loader

Hlavní

Léčba

Seznam produktů s nízkým a vysokým indexem inzulínu

Lidé, kteří jsou nuceni sledovat stravu ze zdravotních důvodů, by měli vědět o indexu inzulínu. Tento indikátor odráží intenzitu změn inzulínu, liší se od glykemického indexu. Lékaři tento ukazatel vypočítali pro mnoho potravin. Diabetici a lidé, kteří chtějí zhubnout, potřebují kompletní tabulku inzulinového indexu potravin, aby pochopili, jaké produkty a kolik mohou spotřebovat.

Definice pojmů

V devadesátých letech XX. Století byla provedena rozsáhlá studie zaměřená na stanovení inzulinového indexu produktů, vztah mezi dietní výživou a tělesnou hmotností subjektů.

V průběhu pokusů byly odebrány části produktů s obsahem kalorií 240 kcal, srovnány s bílým chlebem. Ve výchozím nastavení je index považován za 100% - referenční jednotku. V důsledku toho studie zjistila, že i se stejným množstvím sacharidů existuje rozdíl mezi glykemickými a inzulinovými indexy. V některých případech index indexu inzulínu překračuje hladinu glykemického indexu.

Studie ukázaly, že potraviny s mírným glykemickým indexem mohou vyvolat zvýšenou produkci inzulínu. A to způsobuje obezitu, takže když ztrácíte váhu, nemůžete je používat.

Je třeba pochopit, že glykemický index se liší inzulínem. První indikátor ukazuje proces syntézy inzulínu beta-buňkami: dochází k ní spasmodicky. Snížení koncentrace cukru umožňuje výrobu inzulínu, ale současně se proces spalování tuků zastaví.

Druhý ukazatel ukazuje, jak se obsah inzulínu mění s použitím produktů. Ukazuje, jak rychle do krve vstupují sacharidy, které přivádějí glukózu, zpracují na cukr a jak pankreas reaguje na ně. Koneckonců, některé potraviny s nízkým obsahem sacharidů stimulují zvýšenou produkci inzulínu.

Proces metabolismu

V těle se energie vyrábí zpracováním sacharidů. Proces probíhá následovně.

  1. Při požití v těle uhlohydrátů se rychle rozpadají na fruktózu a glukóza, doba vstupu do krve - je minimální. Komplexní sacharidy jsou předem fermentovány. Během fermentace vzroste hladina glukózy, pankreas začíná produkovat hormony. Tento proces se nazývá inzulinová odezva produktů nebo inzulínová vlna.
  2. Inzulin se kombinuje s příchozí glukózou, vstupuje do krevního oběhu a přenáší se do tuku a svalové tkáně. Pokud není inzulín, pak glukóza nemůže proniknout do tkáňových buněk: jejich membrány budou neprostupné.
  3. Část glukózy, která se okamžitě vynaloží na udržení života, se zbývající množství transformuje na glykogen. Je zodpovědný za úpravu koncentrace glukózy mezi jídly.
  4. Pokud je metabolismus sacharidů narušen, může dojít k narušení metabolismu glukózy. V důsledku toho se vyvíjí viscerální obezita, riziko vzniku cukrovky typu 2 stoupá.

Musí být zřejmé, že snadno se stravitelné sacharidy okamžitě z trávicího traktu dostávají do krve. Komplexní sacharidy předcházejí štěpícímu procesu, takže z jediného množství sacharidů tělo pozoruje různé hladiny glukózy. Právě toto zobrazuje inzulinemický index.

Vztah mezi inzulinovou odpovědí a koncentrací krevního cukru

Zjistěte, jak tělo reaguje na příchod produktu do těla, může být pouze zkušeno. Během výzkumu měli dobrovolníci možnost jíst určitý produkt a pak po dobu 2 hodin pravidelně jednou za 15 minut byla stanovena koncentrace glukózy v krvi. Tak byl stanoven glykemický index. A pochopit, jak dlouho se uvolní inzulin produkovaný pankreasem, indikátor inzulinové odpovědi (index) dovoluje.

Při použití potravin se zvýšeným indexem inzulínu člověk zhoršuje stav pankreatu. Když se v těle začnou procesy hromadění tuku, rezervy dostupných látek se již nepoužívají.

Porozumět reakci těla může být příkladem tvarohu. Když je použita, pankreas reaguje s uvolňováním inzulinu. Jeho glykemický index je 35 a index inzulínu je 120. To znamená, že koncentrace cukru při jeho užívání se nezvyšuje a inzulin se začne aktivně rozvíjet. V tomto případě tělo nespaluje tuky, hlavní tukový hořák (lipasa) je zablokován.

To znamená, že dokonce i při nízkém glykemickém indexu narušují inzulínové produkty proces ztráty hmotnosti. Tuto skutečnost by si měli pamatovat ti lidé, kteří se potýkají s nadváhou. Takový významný rozdíl v glykemickém indexu a indexu inzulínu, někteří vědci vysvětlují obsah mléčného cukru (laktózu) a proces jeho interakce s kyselinami mléčnou. Z tohoto důvodu může být inzulín uvolněn. Přesná příčina aktivního uvolňování inzulinu však není známa.

Seznam produktů

Pochopení základů správné výživy, mnozí se snaží najít seznam potravin, které obsahují inzulín. Tato formulace je nesprávná. Koneckonců, inzulín je hormon, který produkuje pankreas při jídle.

Během výzkumu bylo možné prokázat, že všechny mléčné výrobky (s výjimkou sýra) vyvolávají uvolňování inzulínu. Například glykemický index pravidelného mléka je 30 a index inzulínu je 90. Ale neměli byste opustit mléčné výrobky, můžete je použít. Lékaři nicméně radí, aby nekyslila mléko.

Diabetici a lidé, kteří se snaží zhubnout, budou mít zájem o seznam výrobků s nízkým indexem inzulínu:

Glykemický a inzulinový index

Index inzulínu ukazuje hladinu tvorby inzulinu pankreatu po požití. Po každém jídle se objevuje nárůst inzulínu. Aby se snížil negativní dopad na tělo, vědci vytvořili pro většinu výrobků tabulku inzulinových indexů. Díky tomu můžete vyhnout se zbytečným rizikům při výběru každodenní stravy.

Srovnání GI a AI

Jaký je glykemický index?

Glykemický index označuje rychlost růstu glukózy v krvi v důsledku konzumace určitého produktu. Po skoku cukru se uvolní inzulin. Tento hormon je zodpovědný za rezervu energie a zabraňuje použití stávajících tuků. Při stanovení GI se standardní glukóza zvolila jako standard, rovnající se 100 jednotkám. Pro každý produkt, GOP se stanoví následujícím způsobem: po jídle přes každý čtvrt hodiny po dobu 2 hodin v předmětu, byla odebrána krev pro cukr a sleduje výkon.

Rychlost růstu cukru v krvi závisí na typu sacharidů v potravinách. A pohanka medu obsahuje stejné množství sacharidů, ale sacharidy jsou absorbovány po talíř kaše pomalu a medu sacharidů způsobit rychlý nával glukózy, neboť se týkají bystrousvaivaemym. Proto takový ukazatel jako GI umožňuje objektivní posouzení pravděpodobnosti skoku cukru. Podle tabulky je index medu 85 jednotek, index pohunu je jen 50.

