loader

Hlavní

Příčiny

Co je škodlivé, je sladidlo aspavit?

Poškození aspartamu - téma tohoto příspěvku. Jedná se o nejvíce "nudné" sladidlo, vynalezené v roce 1965 v USA. To je také nazýváno nutrasvit.

Pod jakými jmény se aspartam skrývá?

Cukrová náhražka aspartam se "skrývá" pod různými názvy:

1. Aspasvit.

Je to směs aspartamu s cyklomátem, sacharinem, acesulfátem

2. Aspartin

Skládá se ze směsi aspartamu, sacharinu a cyklamátu.

3. Slamix

Skládá se ze směsi aspartamu, acesulfamu a cyklamátu.

4. Eurosvit.

Směs asatamu, acesulfamu, sacharinu a cyklamátu.

5. Slade.

Historie propagace aspartamu

1. Krátce po vzniku aspartamu na trhu se výrobní společnost utopila v soudních sporech od spotřebitelů, kteří požadovali náhradu za ztrátu zdraví díky použití sladidla aspartamu.

2. V roce 1980, gól z FDA (lékařský dohled nad Food and Drug Administration (USA) zakázala používání aspartamu do té doby, dokud nebude provedeno nezávislé studie o její schopnost způsobit otok mozku.

3. A v roce 1981 vedoucí FDA směřovalo k užívání aspartamu v suché potravě.

4. V roce 1982 bylo od FDA obdrženo povolení používat aspartam v nápojích a dětské vitamíny.

Byl výzkum v oblasti bezpečnosti aspartamu?

Myslíte si, že existují studie, které ukazují jeho bezpečnost?

1. Nic takového nebylo!

2. Naopak se objevily údaje, které ukazují, že při zahřátí na 30 ° C se aspartam v sýtené vodě rozkládá na methanol a fenylalanin.

3. Metanol, který zabíjí a oslňuje lidi, se dále převede na formaldehyd a pak na kyselinu mravenčí.

4. Formaldehyd je známý jako nejsilnější karcinogen a označuje jedy.

5. V roce 1996 bylo použití aspartamu povoleno při výrobě výrobků, jejichž technologie zajišťovala zahřátí a pečení.

Ať jíte potraviny s methanolem (vzniká z aspartamu při zahřátí), je nyní na vás.

Nechcete-číst štítky. A ještě lépe - vzdát se výrobků průmyslové výroby a kdy chcete sladké jídlo.

Aspartam může být otráven jeho aplikací v dávce "potraviny".

Existuje mnoho takových případů a jsou zdokumentovány.

Symptomy otravy aspartamem

Jaké jsou příznaky otravy aspartamu, tj. Vedlejší účinky aspartamu?

1. Zde je jejich seznam:

Ztráta dotek, bolesti hlavy, únava, závratě, nevolnost, bušení srdce, zvýšení tělesné hmotnosti, podrážděnost, úzkost, ztráta paměti, rozmazané vidění, vyrážka, křeče, ztráta zraku, bolesti kloubů, deprese, křeče, slabost a ztráta sluchu.

2. Publikovaná data, že aspartam může přispět k vzniku mnoha nemocí.

Jmenovitě, nádory mozku, roztroušená skleróza, epilepsie, Gravesova nemoc, ‚chronická únava‘, Parkinsonova choroba a Alzheimerova, cukrovka, mentální retardace, tuberkulóza.

3. Při těhotenství je aspartam užíván i v malých dávkách, což ovlivňuje plod.

Těhotné ženy by měly být obzvláště opatrné při použití hotových výrobků.

Označení aspartamu často nelze nalézt, ale to neznamená, že není ve výrobku.

Ráda bych vám připomněla, že normální a vyvážená strava je vynikající prevencí mnoha závažných onemocnění.

A začíná s regály obchodů.

Pokud kupujete produkty neúmyslně, aniž byste četli štítky a nevěděli jste nic o složení výrobku, pak nemůže být otázka správné výživy.

Doufám, že tento příspěvek o aspartamu byl pro vás užitečný.

Teď to víš aspartam má a nežádoucí účinky a je lepší, aby nebyl používán ve výživě.

Přijďte k mému blogu, přihlaste se k odběru bulletinu a obdržíte nové a užitečné informace o produktech, které vám pomohou stát se živějším, veselším a zdravějším.

Úspěch a zdraví pro vás.

Přihlaste se ke zprávám blogu

Moji příbuzní používají místo cukru cukrovary, ačkoli to není potřeba. Nyní si zakoupili počítačově přečtené, a to nejen z aspartamu.

Zoya! Jsem rád, že pomohl vašim známým porozumět poškození sladidel. Pouze stevia je užitečná.

Diabetes u dospělých sestává z pěti typů...

Často mám otázky ohledně bezlepkových jídel...

Zajímavou událostí pro ty, kteří mají zájem o své zdraví...

Je pravda, že neočekávaný název článku? Nedávno jsem nečekaně...

Čtenáři blogu se mě často ptají na otázky týkající se výživy...

Lidé často pozorně sledují své množství glukózy....

Zucchini je překvapivě skromná, ale velmi užitečná pro...

V angličtině jsem našel zajímavý článek o...

Společnost "Aspavit" - ruský výrobce směsí intenzivních sladidel

Společnost Aspavit je ruský výrobce směsí intenzivních

O společnosti "Aspavit"

Společnost Aspavit začala svou činnost v roce 1996 jako ruský výrobce vícesložkových směsí intenzivních sladidel značky "Aspavit"â a dodavatele vysokokvalitních sladidel na ruském trhu - aspartam, acesulfam-K, sukralóza, sacharin a cyklamát od světově proslulých společností.

