováno častým útokům - snažte se pochopit, jak škodlivá je a jak ovlivňuje tělo.

Aspartam: návod k použití

Sladidlo aspartam je syntetická náhražka cukru 150 až 200krát sladší než cukr. Je to bílý prášek, bez zápachu a snadno rozpustný ve vodě. Označuje se na štítcích výrobků E 951.

Po požití je rychle vstřebáván, metabolizován v játrech, zahrnut v transaminační reakci, poté vylučován ledvinami.

Kalorická hodnota

Kalorický obsah aspartamu je poměrně vysoký - až 400 kcal na 100 g, aby se sladká chuť tohoto sladidla dostala tak málo, že tyto hodnoty nejsou při výpočtu energetické hodnoty zohledněny.

Nepochybnou výhodou aspartamu je jeho bohatá sladká chuť, která neobsahuje nečistoty a dodatečné odstíny, což umožňuje použití na rozdíl od jiných umělých sladidel.

Je však tepelně nestabilní a je zničen topením. Použijte ho pro pečení a jiné dezerty je nesmyslné - ztrácejí svou sladkost.

Dnes je aspartam povolen v USA, v několika evropských zemích, v Rusku. Maximální denní dávka 40 mg / kg denně

Historie aspartamového sladidla

Sladidlo byl objeven náhodou v roce 1965, při práci na léky, které se předpokládat, že se vypořádat s žaludeční vřed - chemik James Schlatter jen olízl prst.

Intermediárně syntetizovaný aspartam byl methylester dipeptidu dvou aminokyselin: aspartikum a fenylalanin. Níže se zobrazí fotka vzorce.

Začala tak propagace nového sladidla na trhu, jehož hodnota za 20 let činila více než 1 miliarda dolarů ročně. Od roku 1981 byl aspartam povolen ve Spojeném království a USA.

Zároveň začíná řada studií a dalších studií o bezpečnosti tohoto sladidla. Budeme také chápat, jak a co přesně aspartam je špatně ve skutečnosti.

Pokud znáte dostatek aspartamu, doporučuji seznámit se s jinými podobnými umělými sladidly:

Aspartam je škodlivý

Pokud jde o neškodnost aspartamu ve vědeckém světě, vždy existovaly diskuse, které pokračují i ​​dnes. Všechny oficiální zdroje jednohlasně prohlašují, že to není toxické, ale nezávislé studie naznačují opak, citujíc mnoho odkazů na vědeckou práci nejrůznějších světových institucí.

Takže v roce 2013 byl publikován článek jihoafrických vědců o účincích různých složek aspartamu na lidské tělo s velmi neuspokojivými závěry.

Aby byli spotřebitelé spravedliví, nejsou nadšeni ani kvalitou a výkonností tohoto sladidla. Pouze v USA byly stovky tisíc stížností předloženy Spolkovému úřadu pro kontrolu kvality potravin na aspartam. A to je téměř 80% všech nároků spotřebitelů na potravinářské přídatné látky.

Co přesně způsobuje četné otázky?

Kontraindikace

Jedinou oficiálně uznanou kontraindikaci k užívání je onemocnění fenylketonurie - pro osoby trpící aspartamem je zakázáno. On je pro ně opravdu nebezpečný až do smrtelného výsledku.

Nepříznivé události

Mezitím řada nezávislých studií potvrdila, že prodloužené užívání tablet tohoto sladidla způsobuje bolest hlavy, rozmazané vidění, zvonění v uších, nespavost a alergie.

U zvířat, u kterých byla testována náhrada cukru, byly pozorovány případy rakoviny mozku. Takže vidíte, že z aspartamu je více škod než dobrého, jako v případě sacharinu a cyklamátu.

Náhrada cukru E 951 a úbytek hmotnosti

Stejně jako u jiných umělých sladidel aspartam nezpůsobuje pocit sytosti, to znamená, že výrobky, které ho obsahují, vyvolávají člověka, aby absorboval stále více a více nových částí.

• Sladké nápoje nezkazují vaši žízeň, ale naopak, podněcujte to, protože v ústech máte silnou sladkou chuť.
• Jogurty s aspartamem nebo dietními sladkostmi nepřispívají ani ke ztrátě hmotnosti, protože člověk zodpovědný za pocit sytosti a potěšení z příjmu sladkého jídla serotoninu se neobjeví.

Adekvátní chuť k jídlu je proto podnětá a množství jídla se zvyšuje. To vede k přejídání a ne skidyvaniyu extra kilogramů, jak bylo zamýšleno, ale k nárůstu hmotnosti.

Metanol je výsledkem rozkladu aspartamu

Ale to není nejhorší při užívání aspartamu. Faktem je, že v našem těle se náhradní cukr rozkládá na aminokyseliny (aspartikum a fenylalanin) a metanol.

A jestli existence prvních dvou složek je ospravedlnitelná, zejména proto, že se mohou vyskytovat i v ovoci a šťávách, přítomnost methanolu způsobuje do dnešního dne ohromné ​​diskuse. Tento monohydrát alkoholu je považován za jed, a neexistuje způsob, jak ospravedlnit jeho existenci v potravinách.

Reakce rozkladu aspartamu na škodlivé látky nastává i při mírném zahřátí. Takže stačí, aby sloupec teploměru stoupal na 30 ° C, takže sladidlo se změní na formaldehyd, methanol a fenylalanin. To vše je jedovatá látka, extrémně nebezpečná pro lidské zdraví.

Je možné mít těhotnou aspartam a laktaci?

Navzdory výše uvedených nepříjemných faktů, dnes, aspartam je schválen pro použití ve více než 100 zemích a děti a těhotné a kojící ženy.

Oficiální zdroje uvádějí, že toto je nejvíce studované a bezpečné syntetické sladidlo použité osobou. Nicméně bych nedoporučoval použití budoucích matek, laktajících žen nebo dětí.

Předpokládá se, že hlavní použití aspartamu v tom, že lidé trpící cukrovkou beze strachu o své životy kvůli prudkému nárůstu inzulínu, může dovolit dezert nebo sladký nápoj, protože GI (glykemický index) sladidla je rovna nule.