Co je inzulinový index?

Vývoj inzulínu je ovlivněn následujícími faktory:

  • Napájecí systém. Kombinace určitých produktů způsobuje skok v inzulínu.
  • Duševní stav. Konstantní napětí negativně ovlivňuje funkci pankreatu.
  • Pohlaví člověka. Ženy jsou náchylnější ke změnám v důsledku hormonálních změn během těhotenství, menopauzy, menstruace.
  • Věk. Čím starší osoba, tím vyšší je pravděpodobnost hormonálních selhání.

Při studiu příčin změn v produkci inzulínu se ukázalo, že jeho tvorba je zvýšena nejen u sacharidů. Ryby a maso jsou považovány za potraviny s nízkým obsahem sacharidů, avšak hladiny inzulinu se po konzumaci zvyšují. Byla odvozena koncepce inzulinového indexu, množství, které ukazuje inzulinovou odpověď organismu na určité potraviny. Odkazem je část bílého chleba ve 240 kcal. Počet dalších produktů je stejný jako obsah kalorií.

Co je jiné?

Hlavní rozdíl mezi těmito ukazateli je následující: AI měří hladinu inzulínu a GI - hladinu glukózy v důsledku konzumace určitých potravin v potravinách. Navzdory propojenosti procesů zvyšování glukózy a inzulínu glykemický index nezobrazuje změny po zvýšení cukru. Ne vždy jsou tyto dva ukazatele totožné. Například GI jogurt 35 jednotek a AI - 115. Úroveň inzulínu může růst i při poměrně nízkém cukru.

Důvod tohoto jevu souvisí se zvláštnostmi inzulinové práce. Kromě regulace hladiny cukru řídí syntézu aminokyselin. Podle toho se inzulin zvyšuje s použitím jakéhokoli produktu. To vysvětluje vysoký index inzulínu proteinových produktů. Při vysoké sacharidů potraviny ukazatele GI a AI jsou přibližně stejné velké, takže jsou vyloučeny ze stravy, přičemž pro tento účel - ztráta hmotnosti nebo léčení diabetu.

Kdy je znalost indikátorů nezbytná?

Při každodenní stravě musí člověk vzít v úvahu kombinaci spotřebovaných potravin. Mnoho produktů, při použití společně, způsobuje zvýšení inzulínu. Proto jsou tyto ukazatele extrémně důležité pro diabetiky. Vědci zjistili:

  • Inzulinový index tvarohu je 120. Obrázek je totožný s AI chleba a rohlíků.
  • Při použití kefíru se reakce inzulínu prudce zvyšuje, zatímco glukóza zůstává nízká.
  • Kombinace tvarohu s bílým chlebem neovlivňuje hladinu glukózy, ale zvyšuje inzulín.
  • Používání dokonce beztučného tvarohu v potravinách zvyšuje hladinu tuků a udržuje kapalinu.
  • Peptidy obsažené v kefíru zvyšují inzulín v nepřiměřeně vysokém obsahu kalorií.

Řada studií užívaných ve stravě u diabetiků mléčných výrobků ukázala, že navzdory nízké hladině cukru způsobují velmi silnou inzulínovou vlnu. Proto je jakékoli mléko, s výjimkou sýra, kontraindikováno u diabetes mellitus.

Se současnou konzumací jogurtu a ovoce se inzulín uvolní ve větším množství.

Při současném užívání se zvyšuje odpověď na inzulín:

  • jogurt a ovoce;
  • glukóza a tvaroh;
  • zelenina s rybami, sledě nebo masem;
  • tukové a sacharidové potraviny (rohlíky, smažené brambory).

Inzulínový nárůst je normální reakcí těla na příjem potravy. Nemusí se bát. U diabetiků lékař doporučuje jemnou stravu a řekne vám, jaké kombinace přípravků je třeba se vyhnout:

  • Není možné kombinovat sacharidové a bílkovinné produkty (například obilný chléb s hovězím masem, vařené brambory s masem);
  • produkty s vysokým AI kombinovat pouze s vlákninou bohatou zeleninu nebo ovoce;
  • nekombinujte potravinářské bílkoviny a živočišné tuky.
Zpět na obsah

Tabulka AI

Kompletní tabulku inzulinového indexu lze získat od odborníka na výživu nebo endokrinologa. Pomáhá:

  • určení optimální kombinace produktů;
  • kontrolní hmotnost;
  • ochránit tělo před přebytečným tukem;
  • vyhnout se přetížení pankreatu.

Index inzulínu v potravinách

A to nejen pro diabetiky, ale i těch, kteří mají predispozice k onemocnění, nebo jen se snaží zhubnout, pečovat o své zdraví, co potřebujete vědět o pojmy, jako glykemickým indexem a inzulinových přípravků. Poprvé byly informace o inzulinovém indexu (AI) poprvé představeny širokým masám na konci 20. století. Co je inzulinový index potravinářských výrobků a jak používat tuto vlastnost pro své vlastní účely, je popsán v článku.

Principy metabolismu uhlohydrátů

Abychom pochopili, proč jsou takové indexy nezbytné, měli bychom porozumět fyziologickým procesům, které se vyskytují v lidském těle, protože jsou souvisejícími ukazateli. Osoba dostane potřebné množství energie v procesu metabolismu uhlohydrátů. Zjednodušená verze uvádí následující:

  • Při příjmu potravy v těle jsou komplexní sacharidy člení na jednoduché cukry, které jsou zástupci glukózy, fruktózy. Absorbují stěnou střeva, vstupují do krevního řečiště.
  • Hladiny krevní glukózy (cukru) se prudce zvyšuje, a slinivky břišní obdrží signál k uvolnění inzulínu (hormonálně aktivní látky), jejichž funkcí je transport cukrů do buňky, tkáně, a tudíž snížení ukazatelů krve.
  • Inzulin přenáší glukózu do svalů a tukových buněk. Bez působení tohoto hormonu nemohou tkáně propouštět cukr uvnitř.
  • Část monosacharidu se používá k tvorbě energetických zdrojů, zbytek je uložen v tkáních v rezervě jako látka glykogenu.

Pokud je nedostatečné množství hormonu produkováno pankreasem, hovoříme o vývoji diabetes mellitus 1. typu (závislého na inzulínu). Při dostatečné syntéze, ale při ztrátě citlivosti buněk na inzulín se objevuje druhý typ patologie (inzulín-nezávislý).

Tito pacienti upravují stravu s přihlédnutím k glykemickému a inzulinovému indexu přípravků, protože jen s jejich pomocí mohou být laboratorní parametry udržovány v přijatelných mezích.

Co je inzulinový index?

Tento ukazatel je považován za relativně mladý. Určuje, kolik hormonu inzulinu uvolňuje pankreas v reakci na příjem části sacharidů v krmivech. AI není vždy úměrná jinému známému ukazateli - glykemickému indexu.

Je známo, že nejen sacharidy, ale také bílkoviny, tuky ve velkém množství jsou schopné stimulovat syntézu inzulínu. K tomu dochází, i když hladina glykémie nevyžaduje snížení. To je věřil, že to je chléb, který způsobuje největší uvolnění hormonu, i když čísla jeho glykemického indexu nejsou v žádném případě nejvyšší.