Od října 2002 je společnost Aspavit členem Svazu výrobců potravinářských složek (SPPI).

Vzhledem k úzkým vztahům s předními světovými výrobci intenzivních sladidel může společnost Aspavit vždy zaručit konzistentní vysoce kvalitní výrobky.

Společnost "Aspavit" je oficiálním distributorem v Rusku těchto společností:

- "Holland Sweetener Company" (Holandsko), která vyrábí aspartam různé gradace;

- "Productos Aditivos" (Španělsko), který vyrábí sacharin a cyklamát;

- "Nutrinova" (Německo) - vyrábí Acesulfame-K ("Sunnett").

Společnost Aspavit také aktivně spolupracuje s předními výrobci intenzivních sladidel v Číně.

Je třeba poznamenat, že všechny intenzivní sladidla a jejich směsi obchodní značky "Aspavit"â, které nabízí naše firma na ruském trhu, jsou certifikovány Ministerstvem zdravotnictví Ruské federace a schváleny pro použití v potravinářském průmyslu.

Naše společnost provádí aktivní inovační činnost. Neustále rozšiřujeme sortiment našich produktů a vyvíjíme nové recepty pro směsi sladidel. Pro vývoj receptů na novou generaci smíšených sladidel jsme získali zlatou medaili a diplom 1. stupně na 2. mezinárodním fóru o cukru (červen, 2003). Náš nový vývoj byl oceněn nominací

"Inovační činnosti" a "inovativní produkt" u těchto renomovaných soutěžích jako "Složka of the Year" (Moskva, výstava "Složení 2002") a "Golden složka" (St. Petersburg, výstava "Interfood -Ingredienty 2003").

Vzhledem k trvale vysoké kvalitě svých výrobků získala společnost Aspavit mezi zákazníky vysokou reputaci a v současné době má silné vazby s mnoha zákazníky v různých regionech Ruska.

Společnost Aspavit má rozsáhlou síť regionálních zástupců, prostřednictvím kterých jsou naše sladidla dodávána v celé Ruské federaci - od centrálních regionů až po Dálný východ.

Co jsou intenzivní sladidla?

Intenzivní sladidla Jsou potravinářské přísady, které mají vysoký stupeň sladkosti (v desítkách a stokrát překračuje sladkost sacharózy).

Nejběžnější z nich jsou aspartam, acesulfam-K, sukralóza, sacharin a cyklamát.

Úplná nebo částečná náhrada cukru intenzivní sladidla v potravinářských výrobcích je možné dosáhnout chuťových vlastností produktu, které jsou blízké těm, které byly získány při použití cukru při výrazném snížení nákladů. Navíc použití intenzivní sladidla přispívá k prodloužení doby trvanlivosti produktů, výrazné snížení jejich obsahu kalorií, vyloučení

riziko zubního kazu. Od té doby intenzivní sladidla neobsahují uhlohydráty, mohou být používány k oslazení potravin určených pro diabetiky.

Nedávno je přijatelné rozlišovat intenzivní sladidla od sladidla. Tímto se rozumí produkty, které mají stupeň sladkosti blízký sladkosti sacharózy, který může vyměnit cukru v potravinách v poměru blízké 1: 1. Patří sem například sorbitol, xylitol, isomaltin, fruktóza, maltóza a podobně.. Některé z nich, například isomaltin, fruktóza a další. mohou být použity ve směsích s intenzivní sladidla k dosažení určitého daného koeficientu sladkosti a získání nezbytných profil chuti, v nejlepším rozsahu odpovídajících chuťovým vlastnostem konečného produktu.

Intenzivní sladidlo, asi 200 krát sladší než sacharóza.

Chemický vzorec - C14H18N2O5

Chemický název: N-L-a-aspartyl-L-fenylalanin-1-methylester

Aspartam se skládá ze složek obsažených v běžných potravinářských produktech, jmenovitě ze dvou aminokyselin (bílkovin) L-aspartikum a L-fenylalanin, obsažené například ve vaječných bílkovinách a maso a v malém množství methanol, v zelenině a ovoci (rajčata, banány atd.).

Aspartam úplně vstřebává tělo (jako jakýkoli potravinářský protein),

ale prakticky nepřidává k jídlu kalorie, protože kvůli vysokému faktoru sladkosti je jeho pokládání extrémně malé. Například 1 litr sýteného nápoje vyžaduje asi 0,5 g aspartamu, který na základě kalorií dává pouze 2 kcal. Stejné množství nápoje připravené na cukru činí asi 400 kcal! Rozpustnost aspartam je 2% při teplotě 30 ° C a přibližně 3% při 50 ° C Ve stanoveném teplotním rozsahu as aktivním mícháním aspartam rozpouští se během 15 - 30 minut. Pro zlepšení rozpustnosti se doporučuje okyselit médium na hodnoty pH 3,5-4,2.

Od té doby aspartam znamená sekvenci dvou aminokyselin, má tu vlastnost, že zčásti se rozpadají na jednotlivé složky zvýšením provozní teploty nad 55 ° C. Každý jednotlivý prvek nemá žádný sladkost a tak pracovní roztok při zvýšené teplotě vede k částečné ztrátě sladkosti. Například při plnění za horka (88 ° C) se ztrácí od 3 do 6% aspartam.

Aspartam mohou být použity jako v čisté formě (např. v nápojích typu „světlo“), nebo ve vícesložkové směsi s jinými intenzivních sladidel (acesulfam - K, sacharin, cyklamáty a náhražky cukru). Použijte aspartam ve směsích sladidel je primárně způsobeno vyšší ekonomickou účinností použití směsí v porovnání s čistými aspartam při zachování vysokých chuťových vlastností.