Kde je sladidlo aspartam

V jakých produktech dochází k náhradě cukru? Pro dnešní obchodní síť je možné setkat více než 6000 názvů produktů, které ve struktuře obsahují aspartam.

Zde je seznam těchto produktů s maximálním obsahem:

• sladká soda (včetně světla koky a nuly),
• ovocné jogurty,
• žvýkačka,
• sladkosti pro diabetiky,
• sportovní výživa,
• řadu léků,
• vitamíny pro děti i dospělé.

A také v náhradách cukru, jako jsou: Novasvit a Milford.

Maximální přípustná hladina aspartamu E 951, schválená americkým úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), činí 50 mg / kg tělesné hmotnosti denně.

Výrobky včetně náhrady cukru pro domácnost obsahují několikrát méně. Podle toho může být denní přípustný příjem aspartamu vypočten na základě maximální hodnoty stanovené FDA a WHO 50 mg / kg nebo 40 mg / kg.

Metody stanovení aspartamu v potravinářských výrobcích

V průmyslu existuje řada rozhodčích metod analýzy, které určují koncentraci látky ve výrobku (pro monitorování v případě neshody) a na základě tohoto vydání certifikátu shody.

Spektrofotometrická metoda

Proto je přítomnost aspartamu v sycených nealkoholických nápojích stanovena po jejich výrobě.

Při analýze se používá spektrofotometr, kolorimetr a bilance.

Chromatografická metoda

Je třeba vyjasnit hodnotu koncentrace sladidla.

Jako hlavní analytická zařízení se používá kapalinová chromatografie.

Co dalšího potřebujete vědět o aspartamu?

Kombinace sladidel

Tato náhražka cukru může být použita v kombinaci s jinými, například můžete často najít kombinaci aspartamu acesulfam draslík (sůl).

Výrobci je často spojují, protože "duet" má vysoký faktor sladkosti 300 jednotek, zatímco jednotlivě a v obou případech nepřesahuje 200.

Forma vydání

Sladidlo na aspartamu může být:

• ve formě tablet, například milford (300 tabulek),
• v kapalině - Milford Suss, protože je velmi rozpustný.

Aspartam v sportovní výživě (protein)

Pokud pořád máte pochybnosti o tomto sladidle, můžete si koupit produkty, které ho neobsahují.

Žvýkací guma bez aspartamu nebo bílkovin pro sportovce je v prodeji nejen na internetu na specializovaných místech, ale také v supermarketech. Aspartam v sportovní výživě neovlivňuje růst svalů, protože není absorbován tělem a přidává se pouze kvůli zlepšení chuťových vlastností bílkovin bez chuti.

Používání nebo užívání aspartamu jako sladidla je na vás. V každém případě je vhodné seznámit se s vědeckými články o tomto tématu, získat úplnější obrázek a konzultovat kvalifikovaného odborníka na výživu.

S teplem a péčí, endokrinologa Dilyara Lebedeva

E951 Aspartam

Aspartam (Aspartam, E951)

Aspartam, také známý jako Sladex, Nutraswit, Aspamix je syntetické sladidlo, které není sacharidem. Používá se jako potravinářská přídatná látka a jako náhražka cukru. Nesmí být zaměňován s aspartamem (léčivým přípravkem) a aspartátem (kyselina asparagová nebo její sůl).

Obecná charakteristika aspartamu

Látka Aspartam vypadá jako krystaly bílé barvy, bez zápachu, téměř 200 krát sladší než přírodní cukr. Aspartam je methylester dipeptidu, skládá se z fenylalaninu a asparagové aminokyseliny. Při zahřátí ztrácí sladkost, takže je vhodný pouze pro potraviny, které nejsou vystaveny tepelnému zpracování (kalorizátor). Má-li minimální obsah kalorií (0-4 kcal na 100 gramů produktu), Aspartam se obvykle při výpočtu kalorií nezapočítává. Chcete-li vytvořit sladkou chuť, je zapotřebí malé množství aspartamu, takže jeho příspěvek k obsahu kalorií v potravinách není zohledněn. Sladkost potravinářské přídatné látky se necítí okamžitě, ale pachuť zůstává mnohem déle než po konzumaci cukru.

Historie vzniku Aspartamu

Lékař James Schlatter ve své práci na přípravě gastrinu (lék na léčbu žaludečních vředů) dostal polotovar, náhodně se pokusil, který našel svou sladkost. V roce 1965 byl Aspartam syntetizován, o 15 let později, poprvé ve Spojeném království a ve Spojených státech, kde byl používán jako sladidlo.

Zhoršení aspartamu

Lékaři a vědci se stále častěji doporučují používat E951 jako minimum, protože jsou prokázány takové negativní důsledky dlouhodobého příjmu doplňkové látky jako alergické reakce, bolesti hlavy, deprese, migrény a nespavost.

I přes nízký obsah kalorií by aspartam neměl být užíván, dokonce ani nemoci, které vyžadují vyloučení cukru ze stravy. Přítomnost fenylalaninu v E951 činí jeho příjem naprosto nemožný u lidí trpících vzácnou chorobou fenylketonurií.

Zákeřnost aspartamu spočívá ve skutečnosti, že sliny nemohou úplně omýt E951, zůstává v ústech zalévaná pachuť, kterou chceme tlumit. Proto, pití sklenici sýrového sladkého nápoje v teple, po pár minutách osoba dosáhne pro druhou část.

Aplikace E951 v potravinářském průmyslu

Aspartam se vyrábí pod různými obchodními značkami jak odděleně, tak jako součást směsí sladidel.

Aspartam se používá při výrobě následujících produktů:

• nealkoholické nealkoholické nápoje,
• žvýkačka,
• jogurty,
• cukroví,
• náhražky cukru,
• některé vitamíny a pastilky na kašel.

Proto kupujete jeden z uvedených výrobků a uvidíte nápis "bez cukru", stojí za to seznámit se s kompozicí.

Aspartam se často prodává ve formě tablet pod názvem Slastilin, Sweetley, Shugafri, tato alternativa se používá jako alternativa k cukru. Pro sladkost se 1 tableta Aspartamu rovná 3 gramům cukru. Používá se pro obezitu a další nemoci, které vyžadují omezení nebo vyloučení cukru.