Rozdíl mezi indexy

Glykemický index (GI) ukazuje, jak rychle a jak rychle se cukrová čísla mohou zvýšit v krevním řečišti po příjmu části produktu (možná jídlo). Tento indikátor závisí na následujících skutečnostech:

  • aktivita enzymatických reakcí v střevním traktu;
  • podmínky růstu;
  • technologie přípravy produktu;
  • použití tepelného zpracování;
  • kombinace s jinými potravinovými výrobky;
  • podmínky skladování.

Klinické studie musí počítat nejen zlepšení krevního cukru po převzetí produktů, ale také čas a množství inzulínu, který je nutný pro návrat číslic do původního stavu.

Během stejných klinických studií byl pro účely jejich porovnání stanoven poměr GI a AI hlavních produktů. Vědci byli ztraceni, když našli nesrovnalosti ve dvou číslech stejného výrobku. Například GI laktosa byla vyšší než její inzulínová čísla, což nelze říci o mléčném a mléčném výrobku. Index inzulínu byl několikrát vyšší než glykemický index. Například GI jogurt je 35 a jeho AI je 115.

Uplatňování ukazatelů v praxi

Důležitý tip pro lidi, kteří trpí cukrovkou: při přípravě individuální menu nejprve muset spoléhat na glykemický index, a teprve potom k úpravě výrobků k sobě vzhledem k inzulínové odpovědi organismu na jejich použití.

Úplné ignorování AI je nepřijatelné, protože vysoce numerické produkty významně vyčerpávají pankreas, což vyvolává akumulaci lipidů, spíše než použití již dostupné rezervy.

Principy kombinace produktů podle indexu inzulínu:

  • Proteinové přípravky (maso a ryby, tvaroh, ořechy a houby) by neměly být kombinovány se škrobem (obiloviny, brambory, hráškem a chlebem) a rychle sacharidy. Dobře kombinujte s tuky (smetanou a zeleninou) a zeleninou.
  • Škroby nejsou kombinovány s rychlými sacharidy (med, ovoce, džem, čokoláda). Dobře kombinujte s tuky.
  • Rychlé sacharidy nejsou kombinovány s bílkovinami, škroby a zeleninou. Dobře kombinujte s tuky.
  • Zelenina se nekombinuje s rychlými sacharidy. Dobré v kombinaci s bílkovinami a tuky.

Podle těchto zásad odborníci dávají diabetikům následující doporučení:

  • zákaz používání snadno stravitelných sacharidů s tuky, například masové pokrmy nemohou být vypláchnuty oslazenými nápoji;
  • kombinace bílkovin se sacharidy by měla být omezena na maximum, například v medu by se nemělo přidávat;
  • komplexní sacharidy a nenasycené tuky - výhodná kombinace (ořechy a ryby);
  • Při procesu vaření by mělo být tepelné ošetření používáno co nejméně (pokud je to možné);
  • Nabídka snídaně by měla obsahovat produkty bílkovin;
  • večer preferují složité sacharidy, protože přispívají k sekreci hormonu pankreatu po dlouhou dobu, ale v malém množství.

Co potřebujete vědět o indexu inzulínu?

Není možné samostatně stanovit hodnoty AI daného produktu (pro tento účel jsou prováděny speciální klinické a laboratorní studie). Existují již připravené tabulky inzulinových indexů.

Bohužel, celá tabulka sazeb základních produktů ve veřejné doméně není k dispozici, a tyto seznamy, které lze nalézt v prostorách internetu, obsahují malé množství „nepřátelských“ zástupců, jejíž název je již možné si představit, do jaké kategorie patří.

Měli byste si pamatovat hlavní body:

  • mléčné výrobky patří do skupiny s vysokými čísly AI;
  • index masných a rybích pokrmů se pohybuje v rozmezí 45-60 jednotek;
  • kuřecí vejce v surové formě se vztahují na produkty s nízkým indexem - 31;
  • nízké hodnoty jsou charakteristické pro zeleninu (kromě brambor), houby;
  • Ostatní skupiny produktů mají podobné ukazatele dvou indexů;
  • čísla AI ovoce a tmavé čokolády - 20-22.

Příklady produktů s nízkým indexem inzulínu:

  • arašídy;
  • vejce;
  • ovesné vločky;
  • makarony;
  • sýr;
  • hovězí maso;
  • čočka;
  • jablka;
  • ryby.

Vysoké hodnoty AI jsou typické pro následující produkty:

  • pomeranče;
  • bílá rýže;
  • banány;
  • koláče;
  • hrozny;
  • chléb;
  • jogurt;
  • dušené fazole;
  • vařené brambory.

K rozporu mezi GI a AI mléčných výrobků

Mnoho diabetiků a těch, kteří mají zájem o snížení hmotnosti, mají zájem o otázku, proč se ukazatele obou indexů liší od výrobků na bázi mléka. Například glykemické ukazatele tvarohu jsou na úrovni 30 jednotek, jogurt - 35 a inzulínová odezva organismu - 120 a 115, resp.

Mléčné výrobky nezpůsobují významné zvýšení hladiny glykémie, ale stimulují syntézu inzulínu pankreasem. Uvolnění významného množství hormonu inaktivuje práci zvláštního enzymu, který se účastní procesu trávení lipidů.

Výsledkem je hromadění tuků v těle, ať už to zní divně (zvláště pro ty, kteří si mysleli, že jíst sýr, včetně "diet", můžete rychle zhubnout). Kromě toho mohou mléčné výrobky ve velkém množství způsobit otoky, které udržují tekutinu v těle. To je způsobeno stimulací syntézy adrenálních hormonů (zejména aldosteronu) inzulínem.

Důležité! Nemyslete si, že by mléčné výrobky nemohly být konzumovány, naopak, mělo by to být kvůli obrovskému množství živin v kompozici, ale s umírněností.

Je náhlý nárůst inzulínu hrozný?

Zvýšení hormonálně aktivní látky pankreatu je naprosto normální fyziologickou reakcí organismu. Počty se zvyšují v krvi po příjmu jakéhokoli jídla. Kompletní eliminaci hyperinzulinémie je nemožné, protože v tomto případě dochází k poruchám v těle.

Tyto hormonální přepětí dojít 3-4 krát denně, ale zneužívání stravitelných sacharidů vyvolává častější výskyt takovýchto zvyšuje čísel, a to je špatné pro normální průběh metabolických procesů.

Jak používat index pro nábor a hubnutí

Pokud osoba má za cíl snížit tělesnou hmotnost, pak by produkty, které mají vysoké hodnoty AI, měly být zahrnuty do jednotlivých menu takovým způsobem, že jejich použití spadá do první poloviny dne. Po 14:00 je již důležité udržovat indexy hormonů v přísných mezích.

Pokud je cílem naopak přírůstek hmotnosti, produkty s významnými indexy AI by měly být rozděleny takto: 2 jídla by měla být před obědem, třetí - po obědě.

Pochopte, co je AI, proč je potřeba, jak používat tabelární indikátory produktů pro sestavení menu, diabetici pomůže endokrinologovi nebo nutritionistovi. Pomocí individuálních doporučení pacient již bude schopen sám upravovat příjem stravy.