Aspartam je nejdůkladněji studovaná potravinářská přídatná látka používaná v potravinách. Aspartam oficiálně schválen společným výborem odborníků pro potravinářské přídatné látky (JECFA), Světové zdravotnické organizace (WHO), úřadu US Food and Drug Administration (FDA), jakož i zdravotnické organizace, více než 90 zemích, včetně Ruska.

Přípustný denní příjem ("Přípustný denní příjem" - ADI) stanovený JEFCA je 40 mg na 1 kg tělesné hmotnosti. ADI určuje množství složky, kterou může člověk konzumovat každý den během života bez poškození zdraví. Tyto normy jsou také přijímány a schváleny Ministerstvem zdravotnictví Ruské federace.

Acesulfam-K (E 950)

Intenzivní sladidlo, které je 130 až 200krát sladší než sacharóza.

Fyzikální forma je bílý krystalický prášek.

Chemický vzorec - C4H4N04KS

Chemický název: draselný acesulfam, 6-methyl-l, 2,3-hydroxythiazin-4 (3H) -OH-2,2

Acesulfam-K- intenzivní, nekalorické sladidlo, které tělo nesnáší.

Výrobky poskytují rychlý pocit sladkosti. Velmi dobře se rozpouští ve vodě - při 20 ° C je rozpustnost 200 g na 1000 ml vody. Je tepelně stabilní, to znamená, že se nerozkládá při vysokých teplotách, takže se může používat pro vaření, pečení a ve výrobcích vyžadujících tepelné zpracování (sterilizace, pasterizace atd.).

Ve své čisté podobě acesulfam-K prakticky nepoužívá.

V kombinaci s jinými sladidly (zejména s aspartam) dává výrazný synergický efekt. To je vyjádřeno ve skutečnosti, že sladkost směsi aspartam a acesulfam-K vyšší než sladkost jednotlivých složek. Například při míchání aspartam a acesulfam v poměru 50/50 bude sladkost směsi téměř 1,5násobně vyšší než sladkost sladidel.

Tento jev se nazývá kvantitativní synergie. Díky tomu při použití směsí sladidel dochází k výraznému snížení nákladů na výrobu konečného produktu.

Také je třeba poznamenat tento jev kvalita synergií, což se projevuje zlepšením chuti směsi (tj. přiblížení se k chuti přírodního cukru).

Acesulfam-K dává rychlý a poměrně krátkotrvající pocit sladkosti. Profil chuti aspartam je charakterizován pozdějším a delším trvajícím pocitem sladkosti a kombinace chuťových profilů těchto sladidel ve směsi dává pocit sladkosti blízký sladkosti přírodního cukru.

Tyto vlastnosti kvantitativní a kvalitní synergie Používá se při přípravě směsí. Kombinace sladidla v určitých procent, můžeme získat v předem stanoveném poměru sladkosti (vzhledem synergismus) a dosáhnout vyváženou chuť co nejblíže ke standardu, pro které se tradičně přijímaný chuť čisté sacharózy.

Acesulfam-K schválenou Společnou komisí odborníků pro potravinářské produkty (JECFA) Světové zdravotnické organizace a široce používána ve více než 50 zemích, včetně Ruska. Přípustný denní příjem (ADI) je 15 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

Intenzivní sladidlo, objevené již v roce 1879.

Sladkosti - od 300 do 450

Chemický vzorec je C6H4SO2CON Na2H2O

Chemický název: Sodná sůl (sodná sůl kyseliny imid-orthosulfobenzoové, krystalický hydrát)

Fyzikální forma jsou bílé krystaly.

Sacharin- nepotravinářské sladidlo, které není metabolizováno tělem. Neobsahuje kalorie. Vysoce stabilní výrobek, který se nerozkládá v širokém teplotním rozmezí.

Rozpustnost sacharinu je 300 g na 1000 ml vody při 20 ° C.

Sacharin je jedním z nejlevnějších sladidel. Ve směsích poskytuje dobrý synergický účinek. Díky tomu a vzhledem k nízkým nákladům je mimořádně výhodná při použití v kombinaci s jinými sladidly.

Při použití v čisté formě nebo při překročení určitého procenta směsi ve směsi způsobuje sacharin hořkou kovovou pachuť. Avšak tato pachuť může být neutralizována v kombinaci s jinými sladidly (Aspartam, acesulfam-K, cyklamát a další.).

Ve směsích s jinými sladidly sacharin má poměrně široký rozsah použití: nápoje, pudinky, želé; stolní sladidla; okurky, omáčky; džemy, marmelády; cukrovinky; žvýkačky; instantní nápoje v prášku; zubní pasta; léky, atd.

V současné době je sacharin schválen pro použití ve více než 90 zemích. Je schválen Společným odborným výborem pro potravinářské přídatné látky (JECFA) Světové zdravotnické organizace (WHO) a Vědeckým výborem pro potravinářské přídatné látky Evropského společenství. Cacharin Považuje se za bezpečné v souladu s normou přijatelné denní spotřeby přijatou mezinárodními organizacemi (JEFCA a WHO) 5 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

Sucralóza (E 955).

Sucralóza byl otevřen v roce 1976. Vyvinutý anglickou společností "Tate" Lyle. "Jedná se o jediné neudržitelné sladidlo odvozené od sacharózy, které překračuje sladkost sacharózy asi 600krát. Sucralóza se získá na základě komplexního vícestupňového procesu, ve kterém jsou tři skupiny cukru v molekule cukru nahrazeny třemi atomy chlóru. Chlor sukralosa je ve formě chloridu - bezpečné přírodní sloučeniny přítomné v konvenčních potravinách, které denně konzumujeme.