Použití E951 v Rusku

V roce 2008 publikoval časopis Journal of Dietary Nutrition analýzu, v níž vědci zhodnotili potenciální účinky aspartamu (některé jeho složky: methanol, fenylalanin a kyselina asparagová) na mozek. V analýze autoři podrobně popisují schopnost fenylalaninu narušit chemii mozku, která může negativně ovlivnit různé oblasti, včetně nálady, chování, spánku a chuti k jídlu.

Autoři také upozorňují na skutečnost, že fenylalanin má schopnost narušit metabolismus aminokyselin, funkce nervů a hormonální rovnováhu v těle.

V Rusku, v zemích Evropské unie a v USA je povoleno použití E591 Aspartamu, ale je normalizováno - ne více než 40 mg na kg hmotnosti, přičemž americká norma je mírně vyšší - 50 mg potravinového doplňku na kg tělesné hmotnosti.

Aspartam E 951: Jak nezasílat s nízkokalorickou náhražkou cukru

Možná je těžké nalézt studovaný doplněk stravy než aspartam. Tato látka byla objevena v roce 1965, ale o pouhých 16 let později byla oficiálně schválena k použití. V průběhu let bylo provedeno mnoho klinických zkoušek produktu.

Více než 100 regulačních orgánů o potravinářských normách různých zemí, včetně Ruska, poskytlo přesvědčivý důkazový základ pro neexistenci karcinogenních a mutagenních vlastností syntetické náhrady cukru.

Název produktu

Aspartam je oficiální název potravinového doplňku (GOST R 53904-2010). Mezinárodní verze je Aspartame.

• E 951 (E-951), evropský kód;
• N-L-a-aspartyl-L-fenylalanin methylester;
• Kyselina 3-amino-N- (a-karbomethoxyfenethyl) sukcinamová;
• Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - obchodní názvy.

Typ látky

Doplňková látka E 951 je zařazena do skupiny sladidel potravin. Podle SanPiN 2.3.2.1293-03 může sloužit jako zesilovač chuti a vůně.

Aspartam je methylester organické sloučeniny dvou aminokyselin: fenylalanin a kyselina asparagová. Přes přírodní komponenty, sladidlo je produktem chemické syntézy. To dává důvod k jeho přiřazení k kategorii umělých přísad.

Enzymatický způsob získání látky za použití geneticky modifikovaných zdrojů (například Bacillus thermoproteolyticus bacteria) v průmyslovém měřítku se nepoužívá z důvodu příliš nízkého výtěžku konečného produktu.

Vlastnosti

Balení

Doplňková látka E 951 je balena v polyetylénových sáčcích o hmotnosti 25 kg. Po utěsnění jsou uzavřeny ve vnějším obalu:

• krabice z lepenky s vnitřním obložením z polyethylenu;
• navíjené kartonové bubny;
• polypropylenové pytle.

Aspartam lze umístit do měkkých kontejnerů FIBC (velký sáček) o objemu 500, 750 kg.

Doplňková látka E 951 je povolena pro maloobchodní prodej (SanPiN 2.3.2.1293-03, dodatek 2). Obalový obal je vybrán výrobcem. Obvykle se sladidlo dodává v plastových sklenicích nebo fóliových sáčcích.

Aplikace

Hlavním spotřebitelem aspartamu je potravinářský průmysl.

Chuťový profil přísady E 951 je co nejblíže indexu sacharózy, ale sladší než přírodní sacharid 200 krát. Látka nemá kovovou pachuť. Kalorický obsah aspartamu je nevýznamný a je 4 kcal / g.

Největší množství syntetického sladidla se vyskytuje u žvýkaček a mátových "osvěžujících" sladkostí - až do 6 g / kg. U ostatních produktů se maximální přípustná koncentrace látky pohybuje v rozmezí od 110 mg do 2 g / kg.

Aspartam lze nalézt v následujících přípravcích:

• nealkoholické ochucené nápoje;
• cukrovinky;
• Zmrzlina (kromě smetany a mléka), mražené dezerty;
• džem, džemy, ovoce konzervované;
• hořčice, kečup a jiné omáčky;
• cereální snídaně, instantní polévky;
• jogurt, mléčné nápoje;
• ochucené čaje, instantní káva;
• alkoholické nápoje se silou až do 15%, pivo, koktejly.

Seznam není zdaleka úplný. Sladidlo E 951 má asi 6000 názvů produktů bez cukru nebo sníženého obsahu kalorií.

Aspartam má schopnost zdůrazňovat a zvyšovat citrusovou chuť. To vám umožní přidávat látku na pomerančové šťávy a likéry, cukrovinky s citronovou příchutí a podobné výrobky.

Doplňková látka E 951 je součástí proteinových koktejlů pro sportovní výživu. Na fyzikálních vlastnostech sportovců nemá látka vliv. Použijte jej pouze ke zlepšení chuti.

Významné nevýhody zahrnují tendenci aspartamu rozkládat během tepelného zpracování. Výsledkem je, že sladkost je prakticky ztracena, objevuje se chemická chuť.

Z tohoto důvodu, pro pečení muffin, cukrářskými doplňkové látky E 951 použity pouze ve směsi s jinými sladidly (např., Stabilnější, acesulfam draselný E 950).

Aspartam je schválen pro použití ve farmaceutickém průmyslu pro sladění a zlepšení chuti léků: sirupy, doplňky stravy, žvýkání a instantní tablety.

Výhody přísady E 951 jsou zřejmé:

• nízká hladina kalorií, umožňuje užívat drogy, které jsou obézní;
• nepřítomnost vlivu na hladinu glukózy v krvi (skutečné u pacientů s diabetes mellitus);
• bezpečné pro zubní sklovinu, ne pro potraviny pro bakterie, které způsobují kaz.

Doplňková látka E 951 se nachází v kosmetice pro péči o pokožku rukou a obličeje. Látka nemá žádnou biologickou hodnotu. Použijte aspartam ke zvýšení chuti produktu.