Kompletní tabulka inzulinového indexu potravin, pravidla pro užívání hodnot pro diabetes mellitus

Výživa pro cukrovku je celá věda! Pacienti by měli být považovány za chléb jednotka vzít v úvahu hodnotu GI (glykemický index), aby se zabránilo spotřebu „rychlé“ sacharidy, indikátory cukr rafinovat před a po jídle s inzulínem závislý na formě. Existuje mnoho potíží, ale bez dodržování pravidel vzroste hladina glukózy, vyvstanou nebezpečné komplikace, celkový stav se zhorší.

Inzulinový index (AI) je v endokrinologii zcela nový koncept. Na základě průzkumu zjistil ředitel výživy D. Brand-Mueller, že mnoho produktů má vysoký index inzulínu při optimálních hodnotách množství glukózy, které se dostalo do krve. Tabulka obsahuje informace o AI a GI u mnoha produktů, doporučení pro stravování na diabetes, zajímavé informace o mléčných výrobcích.

Index inzulínu: co je to

Hodnota udává odpověď inzulínu na použití určitého produktu. Specifický indikátor pomáhá pochopit nejen rychlost akumulace glukózy v krvi, ale také období, během kterého inzulín pomáhá tuto složku stáhnout. index inzulín je nutno vzít v úvahu při diabetických pacientů strava s závislého na inzulínu (prvního) typu patologie: úrovně znalostí AI umožňuje, aby přesně předpovědět dávku inzulinu pro příští injekci.

V průběhu šetření bylo zjištěno, že sacharidy bez jmen (ryba, maso) a některé potraviny s nízkým glykemickým indexem (sýr, jogurt) provokovat inzulínu výstup. Ještě udeřil hodnoty AI pro tyto kategorie: tvaroh při 130 GI 30, jogurtovou - 115, když je glykemický index 35, masa a ryb - 30 až 60 v nepřítomnosti sacharidů.

Jak vypočítat indikátory

Referenční ukazatel je 100%. Jako základ, profesor z Austrálie vzal inzulín uvolnění, zaznamenaný po jídle kus bílého chleba s energetickou hodnotou 240 kcal. Během výzkumu měly části jiných produktů také kalorickou hodnotu.

Během testování pacienti vypili jeden z titulů, apod, v intervalech 15 minut po dobu dvou hodin po odběru vzorku krve bylo provedeno lékařům pro specifikaci hodnot glukózy a inzulínu v krvi. Ve většině případů měly i produkty s GI o hodnotě 60 jednotek nebo více vyšší než průměr, ale existovaly výjimky: ryby, tvaroh, maso, přírodní jogurt.

Během výzkumu prof. D. Brand-Mueller studoval hodnoty AI u 38 druhů potravin. Později byly tabulky indexu inzulínu sestaveny pro mnoho jmen.

Jak zvýšit testosteron u mužů s drogami? Podívejte se na přehled účinných léků.

O tom, jak udělat krevní test hormonů štítné žlázy a co výsledky ukazují, zjistěte z tohoto článku.

Co ovlivňuje úroveň AI

Roky výzkumu ukázaly, že hodnoty indexu inzulínu se zvyšují pod vlivem několika faktorů:

  • dlouhodobé tepelné zpracování;
  • přítomnost mnoha složek ve složení nádoby;
  • specifické zpracování během přípravy, například v alkoholických nápojích;
  • vysoký obsah syrovátkové bílkoviny;
  • kombinace mléčných výrobků s ovesnou kaší, těstovinami, knedlíky, chlebem.

Proč je třeba vypočítat hodnoty

S cukrovkou se často vyvine obezita, musíte sledovat nejen hladinu cukru v krvi, ale také obsah kalorií v pokrmech. Je důležité vědět, že inzulín je zásobníkový hormon, který je odpovědný za doplnění zásob tuku během období nalačno.

S častými poklesem hladiny inzulínu je aktivní obsah tukové tkáně, spalování kalorií se zastaví. Kombinace vysoké glykemický index AI s hodnotami vyššími, než je průměr (60 jednotek nebo více) rychleji přírůstek hmotnosti, ztráta hmotnosti, která zabraňuje ztěžuje diabetes.

Pokud má pacient tabulku s hodnotami inzulínu a glykemického indexu, je snadnější se řídit, ať už je možné tento výrobek použít, nebo lépe jej nahradit jiným názvem. Potřebujete vědět: kombinace dvou vysokých indikátorů urychluje akumulaci glukózy v krvi, vyvolává uvolnění inzulínu.

Tabulka inzulínu a glykemického indexu

Mnoho výrobků s vysokými hodnotami GI má podobné indexy AI, například bílý chléb - 100, moučné výrobky - od 90 do 95, cukrovinky - 75. Čím více cukru, trans tuků, konzervačních látek, tím vyšší je. Tepelné zpracování výrazně zvyšuje GI a AI.

Malá inzulinová odpověď na pozadí středně těžkých a vysokých indexů GI je zaznamenána u následujících typů potravin:

Surové vejce mají úroveň AI asi 30, maso - od 50 do 60 jednotek, ryby - 58.

Proč bych měl znát inzulinový index potravy?

Je nesprávné si myslet, že lidé, kteří mají vážné zdravotní problémy, by měli znát inzulinový index potravy. Tento indikátor bude užitečný pro ty, kteří chtějí zhubnout, vážně se zabývají sporty nebo jen chtějí udržet parametry na požadované úrovni.

Indikátor poskytne přehled o rychlosti, s jakou se inzulín vyrábí. Taková definice se objevila jako výsledek studií, takže index inzulínu je zahrnut do programu terapie a prevence diabetických stavů.

Principy metabolismu sacharidů v těle

Abychom porozuměli významu a hodnotě různých indexů v dietici a medicíně, je třeba je spojit s těmi biochemickými procesy, které se odehrávají v těle. Je známo, že energetická rezerva nezbytná pro životně důležitou aktivitu může být získána z potravin obsahujících sacharidy (v důsledku metabolismu).

Jakmile potravina vstoupí do těla, začíná proces rozštěpování komplexních sacharidů.

V průběhu chemických transformací se jednoduché sacharidy vyznačují svým chemickým složením:

  • glukóza (hlavní množství monosacharidu);
  • fruktóza.

Pak tyto látky pronikají do krve a jsou neseny po celém těle. V důsledku toho můžete sledovat, jak se hladina cukru v krvi zvyšuje po jídle. Pankreas, jako zdroj inzulínové produkce, dostává signál, že existuje potřeba odstranit hormon, aby se snížila hladina glukózy na normální hodnoty.

Na druhé straně inzulín poskytuje přístup k cukru do svalů a tukových buněk, čímž zajišťuje jejich plnou výživu. Pokud je inzulín nízký, tkáně a buňky nebudou schopny podávat cukr.

Některé množství glukózy a fruktózy využívá tělo k tomu, aby vytvořilo své energetické zdroje. Nevyčerpaná část je odložena, což vede k zásobě látky nazývané glykogen.

Jeho hlavním úkolem je udržovat optimální hladinu cukru, která bude postačovat od jednoho jídla k druhému. Další funkcí glykogenu je udržování a obnovení glukózy na normální hodnoty v době, kdy je tělo fyzicky stresováno.

Pokud pankreas produkuje malé množství inzulinu, pak se diabetes typu 1 vyvine - závisí na inzulínu.