Chemický vzorec - C12H19O8Cl3

Chemický název: trichlorogalaktosacharóza

Fyzikální forma je bílý krystalický prášek.

Sucralóza dokonale rozpustný ve vodě - 280 g na 1000 ml při 20 ° C Má vynikající chuť, téměř se liší od sacharózy.

S výbornou chutí jsou produkty oslazeny sukralosa, mají možnost dlouhodobého skladování bez ztráty ukazatelů kvality v široké škále kyselinových produktů. Velmi důležitá kvalita sukralosa je jeho tepelná stabilita v pasterizačních a sterilizačních procesech, které obvykle probíhají při výrobě mléčných výrobků. Sucralóza je zcela inertní v přítomnosti dalších složek potravin. Sucralóza, platí zpravidla pouze ve směsích s jinými sladidly nebo náhražkami cukru.

Rozsah použití směsí sladidel založených na sukralosa je velmi široký a prakticky pokrývá všechny možné druhy potravin, kde se používají i jiné sladidla.

Díky vysoké tepelné stabilitě sukralosa směsi na jejich bázi (neobsahující aspartam) mohou být použity při výrobě výrobků vyžadujících vysokoteplotní úpravu.

Společnost "Aspavit" se rozvíjela na základě sukralosa termostabilní směsi Aspassvit - TC 100 a Aspassvit - TC200, které se v mlékárenském průmyslu stále více využívají. Byly testovány v All-Russian Institute of Milk Industry (VNIMI) a zahrnuty do řady stávajících specifikací pro produkty mléčné kyseliny.

Cukradený prošel všechny potřebné testy bezpečnosti: v roce 1990 byl schválen společným výborem odborníků pro potravinářské přídatné látky (JEFCA) Světová zdravotnická organizace (WHO), který také založil přípustnou denní sazby příjem (ADI) sukralosu, stejné 15 mg na 1 kg tělesné hmotnosti. Tato norma ADI je také schválena a schválena Ministerstvem zdravotnictví Ruské federace.

Chemický vzorec: C6H12O3 NSNa

Chemický název: Cyklamát sodný

Fyzikální forma: bílé lesklé krystaly obdélníkové nebo jehlicovité.

Cyklamát - jedno z nejlevnějších sladidel na ruském trhu s poměrně nízkou sladkostí (asi 30 jednotek). To bylo otevřeno v roce 1937 a je nyní široce používán v potravinářském průmyslu. Vzhledem k nízkému faktoru sladkosti je jeho použití v čisté formě omezené. Používá se hlavně v kombinaci s jinými sladidly. Jeho rozpustnost je asi 200 g na 1000 ml. Stabilní v širokém rozsahu teplot. Dává výrazný synergický efekt v kombinaci s aspartam, sacharin a acesulfam - K. Bylo zjištěno, že při kombinaci s sacharin Výrazně zjemňuje hořkou kovovou pachuť obsaženou v produktu sacharin.

Cyklamát schválený Společným odborným výborem pro potravinářské přídatné látky (JECFA) Světové zdravotnické organizace (WHO) a schválený pro použití ve více než 50 zemích (včetně Ruska). Přípustná denní dávka pro určité sladidlo je 11 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

Směsi intenzivních sladidel vyrobených společností Aspavit.

Vzhledem k individuálním vlastnostem intenzivních sladidel, které jsou v současné době dostupné na ruském trhu, lze usoudit, že optimální poměr ceny a kvality lze dosáhnout pouze použitím vícesložkový směs sladidel. Jednotlivé přísady přinášejí své zvláštní vlastnosti konečné chuti produktu, kompenzují nedostatky některých a zdůrazňují výhody jiných složek směsi.

Při výrobě nealkoholických nápojů a jiných potravin, které vyžadují sladění, jsou chuťové vlastnosti konečného produktu ovlivněny nejen kvalitou používaných sladidel, ale také mnoha dalšími faktory působícími společně. Chuťové vlastnosti produktu závisí na kombinaci vlastností a vlastností různých složek, jako jsou použité koncentráty, konzervační látky, okysličovadla, jakož i vlastní chuťové charakteristiky hlavního produktu. Proto každý výrobce pečlivě vybírá kombinaci složek a na základě výsledků ochutnávek určuje pro sebe nejvhodnější druh sladidla a dalších složek, které mají za následek požadované chuťové vlastnosti konečného produktu.

Společnost "Aspassvit " Byla vyvinuta řada sladidel

ochrannou známku Aspavit â různé cenové kategorie a různé složení, v závislosti na specifických potřebách zákazníků.

Zaměstnanci společnosti "Aspavit" jsou vždy připraveni poskytovat vysoce kvalitní technologické poradenství svým zákazníkům a pomáhat jim při výběru mezi mnoha nabízenými sladidly, které jsou nejvhodnější pro své produkty jak v chuťových vlastnostech, tak v cenách.

Nabízí ruským výrobcům širokou škálu intenzivních sladidel a jejich směsí "Aspavit" přispívá k úplnějšímu uspokojení požadavků zákazníků na kvalitu svých výrobků a jejich propagaci na ruský trh.

Společnost "Aspavit"neustále vyvíjí nové druhy sladidel, které výrazně rozšíří rozsah jejich použití v potravinářském průmyslu.

Pro všechny otázky týkající se používání a nákupu sladidel a jejich směsí kontaktujte společnost ASPASVIT:

Acesulfam draslík: poškození a přínos náhrady cukru E950

Potravinářský průmysl v posledních letech vytvořil obrovské množství všech druhů přísad, které zlepšují chuťové vlastnosti produktů a dobu skladování. Mezi ně patří různé konzervační látky, barviva, příchutě a sladidla.