Výhody a ublížení

Doplňková látka E 951 není pro tělo zdrojem živin.

Aspartam se považuje za neutrální přípravek. Při použití v povoleném množství je bezpečné pro zdraví. Přípustná denní dávka je stanovena na 40 mg / kg (FAO / WHO) nebo 50 mg / kg (FDA).

Aspartam je tělem snadno vstřebáván. Látka se rychle vstřebává z tenkého střeva do krevního oběhu, poté se rozkládá na složky: aminokyseliny a metanol.

Nejčastěji se jedná o nejčastější mýtus o toxicitě E 951. Metanol je jeden z nejsilnějších jedů, ale jeho množství v aspartamu je velmi malé. Při použití maximální povolené úrovně sladidla (a dokonce i při významném předávkování) bude koncentrace nebezpečného alkoholu 25krát nižší než letální dávka.

Přísada se vyloučí ledvinami do 24 hodin.

Skutečné nebezpečí aspartamu je pouze u lidí trpících fenylketonurií. Vzácná genetická porucha dává fenylalaninu metabolismus - esenciální aminokyselina, která je součástí sladidlo E 951. V poslední době balení obsahující aspartam, jsou označeny „Zakázaný pacientů s fenylketonurií.“

Není žádoucí používat těhotné ženy chemickou přísadou: účinek látky na plod nebyl dostatečně studován.

Při individuální nesnášenlivosti může aspartam způsobovat alergie.

Jak se používá propanový plyn v potravinářském průmyslu a jak ovlivňuje lidské zdraví? Přečtěte si náš článek.

Jak dostanou dusík a kde ho používají? Přečtěte si o tom zde.

Hlavní výrobci

Společnost Aspavit (Moskevská oblast) je předním ruským výrobcem sladidel založených na aspartamu. Podnik nemá vlastní surovinovou základnu, přísada E 951 pochází ze zahraničí.

Největším výrobcem aspartamu je společnost Holland Sweetener Company (Nizozemsko). Společnost je členem chemického podniku DSM, který oslavil své 100. výročí. Podnik má výrobní oddělení v USA, Velké Británii, Japonsku a dalších zemích.

Přísada E 951 je dodávána:

• Merisant Company (USA);

• OXEA GmbH (Německo);
• Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Čína).

Někteří spotřebitelé náhrady cukru s nízkým obsahem kalorií překvapí, že zaznamenali opačný výsledek z příjmu aditiva - rychlé sady nadváhy. Vědci to spojují s přirozenou reakcí těla. Mozek reaguje na sladkou chuť uvolněním hormonu potěšení z doopiaminu. Spolu s cukrem získá tělo dostatek kalorií k produkci dalšího hormonu - leptinu, který vysílá signál, že osoba je plná.

Aspartam "podvádí" mozog: sladká chuť není doprovázena pocitem nasycení. Tělo začne požadovat další sacharidy. Potřeba jídla se zvyšuje, a s tím přijdou i další kilo.

E951 (aspartam) - působení na tělo, poškození nebo prospěch

Je známo, že cukr je čistá sacharóza, která v kombinaci se slinami, šťáva z 12 prstů a tenkého střeva se rozkládá na glukózu a fruktózu. Lidské tělo po několika minutách absorbuje. Hodnota cukru spočívá v jeho energetické složce. Takže 1 g cukru představuje 4 kcal. Bylo zjištěno, že pokud spotřebujete dvě lžíce cukru, získáte asi 3-4 kg za rok. Tato data jsou velmi děsiví lidé, kteří se snaží hubnout různými způsoby. V současné době mnozí z nich uvažují o použití náhrad cukru místo cukru. Ale stojí za to? Můžete zvážit vliv náhrady cukru na příkladu E951 (aspartam) - jeho účinek na tělo, poškození nebo přínos.

Aspartam je sladidlo a prodává se jako potravinářská přísada pod číslem E951. Je 200 krát sladší než cukr a obsahuje kyselinu asparagovou a fenylalanin. Doplněk stravy E951 je nejběžnější sladidlo a aktivně se používá v potravinářském průmyslu. Aspartam se při vysokých teplotách rozkládá na methanol a fenylalanin. Metanol se následně převede na formaldehyd, který je karcinogen, a fenylalanin je nebezpečná látka pro lidi s nemocnými ledviny. Tyto údaje byly získány po stížnostech sladké vody začala proudit. Ukázalo se, že voda, která obsahovala aspartam, byla vyhřívána na slunci a automaticky se stala toxickou. To je důvod, proč na lahví s vodou naznačte, že potřebujete pít chlazené.

Průměrná denní přípustná norma doplňku stravy E951 je až 3 g. U dětí, žen během těhotenství a laktace jsou výrobky s takovou náhradou cukru kontraindikovány. Aspartam nemůžete používat u lidí s onemocněním fenylketonurie. Při předávkování nebo zahřívání může aspartam způsobit rakovinu močového měchýře, nemoci nervového a cévního systému. S konstantním účinkem doplňku stravy E951 mají lidé závratě, nevolnost, depresi, poruchy trávení a mnoho dalšího. Navzdory skutečnosti, že údaje naznačují možnost použití tohoto sladidla v chlazené formě, stojí za to několikrát myslet, než si koupíte takové sladidlo.

Aspartam

Zákony a dokumenty o potravinářských přídatných látkách:

Použití doplňkových látek podle zemí:

Popis potravinářské přídatné látky

Náhrada cukru Aspartam (E-951) - stravitelné nízkokalorické sladidlo 200krát sladší než cukr. On je nejčastější chemické sladidlo, ale za určitých podmínek, a jeden z nejvíce škodlivé. Na ruském trhu, lze nalézt pod názvy "Aspamiks", NutraSweet, Miwon (Jižní Korea), Enzimologa (Mexiko), Ajinomoto (Japonsko) a další. Aspartam zaujímá asi 25% světového objemu umělých sladidel a používá se při výrobě více než 5 000 potravin a nápojů.

Aspartam (E-951). je syntetická náhrada cukru.

Při zahřátí na + 30 ° C aspartam se rozkládá za vzniku formaldehydu (karcinogen třídy A) a vysoce toxického metanolu.