V případě, že generace látka se vyskytuje v dostatečném množství, ale buňky ztrácejí na charakter citlivosti na inzulín, je diabetes typu 2, který nevyžaduje speciální přítok hormonu do těla zvenčí (injekcí) - na inzulínu.

V takovém případě je nutno upravit napájení. Tabulky indexů odvozené vědeckým způsobem - glykemem a inzulínem - přicházejí k pomoci. Jejich význam spočívá ve skutečnosti, že produkty s vhodnými hodnotami pomáhají udržovat ukazatele v normálních hodnotách, což snižuje hrozbu různých komplikací.

Co je inzulinový index?

Aplikovat a aktivně využívat s přínosy pro zdraví, tento index v dietologii a medicíně se stal v pozdní dvacáté století - v 90. letech. Jeho hlavním úkolem je pomoci určit množství inzulinu, které podává pankreas během několika minut po výživě. Je důležité si uvědomit, že existuje rozdíl mezi tímto indexem a jiným, ne méně informativním pro odborníky a pacienty - glykemické.

Hodnota GI je stanovena na základě glukózy. Glukóza absorbuje tělo o 100% a cukr v těle se po použití glukózy nejrychleji zvedá. Po dalších jídlech se cukr v krvi zvyšuje pomaleji a GI jde dolů.

Al je určen na základě skutečnosti, že nejen sacharidy, ale i jiné látky užitečné pro normální činnost těla, jako jsou bílkoviny, stejně jako tuky, mohou stimulovat slinivku k syntéze inzulínu. Tato reakce inzulínu na určité potraviny je považována za základ AI.

Ukázalo se, že pečení, konkrétně chléb, jak pšenice, tak žita, je složka, která poskytuje nejsilnější uvolnění tohoto hormonu, ačkoli GI chléb není nejvyšší. Proto existují produkty s vysokým indexem inzulínu, stejně jako výrobky s nízkými hodnotami pro tento indikátor. Nejvyšší hodnoty, které se staly standardem indexu inzulínu - 100 (jako AI v kusu bílého chleba).

Rozdíl mezi GI a AI

Každý tento vzorec ví - nadměrná spotřeba mouky (chléb, pečivo, těstoviny) vede k množině hmoty. Zahrnutí ve velkém množství nádob, které obsahují uhlohydrátovou složku, ovlivňuje množství glukózy v těle ve směru zvýšení. Glykemický index ukazuje, jak potraviny v potravě člověka ovlivňují cukr v krvi.

Na druhé straně cukr neovlivňuje vždy tělesnou hmotnost.

Hormon může být vyhozen pod akcí:

  • tvaroh;
  • brambory (vařené);
  • jogurt bez umělých přísad a ovoce.

Jednoznačnou a jistou odpověď na otázku, proč se to děje, nemohou dát lékaři ani vědci, kteří provádějí podobné studie. Potraviny, ve kterých nemusí být sacharidy vůbec, způsobují v těle dostatečně rychlý a někdy i silný "inzulinový odpověď". Proto se doporučuje věnovat pozornost výrobkům s nízkým indexem inzulínu, aby nedocházelo k jejich poškození. Na základě toho se objevil AI.

Sledování hladiny hormonu je nezbytné, abychom měli nějakou představu - zda existuje zdravotní rizika nebo ne.

  • indikátor je normální - není důvod k obavám;
  • dochází k nárůstu inzulínu - tělo dostalo signál, že je nutné zastavit spalování tuku, jít do jeho zásob a zablokovat syntézu lipázy (enzymu - tuku hořák).

GI dává pochopení rychlosti, s jakou cukr může zvýšit míru tím, že vstoupí do krevního oběhu.

Změna (míra růstu) závisí na řadě faktorů, mezi které patří:

  • enzymatické reakce v střevě (čím aktivnější, tím rychleji se zvyšuje cukr);
  • způsob přípravy jídla;
  • způsob a místo, kde byl produkt vypěstován;
  • aplikace tepelného nárazu;
  • složení nádoby;
  • podmínky, za nichž je uskladnění uskutečněno.

Je známo, že účinek tepla ovlivňuje glykemické vlastnosti nádoby.

Aby bylo možné vrátit indikátory do normálního stavu, je třeba vzít v úvahu:

  • GI;
  • (proto je nutné přísně dodržovat období příjmu potravy, uchovávat záznamy o občerstvení a přiměřené výživě);
  • množství inzulinu.

Uplatňování ukazatelů v praxi

Vědomí, že takové ukazatele existují, pomůže vytvořit menu vhodné pro každodenní výživu lidí s cukrovkou. Zatím je velmi důležité znát zvláštnost - nejdříve se berou v úvahu hodnoty glykemického indexu a teprve potom je brána v úvahu inzulinová odpověď těchto produktů. Tento přístup nám umožňuje vytvořit individuální menu.

AI nelze ignorovat, protože vysoký index negativně ovlivňuje hlavní organismus, který přebírá funkci hormonální podpory pro zdraví - pankreatu, zatěžuje a vyčerpává. To vede k tomu, že lipidy nejsou spotřebovány, ale pouze se v těle hromadí, v důsledku toho můžete sledovat sadu tělesné hmotnosti.

Principy kombinace nad AI:

  • složky s vysokým obsahem bílkovin nejsou kombinovány s přísadami obsahujícími škrob;
  • škrob v čisté formě a produkty, jejichž složení vstupuje, by neměly být kombinovány s rychlými sacharidy (v jakékoliv kombinaci a jakýmkoliv druhem ošetření);
  • rychle stravitelné sacharidy nejsou kombinovány s bílkovinami, škrobem (např. vařenými bramborami) a čerstvou a vařenou zeleninou;
  • zelenina se neslučuje s rychlými sacharidy.

Inzulinový index potravin - kompletní tabulka, doporučení pro diabetiky a hubnutí

Pokud se chystáte zhubnout, nebo mají nucené diety kvůli zdravotnímu stavu, budete potřebovat, aby se blíže podívat na tuto koncepci jako kód inzulínu produktu: ohledu na to, jak nízký nebo vysoký, že je závislá na produkci inzulínu v těle. Jedná se o nový koncept, který úplně zvrátil pojem stravy jako takové. Objevte, jaké ukazatele, jak to může stoupat a klesat, a jak se liší od přítele glykemický index.

Co je inzulinový index

Vědci v devadesátých letech minulého století vyprávěli o takovém konceptu jako inzulinový index (AI), který šokoval mnoho odborníků na výživu a lékařů. Tento koncept dokazuje, že z potravin, které jsou považovány za potraviny, se dá dobře. Například konzumace mléka, tvarohu, ryb a masa zvyšuje citlivost pankreatu a začíná produkovat přírodní inzulín.

Tento hormon je aktivně podílí na zvládnutí nejen cukr, ale tuky a aminokyseliny, takže slinivka začne vyvíjet po požití těchto látek. Odborníci založení na těchto studiích představili koncept inzulinového indexu (AI). Ukazuje úroveň syntézy inzulínu při konzumaci různých potravin. V digitálním ekvivalentu se index měří pro část produktu obsahující 240 kcal. Pro "referenční místo" byl přijat bílý chléb, jehož AI = 100.