Například akesulfam draslík - sladidlo, které sladkosti překročí cukr o 200 krát. Droga vznikla v Německu v 60. letech minulého století. Tvůrci se rozhodli, že trvale zlikvidují diabetiky problémů, které jim cukr přináší. Nakonec se však ukázalo, že náhrada cukru přináší tělu velké škody.

I když mnoho lidí odmítlo "jedovatý" cukr, "a místo toho, že začalo jíst sladidlo acesulfamu, počet lidí s nadváhou se značně zvýšil. Studie potvrdila, že acesulfam negativně ovlivňuje kardiovaskulární systém a vyvolává vývoj nádorů.

Musíme dát úvěr léku acesulfamu, protože má pozitivní charakteristiku: nezpůsobuje alergické projevy. Ve všech ostatních ohledech toto sladidlo, stejně jako většina ostatních potravinářských přídatných látek, vyzařuje pouze škodu.

Avšak acesulfam draslík je nejběžnější mezi potravinářskými přísadami. Látka se přidává k:

  • zubní pasta;
  • léky;
  • žvýkačky;
  • fermentované mléčné výrobky;
  • cukrovinky;
  • šťávy;
  • sýtené nápoje.

Jaká je škoda

Cukrová náhražka acesulfamu není tělem absolutně absorbována a je schopna se v něm akumulovat, což způsobuje vývoj vážných onemocnění. U potravin je tato látka označena značkou e950.

Acesulfam draslík je také součástí nejsložitějších sladidel: Eurosvit, Slamix, Aspavit a další. Kromě toho, tyto produkty obsahují acesulfam a další přísady, čímž škodlivého organismu, např cyklamát a toxické, ale stále povoleny aspartam, který není teplo nad 30 let.

Přirozeně, vstoupením do těla se aspartam nechtěně zahřeje nad povolené maximum a rozkládá se na methanol a fenylalanin. Interakce aspartamu s některými dalšími látkami mohou tvořit formaldehyd.

Dávejte pozor! Dnes je aspartam jediným potravinářským přídatným prostředkem, jehož poškození bylo prokázáno tělu.

Kromě metabolických poruch může tento lék způsobit těžkou otravu - škodu je zřejmé! Přesto je stále ještě přidáván k některým výrobkům a dokonce k dětské výživě.

V kombinaci s aspartamem zvyšuje draslík acesulfam chuť k jídlu, což rychle způsobuje obezitu. Látky mohou vyvolat:

Důležité! Nevratné poškození zdraví, které mohou tyto složky způsobit těhotným ženám, dětem a oslabeným pacientům. Sladidla obsahují fenylalanin, jehož použití je nepřípustné pro osoby s bílou kůží, protože mohou vyvolat hormonální nerovnováhu.

Fenylalanin se může akumulovat v těle po dlouhou dobu a způsobit neplodnost nebo vážné nemoci. Při současném podání velké dávky této náhražky cukru nebo při častém užívání se mohou objevit následující příznaky:

  1. ztráta sluchu, zraku, paměti;
  2. bolest v kloubech;
  3. podrážděnost;
  4. nevolnost;
  5. bolesti hlavy;
  6. slabost.

E950 - toxicita a metabolismus

Zdraví lidé by neměli používat náhražky cukru, protože dělají velkou škodu. A pokud je k dispozici výběr: sýtené nápoje nebo čaj s cukrem, pak je lepší dát je druhému. A ti, kteří se bojí lepšího, můžete použít med místo cukru.

Acesulfam, který není metabolizován, snadno absorbuje a rychle se vylučuje ledvinami.

Poločas je 1,5 hodiny, což znamená, že se v těle nevyskytuje žádná akumulace.

Přípustné normy

Látka e950 se může denně spotřebovat v množství 15 mg / kg tělesné hmotnosti. V Rusku je přípravek acesulfam povolen:

  1. v gumě s cukrem pro zvýšení chuti a chuti v množství 800 mg / kg;
  2. v moučném cukrovarnictví a pekárenských výrobcích, na dietní jídla v množství 1 g / kg;
  3. v marmeládě se sníženým obsahem kalorií;
  4. v mléčných výrobcích;
  5. v džemu, v džemu;
  6. v sendvičích s náplní na bázi kakaa;
  7. v sušeném ovoci;
  8. v tucích.

Povoleno používat látky v biologicky aktivní potravinářských přídatných látek - minerálů a vitamínů ve formě žvýkacích tablet a sirupů, oplatek a rohy bez přídavku cukru žvýkací gumy bez přidaného cukru, zmrzliny v množství až do 2 g / kg. Další:

  • ve zmrzlině (s výjimkou mléčných a smetanových), ovoce s nízkým obsahem kalorií nebo bez cukru v množství do 800 mg / kg;
  • v konkrétních dietních výrobcích ke snížení tělesné hmotnosti v množství až 450 mg / kg;
  • v nealkoholických nápojích založených na příchutích;
  • v alkoholických nápojích s obsahem alkoholu nejvýše 15%;
  • v ovocných šťávách;
  • v mléčných výrobcích bez přídavku cukru nebo s nízkým obsahem kalorií;
  • v nápojích obsahujících směs jablečného a nealkoholického nápoje;
  • v lihovinách, víno;
  • v ochucených dezertech na vodu, vejce, zeleninu, tuky, mléko, ovoce, zrno bez přídavku cukru nebo s nízkým obsahem kalorií;
  • v pivu s nízkou energetickou hodnotou (do 25 mg / kg);
  • v osvěžujícím dechu "měkké" sladkosti (tablety) bez cukru (do 2,5 g / kg);
  • v polévkách s nízkou energetickou hodnotou (do 110 mg / kg);
  • v konzervovaných plodech s nízkým obsahem kalorií nebo bez cukru;
  • v tekutých biologicky aktivních přísadách do potravin (množství do 350 mg / kg);
  • v zelenině a ovoci sladké a kyselé konzervy;
  • v marinádách ryb;
  • v rybích sladkých a kyselých konzervách;
  • v konzervách z měkkýšů a korýšů (do 200 mg / kg);
  • v cereáliích se snídaní a občerstvení;
  • v produktech zpracování zeleniny a ovoce s nízkým obsahem kalorií;
  • v omáčky a hořčici;
  • pro maloobchodní prodej.