Vlastnosti použití aspartamu

Pitné nápoje s obsahem aspartamu nezhoršují váš žízeň. Sliny špatně odstraňuje zbytkovou sladidlo aspartam ze sliznice v ústech, takže poté, co pil tyto nápoje v ústech nepříjemný pocit cloying, která chce odstranit další část nápoje. To je pro spotřebitele špatné, ale je to dobré pro výrobce podobných kapalin. Nesnažte se uhasit žízeň s často inzerovanou sódy. Pít hladou pitnou vodu.

V poslední době se v některých zemích, například ve Spojených státech, věnuje velkou pozornost sladidlům, zejména aspartamu.

Vedená nezávislý výzkum (ve všech „a la carte“ je samozřejmě nepotvrzené) ukázaly negativní dopad dlouhodobé použití aspartamu na lidský organismus a zvířata. Drtivá většina nezávislých expertů potvrdit, že dlouhodobé užívání aspartamu může způsobit bolesti hlavy, migrénu, hučení v uších, alergie, deprese, nespavost, a dokonce i rakovinu mozku.

Používání aspartamu podle lidí, kteří trpí nadváhou, za účelem hubnutí může vést k opačnému efektu a dokonce bolshemu přibývání na váze v budoucnu.

Aspartam obsahují téměř všechny limonády a nápoje sýtené oxidem uhličitým, zejména ty, které mají dlouhou trvanlivost.

Normativní dokumenty

Aspartam zařazena do seznamu potravinářských přídatných látek, žádné nežádoucí účinky na lidské zdraví, pokud bude používán pro výrobu potravinářských výrobků v souladu s usnesením Vrchní státní sanitární lékař Ruské federace ze dne 14. listopadu 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) jako sladidlo, látka zvýrazňující chuť a vůně

Aspartam (E951): ublížení nebo prospěch, pravidla přijetí a názory odborníků

Sladidlo aspartam (Aspartamum, L-aspartyl-L-fenylalanin) je potravinářská přídatná látka v kapitole «E951» kódu, a lék v boji proti obezitě. Je druhým nejoblíbenějším sladidlem, který se nalézá v různých potravinách a sycených nápojích. Při požití se rozpadne na několik složek, z nichž některé jsou toxické, což vyvolává pochybnosti o jeho bezpečnosti.

Foto: Depositphotos.com. Autor: Amaviael.

Vlastnosti

Aspartam - sladidlo, které mnohokrát (160-200) převyšuje sladkost cukru, což způsobuje jeho popularitu při výrobě potravin.

Prodej lze nalézt pod obchodními názvy :. „Svitlo“, „Slastilin“, „Nutrisvit“, „Shugafri“, atd. Například, „Shugafri“ dodáno do Ruska v roce 2001 ve formě tablet.

Aspartam obsahuje 4 kcal na 1 g, ale jeho kalorická hodnota se obvykle nezohledňuje, protože pro pocit sladkosti produktu trvá docela dost. Odpovídá pouze 0,5% cukrových kalorií se stejným stupněm sladění.

Dějiny stvoření

Aspartam byl náhodou objeven v roce 1965 chemickým vědcem Jamesem Schlatterem, který studoval přípravu gastrinu určeného k léčbě žaludečních vředů. Vlastnosti sladidla byly zjištěny v kontaktu s prstem prstu vědce.

E951 začal být používán od roku 1981 v Americe a Velké Británii. Ale po objevení v roce 1985 skutečnosti, že se při zahřátí rozpadá na karcinogenní složky, začaly spory o bezpečnosti nebo poškození aspartamu.

Obsah v produktech

Vzhledem k tomu, že aspartam ve výrobním procesu umožňuje dosáhnout sladké chuti s mnohem nižšími dávkami než cukr, používá se pro výrobu více než 6 000 tisíc obchodních názvů pro potraviny a nápoje.

E951 je také používán jako alternativa k cukru pro lidi s cukrovkou a obézními lidmi. Oblasti použití: výroba sýtených nápojů, mléčných výrobků, koláče, čokoládové tyčinky, sladidla ve formě tablet pro přidávání do potravin a dalších položek.

Hlavní skupiny produktů, které obsahují tuto doplňkovou látku, jsou:

• žvýkačky "bez cukru";
• nápoje s příchutí;
• ovocné šťávy s nízkým obsahem kalorií;
• ochucené dezerty na bázi vody;
• alkoholické nápoje se sílou až do 15%;
• sladké pečivo a nízkokalorické sladkosti;
• džemy, džemy s nízkým obsahem kalorií atd.

Škody nebo výhody?

Po řadě studií zahájených v roce 1985, které ukázaly, že se E951 rozkládá na aminokyseliny a metanol, vzniklo spousta diskusí.

Podle současných norem SanPiN 2.3.2.1078-01 je aspartam povolen pro použití v potravinách jako sladidlo a příchuť.

Často se používá spolu s jiným sladidlem - acesulfamem, který umožňuje rychle dosáhnout sladké chuti a prodloužit ji. To je nezbytné, protože samotný aspartam trvá dlouhou dobu, ale to se necítí okamžitě. A při zvýšené dávce jsou uvedeny vlastnosti zlepšovače chuti.

Důležité! Je třeba poznamenat, že E951 není vhodný pro použití v pokrmech, které jsou vystaveny tepelnému zpracování, nebo v horkých nápojích. Při teplotách nad 30 ° C se sladidlo rozkládá na toxický methanol, formaldehyd a fenylalanin.

Bezpečný při použití v doporučených denních dávkách (viz tabulka).

Po požití se sladidlo přemění na fenylalanin, kyselinu asparagovou a methanol, které se rychle vstřebávají do tenkého střeva. Když se dostanou do systémového krevního oběhu, podílejí se na metabolických procesech.

Z větší části je humor kolem aspartamu a jeho poškození lidského zdraví spojen s udržováním malého množství methanolu (bezpečné při doporučeném dávkování). Je zvědavé, že v lidském těle se vyrábí malé množství methanolu při používání nejběžnějších potravin.