Inzulinový index je zaznamenán z glykemie

S indexem inzulínu je glykemický index (GI) často zmatený, ale tyto hodnoty mají jen málo společného. Je známo, že z přebytku uhlohydrátů se člověk stává tukem. Potraviny bohaté na sacharidy zahrnují sladké, moučné nádobí. Jejich použití zvyšuje množství glukózy v těle a glykemický index odráží účinek potravy na cukr v krvi.

Cukr se vždy nestává pachatelem dalších kilogramů. Vyvolat vyhození pankreatu hormonu a může být neškodné pro potravinářský dietní hlediska, například, tvaroh, jogurt a brambory. Proč se to děje, mohou vědci nejsou s jistotou říci, ale faktem je: jídlo, které obsahuje minimální množství sacharidů, nebo je vyloučit úplně, může vyvolat reakci inzulínu k jídlu. Na základě těchto údajů vědci odvodili pojem inzulinového indexu.

Co je tak hrozné u tohoto hormonu, splash, který se vyskytuje několikrát denně po jídle? Pokud je množství inzulínu v normě, pak se nemusíte obávat. Vysoký obsah inzulinu v krvi dává tělu nejen signál, že nespaluje tuky, ale také ho uchovává a blokuje práci takového enzymu spalujícího tuky jako lipázu.

Musím vzít v úvahu inzulinový index potravy

Pokud srovnáváte AI a GI, tyto ukazatele nejsou vždy stejné. Populární jablka mají takové ukazatele: GI = 30 a AI = 60, tj. dvakrát tolik. To je ovoce s nízkokalorickou dietu tak daleko, se zdá být. Z tohoto důvodu, lidé, kteří mají zvýšenou citlivost na inzulín (s diabetes mellitus), stejně jako ti, kteří sledují své postavy, je třeba brát v úvahu stravu AI, aby nedošlo ke zvýšení dávky hormonu.

Kompletní tabulka inzulinového indexu potravinových produktů

Index inzulínu nelze vypočítat sami, za tímto účelem byla vytvořena speciální tabulka, ve které jsou zahrnuty hodnoty hlavního jídla, ale ne všechno. Zde je:

Výrobky s nízkým indexem inzulínu

Při sestavování stravy u pacientů s diabetem typu 2 je důležité vzít v úvahu glykemický a inzulinový index (AI) různých potravin. Tento indikátor umožňuje posoudit rychlost, kterou slinivka vyvolá inzulín v závislosti na spotřebě určitých produktů.

Tabulka AI hlavních produktů

Během jídla se uhlohydráty přemění na glukózu. K rozpadu jednoduchých sacharidů nepotřebují žaludeční enzymy, takže se toto jídlo velmi rychle přemění na glukózu, která se hromadí v krvi. Koncentrace cukru v krvi vzrůstá velmi rychle.

Chcete-li "rozložit" potraviny s komplexními sacharidy, jsou potřeba speciální enzymy produkované žaludkem. To vyžaduje čas, takže zvýšení hladiny cukru v krvi se postupně stává, jelikož jsou potraviny tráveny.

Kvůli působení inzulinu je glukóza z krve postupně absorbována svalovou tkání. Pokud se tento hormon vyrábí jen málo, hladina glukózy zůstává zvýšená. Při nepřítomnosti vlastního inzulínu při diabetes mellitus se provádí injekce hormonů, takže je udržována vitalita těla a hladina glukózy je normalizována.

Kompletní tabulka produktů a jejich hodnoty AI pomáhají určit rychlost inzulínové odezvy na spotřebu určitých výrobků. Tento indikátor je při vytváření menu velmi důležitý, protože umožňuje správně vypočítat rychlost tvorby inzulínu a vyhnout se zvýšení hladiny cukru v krvi.

Jak je vidět z tabulky, dokonce i potraviny bez sacharidů, jako jsou vejce, ryby a chudé maso, vyvolávají inzulinovou odpověď. Čím vyšší je index AI, tím více hormonu bude produkován tělem v reakci na spotřebu takového jídla.

Zvýšení rychlosti syntézy inzulínu na pozadí metabolických poruch, které způsobuje diabetes typu 2, vyvolává akumulaci tuků a zvyšuje tělesnou hmotnost. To vede k tomu, že tuk je již spotřebována a glukózy v krvi není vnímána svalové tkáně, jeho koncentrace se zvyšuje a některé z listů „v rezervě“, tedy v tukové tkáni.

Mléčné výrobky a reakce na inzulín

Je důležité věnovat pozornost inzulinovému indexu kyselých mléčných výrobků, které tvoří důležitou součást dietní výživy - tvaroh, jogurt a jogurt. AI těchto produktů je velmi vysoká a je 120 jednotek. U provedených výzkumů bylo možné dospět k závěru, že nadměrná spotřeba fermentovaných mléčných výrobků vede ke zvýšení produkce inzulínu, avšak nedochází k žádnému kolísání cukru v krvi. Nadbytečný inzulín se nepoužívá pro svůj zamýšlený účel, ale vyvolává produkci hormonu nadledvinek, který inhibuje proces odbourání nadměrné tekutiny z těla. Výsledkem je akumulace tekutin a zvýšení tělesné hmotnosti.

Spotřeba mléčných výrobků a fermentovaných mléčných výrobků neovlivňuje hladinu cukru, protože glykemický index je nízký a činí přibližně 30-35 jednotek. Použití kyselých mléčných výrobků a mléka společně s jinými potravinovými výrobky vyvolává nepatrný skok v cukru.

Mléčné výrobky přispívají k výrobě inzulínu a několikrát zvyšují odezvu produktů s nízkým AI.

Takže se sklenicí jogurtu a malým množstvím tvrdých makaronů dochází k mírnému zvýšení hladiny cukru ak rychlé produkci velkého množství inzulínu. To je způsobeno obsahem peptidů v mléčných výrobcích, které vyvolávají rozpad kaseinu, v důsledku čehož se zvyšuje syntéza inzulínu v těle.

Je důležité poznamenat, že obsah tuku v produktech nezáleží, index inzulínu nízkotučného tvarohu je 120.

Při sestavování menu pro diabetiky, a tam je někdo, kdo chce zhubnout, je důležité vzít v úvahu tuto funkci mléka a mléčných výrobků, a používat je se zvýšenou opatrností. Úplně odmítnout mléko ve stravě by nemělo být, ale jeho množství by mělo být omezené.

Produkty s nízkou AI

Nízký index inzulinové výživy vám umožňuje vytvořit menu, které kombinuje různé druhy výrobků a zabraňuje významnému zvýšení produkce hormonů. V tomto čísle se dostane k záchraně tabulka odpovědí na inzulín.

Hodnoty jsou vypočteny pro část obsahující 240 kcal. Index není závislý na hmotnosti produktu, ale na obsahu sacharidů, takže je důležité si uvědomit, že kalorická hodnota hraje důležitou roli.

Zelenina má nízkou AI, jejich glykemický index také není vysoký, takže se indexy těchto produktů mírně liší.

GI a AI

Glykemický index (GI) je nejdůležitějším ukazatelem, na základě kterého se s cukrem v krvi sleduje diabetičtí pacienti. Tento parametr je také důležitý pro zdravé lidi, kteří se potýkají s nadváhou. GI ukazuje, jak vysoká hladina cukru v krvi vzroste po konzumaci produktu pro výživu. Tato informace umožňuje pacientům s diabetem typu 1 upravit dávku podávaného inzulínu a správně vypočítat časové intervaly mezi injekcemi.