Aspartam E 951: Jak nezasílat s nízkokalorickou náhražkou cukru

Možná je těžké nalézt studovaný doplněk stravy než aspartam. Tato látka byla objevena v roce 1965, ale o pouhých 16 let později byla oficiálně schválena k použití. V průběhu let bylo provedeno mnoho klinických zkoušek produktu.

Více než 100 regulačních orgánů o potravinářských normách různých zemí, včetně Ruska, poskytlo přesvědčivý důkazový základ pro neexistenci karcinogenních a mutagenních vlastností syntetické náhrady cukru.

Název produktu

Aspartam je oficiální název potravinového doplňku (GOST R 53904-2010). Mezinárodní verze je Aspartame.

  • E 951 (E-951), evropský kód;
  • N-L-a-aspartyl-L-fenylalanin methylester;
  • Kyselina 3-amino-N- (a-karbomethoxyfenethyl) sukcinamová;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - obchodní názvy.

Typ látky

Doplňková látka E 951 je zařazena do skupiny sladidel potravin. Podle SanPiN 2.3.2.1293-03 může sloužit jako zesilovač chuti a vůně.

Aspartam je methylester organické sloučeniny dvou aminokyselin: fenylalanin a kyselina asparagová. Přes přírodní komponenty, sladidlo je produktem chemické syntézy. To dává důvod k jeho přiřazení k kategorii umělých přísad.

Enzymatický způsob získání látky za použití geneticky modifikovaných zdrojů (například Bacillus thermoproteolyticus bacteria) v průmyslovém měřítku se nepoužívá z důvodu příliš nízkého výtěžku konečného produktu.

Vlastnosti

Balení

Doplňková látka E 951 je balena v polyetylénových sáčcích o hmotnosti 25 kg. Po utěsnění jsou uzavřeny ve vnějším obalu:

  • krabice z lepenky s vnitřním obložením z polyethylenu;
  • navíjené kartonové bubny;
  • polypropylenové pytle.

Aspartam lze umístit do měkkých kontejnerů FIBC (velký sáček) o objemu 500, 750 kg.

Doplňková látka E 951 je povolena pro maloobchodní prodej (SanPiN 2.3.2.1293-03, dodatek 2). Obalový obal je vybrán výrobcem. Obvykle se sladidlo dodává v plastových sklenicích nebo fóliových sáčcích.

Aplikace

Hlavním spotřebitelem aspartamu je potravinářský průmysl.

Chuťový profil přísady E 951 je co nejblíže indexu sacharózy, ale sladší než přírodní sacharid 200 krát. Látka nemá kovovou pachuť. Kalorický obsah aspartamu je nevýznamný a je 4 kcal / g.

Největší množství syntetického sladidla se vyskytuje u žvýkaček a mátových "osvěžujících" sladkostí - až do 6 g / kg. U ostatních produktů se maximální přípustná koncentrace látky pohybuje v rozmezí od 110 mg do 2 g / kg.

Aspartam lze nalézt v následujících přípravcích:

  • nealkoholické ochucené nápoje;
  • cukrovinky;
  • Zmrzlina (kromě smetany a mléka), mražené dezerty;
  • džem, džemy, ovoce konzervované;
  • hořčice, kečup a jiné omáčky;
  • cereální snídaně, instantní polévky;
  • jogurt, mléčné nápoje;
  • ochucené čaje, instantní káva;
  • alkoholické nápoje se silou až do 15%, pivo, koktejly.

Seznam není zdaleka úplný. Sladidlo E 951 má asi 6000 názvů produktů bez cukru nebo sníženého obsahu kalorií.

Aspartam má schopnost zdůrazňovat a zvyšovat citrusovou chuť. To vám umožní přidávat látku na pomerančové šťávy a likéry, cukrovinky s citronovou příchutí a podobné výrobky.

Doplňková látka E 951 je součástí proteinových koktejlů pro sportovní výživu. Na fyzikálních vlastnostech sportovců nemá látka vliv. Použijte jej pouze ke zlepšení chuti.

Významné nevýhody zahrnují tendenci aspartamu rozkládat během tepelného zpracování. Výsledkem je, že sladkost je prakticky ztracena, objevuje se chemická chuť.

Z tohoto důvodu, pro pečení muffin, cukrářskými doplňkové látky E 951 použity pouze ve směsi s jinými sladidly (např., Stabilnější, acesulfam draselný E 950).

Aspartam je schválen pro použití ve farmaceutickém průmyslu pro sladění a zlepšení chuti léků: sirupy, doplňky stravy, žvýkání a instantní tablety.