Hlavní nevýhodou E951 je to, že není dovoleno zahřát nad 30 ° C, což vede k poruše karcinogenních složek. Z tohoto důvodu se nedoporučuje přidávat do čaje, pečiva a dalších produktů, které zajišťují tepelné ošetření.

Podle Mikhaila Gapparova, profesora Ústavu výživy ruské akademie lékařských věd MD, musí být výběr sladidla pečlivě zvážen a proveden podle pokynů. V tomto případě není důvod k obavám.

Nejčastěji se jedná o produkty, jejichž výrobci uvádějí nepřesné informace o složení svých výrobků, které mohou vyvolat vedlejší účinky.

Podle hlavního lékaře endokrinologie MMA pojmenované po Sechenovovi, Vyacheslav Pronin, náhražky cukru jsou určeny pro lidi trpící obezitou a diabetes mellitus. Jejich příjem se nedoporučuje zdravým lidem, protože nemají žádnou výhodu, s výjimkou sladké chuti. Navíc syntetické sladidla mají choleretický účinek a další negativní účinky.

Podle vědců z Jižní Afriky, studií, které byly zveřejněny v roce 2008 v „Journal of stravy,“ prvky rozpadu aspartamu může mít vliv na mozek změnou hladiny serotoninu, ovlivňuje spánek, náladu a behaviorální faktory. Zejména, fenylalanin (jeden z produktů rozpadu), je schopna narušit nervové funkce, pro změnu úrovně hormonů v krvi, má negativní vliv na metabolismus aminokyselin, a může přispívat k rozvoji Alzheimerovy choroby.

Aplikace v dětství

Produkty s E951 se nedoporučují dětem. Sladidlo je široce používáno v sladkých nealkoholických nápojích, jejichž použití se může špatně řídit. Faktem je, že špatně uhasí jejich žízeň, což vede k přebytku bezpečné dávky sladidla.

Také aspartam se často používá v kombinaci s jinými sladidly a příchutí, které mohou vyvolat alergie.

Během těhotenství a laktace

Podle studie Amerického úřadu pro kvalitu potravin (FDA), použití aspartamu během těhotenství a laktace v doporučených dávkách nezpůsobuje škodu.

Ale užívání sladidla v tomto období se nedoporučuje z důvodu nedostatku potravy a energetické hodnoty. A těhotné a kojící ženy zvláště potřebují živiny a kalorie.

Je aspartam užitečný pro diabetiky?

Osoby s oslabeným zdravotním stavem E951 ve středně velkých množstvích nezpůsobují významnou škodu, ale jejich použití by mělo být odůvodněno, například při cukrovce nebo obezitě.

Podle American Diabetes Association, užívání sladidla umožňuje diabetikům diverzifikovat stravu bez použití cukru.

Existuje teorie, že aspartam může být pro takové pacienty nebezpečný, protože hladina cukru v krvi se stává méně kontrolována. To naopak přispívá k rozvoji retinopatie (porucha přívodu krve do oční sítnice s následným poklesem vidění až do slepoty). Údaje o komunikaci a poruchách zraku E951 nejsou potvrzeny.

A přesto, se zjevným nedostatkem skutečných přínosů pro tělo, takové předpoklady si uvědomují.

Kontraindikace a pravidla příjmu

1. Vezměte E951 povoleno maximálně 40 mg na 1 kg hmotnosti za den.
2. Sloučenina se vstřebává do tenkého střeva, vylučuje se hlavně ledvinami.
3. Pro 1 šálek nápoje se odebírá 15-30 g sladidla.

Při prvním seznámení může aspartam způsobit zvýšení chuti k jídlu, alergické projevy, migrénu. Jedná se o nejčastější nežádoucí účinky.

• fenylketonurii;
• citlivost na součásti;
• těhotenství, kojení a věku dětí.

Alternativní sladidla

Společné alternativy sladidla aspartam: syntetický cyklamát a přírodní bylinný prostředek - stevia.

• Stevia - je vyroben ze stejné rostliny, která roste v Brazílii. Sladidlo je odolné vůči teplotní úpravě, neobsahuje kalorie, nezpůsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi.
• Cyklamát - umělé sladidlo, které se často používá spolu s jinými sladidly. Doporučená denní dávka není vyšší než 10 mg. Ve střevě se absorbuje až 40% látky, zbývající část se akumuluje v tkáních a orgánech. Pokusy provedené na zvířatech odhalily nádor močového měchýře s prodlouženým přijetím.

Přijímání by mělo být prováděno, například, při léčbě obezity. U zdravých lidí poškození aspartamu převáží její přínos. A lze tvrdit, že toto sladidlo není bezpečným analogem cukru.

Aspartam (E951)

Bude to poměrně běžná potravinářská přísada, sladidlo, sladidlo.

Aspartam není přírodní náhražkou cukru, což je v jeho struktuře chemických vazeb zcela odlišné. Málokdo ví, co to je, co je škodlivé, je tento prvek.

Struktura se podobá methyletheru, který obsahuje 2 esenciální aminokyseliny. Jedná se o asparagovou aminokyselinu a fenylalanin.

Kategorie - Protilamování, zasklení. Prvky kategorie jsou odpovědné za bezpečnost výrobku, zabraňují výskytu pěny, pomáhají dosáhnout jednotnosti výrobku konzistencí.

Stejně jako cukr, aspartam se odkazuje na snadno asimilovatelné sladidla. Za určitých podmínek je látka schopná způsobit významné poškození těla. Prvek se objevuje pod názvy: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Domácí protějšky: Nutrasvit, Sukrasid, Sugarfrey. Prvek se uvolňuje ve formě tablet. Na trhu je tento prvek prezentován jako mono-preparát a jako součást směsí několika náhražek - sladidel. Je určen především těm, kteří nemohou konzumovat cukr (pacienti s inzulínem, obézní jedinci).

Aspartam je vysoce kvalitní syntetická náhražka cukru.

Historie

Tato látka byla nejprve syntetizována v laboratoři ve druhé polovině 20. století. Byl to americký chemik. Element nebyl cílem jeho výzkumu. Pracoval na syntéze gastrinu a aspartam byl jen meziprodukt. Sladká příchuť prvku byla objevena náhodou a olízl prst, kde element zasáhl.