Cukrovka typu 2 je léčena dietou, takže užívání glykemického indexu je důležitou složkou dietní terapie. Správná volba produktů v nabídce podle jejich zeměpisného označení umožňuje dosáhnout udržitelné kompenzace cukrovky a vyhnout se vysokému obsahu cukru v krvi.

Indikace inzulínu a glykemický index jsou zvláště důležité u pacientů léčených diabetem typu 2 pouze s dietou a nemají hypoglykemické přípravky. V první řadě byste měli vzít v úvahu glykemický index a zatížení potravy. Množství produktů s nízkým GI snižuje koncentraci cukru, zatímco ostatní potraviny přispívají k rychlému růstu.

Tabulka hodnot AI a GI má mnoho rozdílů, ale u některých produktů jsou tyto ukazatele téměř totožné. Takže pšeničný bílý chléb má stejné hodnoty AI a GI - asi 100, zatímco tvarovka je charakterizována nízkým GI a velmi vysokým AI.

Vzhledem k těmto vlastnostem jídla je snadné udělat takovou dietu, která normalizuje hladinu cukru, ale nedochází k nadměrné výrobě inzulínu. U diabetiků typu 2 je taková strava velmi důležitá, protože umožňuje zlepšit metabolismus a zbavit se nadváhy.

Pokud pacient podává stravu pouze na základě produktů GI, dochází často ke zvýšení produkce inzulínu. Nevyčerpaný inzulin je příčinou zadržování tekutin v těle. Výměnné procesy jsou zpomalovány a tuky nejsou spotřebovány. To může vést k přírůstku hmotnosti.

U pacientů s diabetes mellitus 1. typu důležitost AI nehraje tak důležitou roli, protože inzulín je dodáván do těla injekcemi.

Přes vysokou míru AI mléčných výrobků je nemůžete odmítnout. Nejlepší je omezit jejich konzumaci s potravinami bohatými na sacharidy. Takže sklenice jogurtu s pšeničnou housenkou povede k nárůstu inzulínu, protože produkty AI se sacharidy jsou vysoké. Produkce hormonu po konzumaci kefíru a ovoce bude menší. Sacharidy v těchto potravinách jsou málo a dietní vlákniny rostlinné potraviny normalizují trávení.

Při kombinování produktů vám tabulka pomůže vybrat správnou kombinaci. Snížení spotřeby potravin s vysokým indexem inzulínu pomůže efektivněji snížit nadváhu.

U diabetu typu 2 s ohledem na produkty GI a AI umožní dietetika s udržitelnou kompenzací onemocnění a vyhnout se komplikacím, proto doporučujeme vždy mít tabulky těchto hodnot.

Tabulka inzulinového indexu

Je trochu zvláštní, že tři cíle stanovené pro sportovce, kulturisty a diabetiky jsou naprosto stejné:

  • zvyšuje senzitivitu buněk svalové tkáně na inzulín a snížení tukových buněk v těle;
  • pravidelná kontrola uvolňování inzulinu;
  • pečlivé a praktické každodenní cvičení.

Ale rozdíl mezi těmito lidmi je zřejmý. Sportovci mohou zlomit cvičení a stravu, ale i pro diabetiky, lidi s metabolickým syndromem nebo obezitou, je životně důležité identifikovat se systémy fyzickou aktivitu a stravovací návyky, jako je „zdravý životní styl“, se stává jejich život lék №1.

První vlna informací, která zametla internet, byla spojena s rozšířením diety snižujícího hmotnost Michel Montignac. Francouzský odborník na výživu použil revoluční studii kanadského profesora J. Jenkinsa, jednoho z prvních výzkumníků chování potravinových sacharidů v lidském těle, aby sestavil svůj systém zdravé výživy.

Druhá vlna, která však nebyla tak silná, v roce 2009 vzrostla. Vědci oddělení biochemie na univerzitě v Sydney provedli výzkum "postprandiální inzulinemie v reakci na 240kcal stravovací zátěž". Celkem bylo do experimentu zařazeno 38 produktů. Jedná se o tento seznam v jednom či druhém tvaru, který "prochází" prostorem na internetu pod názvem Tabulka (seznam, seznam) indexů inzulínu.

Metabolismus sacharidů

Tělo přijímá hlavní část energie pro životně důležité činnosti z metabolismu sacharidů. Velmi zjednodušující může být asimilace dietních sacharidů reprezentována následujícím schématem:

  1. během asimilace potravy se jednoduché sacharidy rychle a nezávisle rozkládají na glukózu a fruktózu a okamžitě vstupují do krve;
  2. Komplexní fermentace vyžaduje fermentaci;
  3. potraviny fermentačního procesu, a zvýšení hladiny glukózy v krvi, na oplátku, spouští generování hormonu inzulínu v pankreatu - vlny inzulínu (inzulínové odpovědi).

Poté se inzulín musí spojit s glukózou a "sledovat" krevní oběh ve svalové nebo tukové tkáni. Při absenci inzulínu jsou buněčné membrány těchto tkání naprosto nepropustné pro glukózu.

Potřebné množství glukózy se tělo okamžitě používá k udržení života.

Část glukózy po polymeraci se převádí na glykogen, uložený v játrech a svalech.

  • hepatický glykogen udržuje normální hladinu glukózy v krvi mezi jídly;
  • svalnatý je uložen v obchodech pro "pomoc" v extrémních situacích, ale používá se hlavně pro dlouhodobé nebo špičkové fyzické námahy;
  • zbytek, vázaný inzulínem, je glukóza uložena v tukových buňkách.

Porušení tuku citlivosti buněk na inzulin, způsobené poruchou metabolismu cukrů, vede k narušení metabolismu glukózy postreceptor - viscerální obezity, která v průběhu času vede k cukrovkou 2. typu.

V případě, že slinivka není adekvátně reagovat na zvýšení hladiny cukru v krvi (produkuje nedostatečné množství hormonu) v krvi je vždy představují velmi velké množství neabsorbovaného glukózy, inzulin-dependentní diabetes se vyvíjí.

Přebytek inzulínu využívá rezervy jaterního glykogenu a převádí ho zpět na glukózu. Játra, zbavená glykogenu, dává příkaz SOS, což způsobuje falešný pocit hladu. Existuje začarovaný kruh, který vede k obezitě, metabolickému syndromu a cukrovce 2.

Ukázalo se, že je důležité vědět, na úkor jakých produktů bude potřeba organismu v glukóze uspokojena. Například obsahuje 10 gramů sacharidů:

  • v dezertní lžíci medu (13 g);
  • v polovině průměrného jablka (100 g);
  • v části (100 g) dušených bobů;
  • ve 20 gramech bílého chleba.

Snadno asimilované sacharidy medu se rychle dostanou ven z gastrointestinálního traktu do krevního řečiště a polysacharidy z jablek, fazolí nebo chleba budou nějakou dobu trvat na štěpení. Kromě toho ze stejného počtu počátečních sacharidů vznikne jiné množství glukózy. Právě pro toto srovnání výrobků je zavedena koncepce glykemického indexu.