Výhody přísady E 951 jsou zřejmé:

  • nízká hladina kalorií, umožňuje užívat drogy, které jsou obézní;
  • nepřítomnost vlivu na hladinu glukózy v krvi (skutečné u pacientů s diabetes mellitus);
  • bezpečné pro zubní sklovinu, ne pro potraviny pro bakterie, které způsobují kaz.
Aspartam je součástí farmakologické skupiny metabolických produktů. Přísně na radu lékaře, může být použita pro enterální výživu. Obvykle je látka předepsána pro kontrolu tělesné hmotnosti.

Doplňková látka E 951 se nachází v kosmetice pro péči o pokožku rukou a obličeje. Látka nemá žádnou biologickou hodnotu. Použijte aspartam ke zvýšení chuti produktu.

Výhody a ublížení

Doplňková látka E 951 není pro tělo zdrojem živin.

Aspartam se považuje za neutrální přípravek. Při použití v povoleném množství je bezpečné pro zdraví. Přípustná denní dávka je stanovena na 40 mg / kg (FAO / WHO) nebo 50 mg / kg (FDA).

Aspartam je tělem snadno vstřebáván. Látka se rychle vstřebává z tenkého střeva do krevního oběhu, poté se rozkládá na složky: aminokyseliny a metanol.

Nejčastěji se jedná o nejčastější mýtus o toxicitě E 951. Metanol je jeden z nejsilnějších jedů, ale jeho množství v aspartamu je velmi malé. Při použití maximální povolené úrovně sladidla (a dokonce i při významném předávkování) bude koncentrace nebezpečného alkoholu 25krát nižší než letální dávka.

Přísada se vyloučí ledvinami do 24 hodin.

Skutečné nebezpečí aspartamu je pouze u lidí trpících fenylketonurií. Vzácná genetická porucha dává fenylalaninu metabolismus - esenciální aminokyselina, která je součástí sladidlo E 951. V poslední době balení obsahující aspartam, jsou označeny „Zakázaný pacientů s fenylketonurií.“

Není žádoucí používat těhotné ženy chemickou přísadou: účinek látky na plod nebyl dostatečně studován.

Při individuální nesnášenlivosti může aspartam způsobovat alergie.

Jak se používá propanový plyn v potravinářském průmyslu a jak ovlivňuje lidské zdraví? Přečtěte si náš článek.

Jak dostanou dusík a kde ho používají? Přečtěte si o tom zde.

Hlavní výrobci

Společnost Aspavit (Moskevská oblast) je předním ruským výrobcem sladidel založených na aspartamu. Podnik nemá vlastní surovinovou základnu, přísada E 951 pochází ze zahraničí.

Největším výrobcem aspartamu je společnost Holland Sweetener Company (Nizozemsko). Společnost je členem chemického podniku DSM, který oslavil své 100. výročí. Podnik má výrobní oddělení v USA, Velké Británii, Japonsku a dalších zemích.

Přísada E 951 je dodávána:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Německo);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Čína).

Někteří spotřebitelé náhrady cukru s nízkým obsahem kalorií překvapí, že zaznamenali opačný výsledek z příjmu aditiva - rychlé sady nadváhy. Vědci to spojují s přirozenou reakcí těla. Mozek reaguje na sladkou chuť uvolněním hormonu potěšení z doopiaminu. Spolu s cukrem získá tělo dostatek kalorií k produkci dalšího hormonu - leptinu, který vysílá signál, že osoba je plná.

Aspartam "podvádí" mozog: sladká chuť není doprovázena pocitem nasycení. Tělo začne požadovat další sacharidy. Potřeba jídla se zvyšuje, a s tím přijdou i další kilo.

Sladidlo poškozuje

Společnost Aspavit začala svou činnost v roce 1996 jako ruský výrobce vícesložkových směsí intenzivních sladidel značky "Aspavit"â a dodavatele vysokokvalitních sladidel na ruském trhu - aspartam, acesulfam-K, sukralóza, sacharin a cyklamát od světově proslulých společností.

Od října 2002 je společnost Aspavit členem Svazu výrobců potravinářských složek (SPPI).

Vzhledem k úzkým vztahům s předními světovými výrobci intenzivních sladidel může společnost Aspavit vždy zaručit konzistentní vysoce kvalitní výrobky.

Společnost "Aspavit" je oficiálním distributorem v Rusku těchto společností:


  • "Holland Sweetener Company" (Holandsko), která vyrábí aspartam různé gradace;

  • "Productos Aditivos" (Španělsko), který vyrábí sacharin a cyklamát;

  • "Tate Lyle "(Anglie), která je jediným výrobcem na světě sukralosa;

  • "Nutrinova" (Německo) - vyrábí Acesulfame-K ("Sunnett").

Společnost Aspavit také aktivně spolupracuje s předními výrobci intenzivních sladidel v Číně.

Je třeba poznamenat, že všechny intenzivní sladidla a jejich směsi obchodní značky "Aspavit"â, které nabízí naše firma na ruském trhu, jsou certifikovány Ministerstvem zdravotnictví Ruské federace a schváleny pro použití v potravinářském průmyslu.


Naše společnost provádí aktivní inovační činnost. Neustále rozšiřujeme sortiment našich produktů a vyvíjíme nové recepty pro směsi sladidel. Pro vývoj receptů na novou generaci smíšených sladidel jsme získali zlatou medaili a diplom 1. stupně na 2. mezinárodním fóru o cukru (červen, 2003). Náš nový vývoj byl oceněn nominací

"Inovační činnosti" a "inovativní produkt" u těchto renomovaných soutěžích jako "Složka of the Year" (Moskva, výstava "Složení 2002") a "Golden složka" (výstavy St. Petersburg "Interfood -Ingredienty 2003").