Po identifikaci svých jedinečných schopností sladění se prvek ihned dostal do průmyslové výroby. Například v roce 1981 byl aspartam v USA a ve Velké Británii používán jako sladidlo E951. Aspartam není na rozdíl od umělého sacharinu karcinogen. Proto je rychle deklarována jako alternativa k cukru, která umožňuje konzumovat sladké potraviny bez nárůstu hmotnosti.

Dnes je světový objem syntézy sladidel více než 10 tisíc tun ročně. Jeho podíl na světové úrovni náhrad je více než 25%. Aspartam je velmi častý. Je to nejoblíbenější ze všech moderních sladidel ve světě.

Přibližný poměr náhrady a cukru je 1: 200 (to znamená, že kilogram aspartamu dává stejnou sladkost jako 200 kg cukru z cukrové řepy). Prvky se liší nejen externě - chuť je také velmi odlišná. Čistá látka není sladká, takže se přidává pouze v kombinaci s jinými sladidly, aby vyvážila chuť a zlepšila ji.

E951 - nestabilní prvek, citlivý na ohřev, se rychle rozpadá i při mírném zvýšení teploty. Proto se konzervační látka přidává výhradně do hotových jídel.

Po zahřátí se prvek téměř okamžitě zcela rozkládá na formaldehyd a vysoce toxický metanol. Tyto karcinogeny jsou klasifikovány jako A. Teplota jejich úplného zničení je 80 stupňů.

Hlavní výhodou E951 je jeho nevýznamný vliv na obsah kalorií v hotovém výrobku.

Četné studie ukázaly, že tento prvek je neškodný, když jsou pozorovány všechny dávky. Jeho denní dávka činí až 50 mg na kg tělesné hmotnosti. V Evropě existuje regulační rámec - 40 mg / kg.

Aplikace

Názory na konzervační látky jsou zcela odlišné. Hodnota prvku v jeho neuvěřitelné sladkosti. Proto je jeho koncentrace v produktech zanedbatelná (ve srovnání s cukrem). A to je snížení obsahu kalorií v hotových výrobcích za nízké ceny. Charakteristika prvku: je dovoleno jíst a současně se zlepšit.

Konzervační látka může být hlavně zjištěna ve složení nekalorických výrobků. Dnes je prvek přítomen v receptu více než 5000 pokrmů a nápojů. Aspartam lze nazvat populární náhražkou sacharózy. Je nutně přítomen v:

• jogurty;
• vitamíny;
• cukrovinky;
• tablety proti kašli;
• dietní produkty;
• cereálie na snídani;
• studený čaj;
• koktejly pro fitness;
• šťávy;
• sladkosti;
• kojenecká výživa;
• zubní pasta.

Dopad

Škody nebo výhody tohoto sladidla. Při požití tento prvek tvoří poměrně neškodné aminokyseliny. Na druhou stranu jsou nenahraditelné a naplňují velmi důležitou roli. Jedná se o základní stavební materiál buněčných struktur. Kromě toho je látka hlavním zdrojem dřevěného alkoholového prvku. Při příležitosti jeho hodnoty existují neshody. Řada studií dokazuje, že syntetizuje formaldehyd, který je velmi nebezpečný karcinogen. Jiné studie naznačují, že jeho koncentrace v aspartamu je zanedbatelná, takže nemůže způsobit poruchy. Přípustné koncentrace neškodí, zvýšené dávky zničí vitamíny v těle. To zvyšuje potřebu vitamínů.

E951 je kontraindikován u některých kategorií populace. Tato náhrada cukru poškozuje osoby trpící fenylketonurií. Jedná se o dědičnou nesnášenlivost vyvolanou nedostatkem enzymu, který je zodpovědný za konverzi fenylalaninu na tyrosin. Ignorování této skutečnosti může způsobit vážné poškození mozku.

E951 poškozuje těhotná. Bylo prokázáno, že tento prvek dokonce poškozuje vyvíjející se embryo i v minimálních dávkách. Kromě toho jsou všechny suroviny použité pro syntézu doplňkové látky z geneticky modifikovaných zdrojů.

Pokyn k léčivému přípravku naznačuje, že aspartam je velmi užitečný pro ty, kteří se potřebují omezit na cukr. Nadměrná konzumace často vyvolává hormonální nerovnováhu. Toto nebezpečí je mnohem větší než výhoda, takže použití prvku je lépe omezeno.

Vlastnosti spotřeby prvku

Nápoje s asparátem vůbec nekouří žízeň. Obzvlášť jasně je to vidět v létě: i po studené provzdušněné vodě, přesto by bylo žádoucí pít. Zbytky látky jsou špatně odstraněny slinami ze sliznic úst. Protože po konzumaci produktů s aspartamem zůstává nepříjemná pachuť v ústech určitý druh hořkosti. Mnoho zemí (zejména Spojené státy) na státní úrovni kontroluje používání takových sladidel ve výrobcích.

Podle nezávislých mezinárodních studií dlouhodobý příjem prvku v těle nepříznivě ovlivňuje jeho výkonnost. Pokusy na zvířatech a dobrovolnících to potvrzují. Trvalá přítomnost látky vede k záchvatům bolesti v hlavě, alergickým projevům, depresivním poruchám, nespavosti. V závažných případech je možná i rakovina mozku.

Sladidlo aspartam by se nemělo používat častěji. To platí pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Koneckonců, takové diety mohou v budoucnu vyvolat zpětné působení a ještě větší nárůst hmotnosti. Účinek prvku je charakterizován "syndromem odrazu" - po zrušení přísady se všechny změny vrátí na předchozí kanál, pouze s větší intenzitou.

Lékařská kritika

Podle některých údajů tento prvek nemůže být kategoricky podáván diabetikům. Věc je, že pod jeho vlivem se zrychluje vzhled a progrese retinopatie. Kromě toho konstantní přítomnost E951 vyvolává nekontrolované skoky v hladinách glukózy v krvi u pacientů. Přenos experimentální skupiny diabetiků ze sacharinu na aspartam vedl k rozvoji těžkého kómatu.