Glykemický index

Glykemický index (GI) charakterizuje stupeň asimilace komplexních sacharidů z potravin a následnou hladinu saturace krve glukózou. Hodnota GI závisí na schopnosti komplexních sacharidů štěpení působením trávicích enzymů a z řady „vnější“ faktory spojené s pěstováním, výrobních technologií, skladování a vaření potravin.

Hodnota GI byla stanovena experimentálně - po odebrání určitého produktu po dobu 2 hodin, každých 15 minut byl proveden krevní test na cukr. Samozřejmě, že pro toto srovnání, chování potravinových sacharidů a navrhování tabulky, se za výchozí bod obvyklý glukózy - zavádění 100 g = 100% nebo 1 g glukózy se rovná 1, konvenční jednotky GI.

Glykemická zátěž

Současně s GI byla zavedena koncepce glykemického zatížení (GH), protože metabolismus metabolismu uhlohydrátů je ovlivněn nejen strukturou sacharidů, ale také jejich přímým množstvím.

GN může charakterizovat zátěž na pankreatu, která je testována, když je potřebné množství inzulinu produkováno v reakci na určitý potravinový produkt. Například zatížení 50 gramů uhlohydrátových brambor je 3krát vyšší než ze stejných 50 gramů sacharidů. Někteří si mysleli, že je to slabý indikátor zatížení.

Pro výpočet takových zátěží je vzorec přijat - GN = GI produktu * množství sacharidů ve 100 g / 100.

Absolvování celkového denního glykemického zatížení: vysoká. Lidé, kteří potřebují dietu s nízkým obsahem sacharidů, se doporučují GN = 80 - 100.

Index inzulínu

Vývoj výzkumných technologií a moderních nástrojů umožnil provádět řadu studií a přesně hodnotil nejen množství glukózy, které vstoupilo do krve, ale také dobu, po kterou inzulín pomáhá zbavit se.

Chcete-li představit koncept inzulínového indexu, znalost skutečnosti, že nejen sacharidy podávají pankreatu velení k produkci inzulínu, který slouží jako impuls. Maso a ryby - produkty, které neobsahují sacharidy nebo jsou charakterizovány jejich nízkým obsahem v procesu trávení, také přispívají k injekci inzulínu do krve.

Index inzulínu (AI) je hodnota, která charakterizuje potravinářský výrobek z hlediska odezvy na inzulín. Tento indikátor je zvláště důležitý u diabetiků typu 1 a umožňuje přesnější předpověď velikosti injekce inzulínu.

Autor techniky a zavedení termínu AI je australský profesor dietetiky Janet Brand-Miller.

Pod jeho vedením bylo testováno 38 potravin.

U subjektů po 2 měsících po každých 15 minutách byla odebrána krev pro analýzu GI a AI. Pro hodnocení produktů AI pro 100% standardu bylo dosaženo uvolnění inzulínu v reakci na zachycení glukózy ze sacharidů bílého chleba z porce 240 kcal. Všechny ostatní dávky výrobků také odpovídaly 240 kcal. V důsledku analýzy bylo zjištěno, že hodnoty GI a AI zvýšení glukózy a uvolňování odpovědi inzulínu se obecně shodují - koeficient korelace páry je 0,75. Některé produkty bez sacharidů, například hovězí maso, ryby a vejce, předvídatelně poskytly odlehlost.

Očekávání detekce AI v mase, vejcích a rybách bylo opodstatněné, ale udělalo najevo své hodnoty - 30-59.

Neočekávaným objevem bylo chování řady mléčných výrobků (s výjimkou tvarohu). Obzvláště zasažené obrázky zobrazenými v jogurtu - GI 35 a AI 115!

Vědci zatím nemohou vysvětlit, co způsobilo rozpor mezi GI a AI mléčných výrobků a proč dávají vyšší míry odpovědi na inzulín než jednoduše pro laktosu rozpuštěnou ve vodě. Navíc a co je obzvláště paradoxní, neexistuje žádná korelace mezi nárůstem hmotnosti a konzumací mléčných výrobků.

Praktické uplatnění GI a AI

Obecné doporučení pro všechny diabetiky závislé na inzulínu - porovnání obou parametrů, je třeba více soustředit na GI a poté upravit svou dietu na AI a další parametry. Ale zanedbávání AI není nutné - zvýšená produkce inzulínu vyčerpává inzulínovou žlázu, dává příkaz k ukládání tuku a nepoužívá již dostupné zásoby.

Správná výživa

Diabetici by měli dodržovat následující doporučení:

  • Nekombinujte rychlé sacharidy s nenasycenými tuky - velké koláče by neměly být konzumovány s masem, nepijí se masné nádobí se sladkými nápoji.
  • Omezte vnější kombinaci proteinů se sacharidy - například tvaroh + med.
  • Preferujte potraviny s kombinací "sacharidů + nenasycených tuků": losos, avokádo, ořechy; sezamová semínka a slunečnicová semínka, len, hořčice; sóji a čokoládě.
  • Vyberte výrobky s nízkým a středním GI a sledujte celkový denní GN. Použijte všechny známé kulinářské techniky ke snížení GI.
  • Snídaně by měla spočívat především bílkovin - klasickou americkou snídani ‚cereálie s mlékem (jogurt) a pomerančový džus‚způsobí, že tělo‘probudit„velké sekreci inzulínu.
  • Na večeři plánujte sacharidové potraviny. Během večera jsou zaručeny bílkoviny a tuky, které vedou k uvolnění inzulínu během spánku.
  • U hormonálně závislých diabetiků - nejedzte mléčné výrobky odpoledne.
  • Nepoužívejte občerstvení s mléčnými výrobky.
  • Nekupujte produkty s označením "dietní", "nízkokalorické" a "bez tuku". Takové informace ve skutečnosti naznačují, že přírodní tuky byly nahrazeny uhlohydráty.
  • Pečlivě zkontrolujte označení potravin pro maltodextrin, slad, xylózu, kukuřičný sirup a jiné náhražky cukru.

Na závěr připomínáme, že kromě diety, denního cvičení a užívání léků, u pacientů s diabetem nebo v pre-diabetickém stavu se doporučuje pravidelné vyšetření:

  • sebepozorování hladiny krevního tlaku - denně;
  • Návštěva oftalmologovi - každých 6 měsíců;
  • analýza HbA1c-glykosylovaného hemoglobinu - každé 3 měsíce;
  • obecná analýza krve a moči - jednou za rok;
  • zkontrolovat zastavení - jednou za 6 měsíců;
  • kontrolní váhy - 1 krát za měsíc;
  • samo-sledování hladiny glukózy v krvi před a po jídle - 2krát týdně a diabetiků závislých na inzulinu - denně.

Více Článků O Diabetu

Alespoň jednou v životě by každá osoba měla projít zkouškou tolerance glukózy. To je poměrně běžná analýza, která umožňuje určit a sledovat porušení tolerance glukózy.

Léčba jakékoli patologie může zahrnovat fyzioterapii, léky, chirurgii, stejně jako příjem vitamínů a imunostimulantů, ale lékaři často doporučují kombinovat většinu terapie s tradiční medicínou.

Cyklamát sodný

Komplikace

Popis je aktuální 02/01/2017 Latinský název: Cyklamát sodný Chemický vzorec: C6.H12NNaO3S Kód CAS: 139-05-9Chemický názevChemické vlastnostiSodná sůl kyseliny kylamové je široce známým sladidlem syntetického původu.