Nenávratné aminokyseliny nemají příznivý účinek na mozek. Je dokázáno, že porušují chemii organu, ničí chemické sloučeniny, narušují metabolismus buněčných elementů. Existuje tvrzení, že látka, která ničí nervové elementy, vyvolává Alzheimerovu chorobu ve stáří.

Normativní základ

Bifázický aspart je klasifikován jako neutrální přísada. V přijatelných dávkách tento prvek nepříznivě neovlivňuje organismus živé bytosti. Proto je podle legislativy a vyhlášky hlavního lékaře povolen doplnit prvek do hotového výrobku.

E951 - Aspartam

Aspartam, E951 - co to je?

Aspartam nebo výživový doplněk E951 je umělé sladidlo, sladidlo. Podle chemické struktury není tato látka absolutně jako cukr. Sladidlem aspartamu je methylester, který obsahuje dvě dobře známé aminokyseliny: asparagovou aminokyselinu a fenylalanin. Jeho chemický vzorec je C_{14. místo}H_18.N₂O₅.

Aspartam byl poprvé získán v laboratoři ve druhé polovině dvacátého století. Světový objem produkce sladidla E951 je v současné době přibližně 10 tisíc tun ročně. Podíl potravinářské přídatné látky E951 na světovém trhu umělých náhrad cukrů je přibližně 25%. V současné době je aspartam jedním z nejpoužívanějších náhražky cukru na světě.

Předpokládá se, že 1 kg tohoto sladidla z hlediska sladkosti odpovídá 200 kilogramům cukru. Ve skutečnosti se chuť této látky připomíná pouze chuti cukru a je snadné je od sebe odlišit. Chuť vodního roztoku aspartamu je více "prázdná", umělá, cítila v ústech delší dobu a může být charakterizována jako velmi nepříjemná. V praxi se proto tato náhražka cukru často používá ve spojení s jinými sladidly, aby vyvážila chuť a dále zlepšovala sladkost.

Pokud provedete experiment a pečlivě zkusíte zrno aspartamu na jazyku, nebudete cítit sladkost, ale silnou hořkost s chemickou chutí.

Přidání E951 je velmi citlivé na teplo a rozkládá se při mírném ohřevu. V důsledku toho se nepoužívá při výrobě potravinářských výrobků, které jsou vystaveny tepelnému zpracování.

Aspartam, E951 - vliv na tělo, poškození nebo prospěch?

Zhoršuje zdraví aspartam? Po injekci do lidského trávicího systému sladidel aktivní formy nejen neškodné k organismu fenylalaninu a aspartové aminokyseliny, ale také je zdrojem methylalkoholu (methanol, dřevo alkohol). Výše zmíněný fenylalanin je nepostradatelná aminokyselina, která musí být v těle v požadovaném množství, například vnikáním do bílkovin obsažených v potravinách. Asparagová stejnou aminokyselinu (aspartát), a to nejen užitečné, je to vždy tam v lidském těle, jako součást proteiny a volné formě, a je pro jeho normální fungování velmi důležité.

Diskuse je vyvolána aspartamem, methanolem, jehož přítomnost ve významných množstvích v těle může způsobit smrtelné poškození. Navíc je z methanolu možné dále formaldehyd, který je karcinogen. Avšak v případě aspartamu jde o velmi malé množství methanolu a výroba methanolu s potravinami (například se šťávami a ovocem) je mnohem vyšší než množství získané z aspartamu. Je také známo, že ve velmi malých množstvích se v lidském těle vytváří methylalkohol jako výsledek jeho normální životně důležité činnosti.

Existují obavy, že sladidlo aspartam může narušit metabolismus hormonů (např. Serotonin) a narušit jejich rovnováhu.

Přijato ve světě bezpečného obsahu této náhražky cukru - až 40-50 mg denně na kilogram lidské hmotnosti. Pro lepší pochopení postav: osoba, která má tělesnou hmotnost 75 kg by měly vypít asi 30 litrů dietní kolu po celý den na obsah aspartamu v jeho těle dosáhla maximální tolerovaná dávka.

Náhrada cukru E951 může poškodit osoby trpící fenylketonurií. Fenylketonurie je dědičné onemocnění charakterizované nepřítomností enzymu, který převádí fenylalanin na tyrosin. Používání aspartamu těmito lidmi může vést k vážnému poškození mozku.

Přidání E951 může poškodit těhotné ženy, protože je známo, že i v malých množstvích může poškodit vyvíjející se embryo.

Je známo, že suroviny pro výrobu potravinářské přídatné látky E951 jsou získávány z geneticky modifikovaných zdrojů.

Aspartamové sladidlo může být zdraví škodlivé a jídlo, které obsahuje tuto přísadu, je lépe omezeno.

Doplněk stravy E951, aspartam - aplikace v potravinářských výrobcích

Hlavní výhodou umělého sladidla E951 je jeho velká sladkost. Koncentrace aspartamu v potravinářských výrobků ve srovnání s běžným cukrem je velmi nízká, a proto se nízkokalorické potraviny, který se skládá z potravinářské přídatné látky E951, jakož i jejich nízkou cenu. Hlavním poselstvím reklamy těchto výrobků je příležitost jíst a ne zvážit váhu, což je v naší době velmi důležité.

Na domácím trhu mohou náhražky cukru obsahující aspartam nést názvy jako Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfrey atd. Takové léky mohou být vyráběny ve formě tablet a jsou určeny pro osoby, které mají onemocnění vyžadující omezení používání cukru.

Takže, sladidlo E951 je přítomen hlavně v nízkokalorické potraviny a nápoje, a je v současné době používá při výrobě téměř 5000 položek potravin. Aspartam je velmi populární sladidlo a je používán ve složení jogurtu, žvýkačky, nealkoholické nápoje, horká čokoláda, bonbony, speciální sladidla, vitamíny, cukrovinky, tablety pro kašel, zdravé výživy, snídaňových cereálií, ledový čaj, koktejly, fitness, zmrzlina, džusy, sladkosti, dezerty, kojenecká výživa a dokonce i zubní pasta.