Vzhledem k trvale vysoké kvalitě svých výrobků získala společnost Aspavit mezi zákazníky vysokou reputaci a v současné době má silné vazby s mnoha zákazníky v různých regionech Ruska.

Společnost Aspavit má rozsáhlou síť regionálních zástupců, prostřednictvím kterých jsou naše sladidla dodávána v celé Ruské federaci - od centrálních regionů až po Dálný východ.


Co jsou intenzivní sladidla?
Intenzivní sladidla Jsou potravinářské přísady, které mají vysoký stupeň sladkosti (v desítkách a stokrát překračuje sladkost sacharózy).

Nejběžnější z nich jsou aspartam, acesulfam-K, sukralóza, sacharin a cyklamát.

Úplná nebo částečná náhrada cukru intenzivní sladidla v potravinářských výrobcích je možné dosáhnout chuťových vlastností produktu, které jsou blízké těm, které byly získány při použití cukru při výrazném snížení nákladů. Navíc použití intenzivní sladidla přispívá k prodloužení doby trvanlivosti produktů, výrazné snížení jejich obsahu kalorií, vyloučení

riziko zubního kazu. Od té doby intenzivní sladidla neobsahují uhlohydráty, mohou být používány k oslazení potravin určených pro diabetiky.

Nedávno je přijatelné rozlišovat intenzivní sladidla od sladidla. Tímto se rozumí produkty, které mají stupeň sladkosti blízký sladkosti sacharózy, který může vyměnit cukru v potravinách v poměru blízké 1: 1. Patří sem například sorbitol, xylitol, isomaltin, fruktóza, maltóza a podobně.. Některé z nich, například isomaltin, fruktóza a další. mohou být použity ve směsích s intenzivní sladidla k dosažení určitého daného koeficientu sladkosti a získání nezbytných profil chuti, v nejlepším rozsahu odpovídajících chuťovým vlastnostem konečného produktu.
Intenzivní sladidla.
Aspartam (E 951).

Intenzivní sladidlo, asi 200 krát sladší než sacharóza.

Chemický název: N-L-a-aspartyl-L-fenylalanin-1-methylester


Aspartam se skládá ze složek obsažených v běžných potravinářských produktech, jmenovitě ze dvou aminokyselin (bílkovin) L-aspartikum a L-fenylalanin, obsažené například ve vaječných bílkovinách a maso a v malém množství methanol, v zelenině a ovoci (rajčata, banány atd.).

ale prakticky nepřidává k jídlu kalorie, protože vzhledem k vysokému faktoru sladkosti je míra jeho pokládky velmi malá. Například 1 litr sýteného nápoje vyžaduje asi 0,5 g aspartamu, který na základě kalorií dává pouze 2 kcal. Stejné množství nápoje připravené na cukru činí asi 400 kcal! Rozpustnost aspartam je 2% při 30 ° C a přibližně 3% při 50 ° C Ve stanoveném teplotním rozsahu as aktivním mícháním aspartam rozpouští se během 15 - 30 minut. Pro zlepšení rozpustnosti se doporučuje okyselit médium na hodnoty pH 3,5-4,2.

Od té doby aspartam je kombinace dvou aminokyselin, má schopnost částečného rozkladu na jednotlivé složky, protože teplota procesu stoupá nad 55 ° C. Každá jednotlivá složka není sladká a proto pracuje při zvýšených teplotách roztoku, což vede k částečné ztrátě sladkosti. Takže například když se ztrácí horké plnění (88 ° C) od 3 do 6% aspartam.

Intenzivní sladidlo, které je 130 až 200krát sladší než sacharóza.

Fyzikální forma je bílý krystalický prášek.

Chemický název: draselný acesulfam, 6-methyl-l, 2,3-hydroxythiazin-4 (3H) -OH-2,2

Výrobky poskytují rychlý pocit sladkosti. Velmi dobře se rozpouští ve vodě - při 20 ° C je rozpustnost 200 g na 1000 ml vody. Je tepelně stabilní, tj. se nerozkládá při vysokých teplotách, proto se může používat pro vaření, pečení a ve výrobcích vyžadujících tepelné ošetření (sterilizace, pasterizace atd.).

Ve své čisté podobě acesulfam-K prakticky nepoužívá.

V kombinaci s jinými sladidly (zejména s aspartam) dává výrazný synergický efekt. To je vyjádřeno ve skutečnosti, že sladkost směsi aspartam a acesulfam-K vyšší než sladkost jednotlivých složek. Například při míchání aspartam a acesulfam v poměru 50/50 bude sladkost směsi téměř 1,5násobně vyšší než sladkost sladidel.

Tento jev se nazývá kvantitativní synergie. Díky tomu při použití směsí sladidel dochází k výraznému snížení nákladů na výrobu konečného produktu.

Také je třeba poznamenat tento jev kvalita synergií, což se projevuje zlepšením chuti směsi (tj. přiblížení se chuti přírodního cukru).

Tyto vlastnosti kvantitativní a kvalitní synergie Používá se při přípravě směsí. Kombinace sladidla v určitých procent, můžeme získat v předem stanoveném poměru sladkosti (vzhledem synergismus) a dosáhnout vyváženou chuť co nejblíže ke standardu, pro které se tradičně přijímaný chuť čisté sacharózy.

Intenzivní sladidlo, objevené již v roce 1879.

Sladkosti - od 300 do 450

Chemický název: Sodná sůl (sodná sůl kyseliny imid-orthosulfobenzoové, krystalický hydrát)

Fyzikální forma jsou bílé krystaly.

Rozpustnost sacharinu je 300 g na 1000 ml vody při 20 ° C.

Ve směsích s jinými sladidly sacharin má poměrně široký rozsah použití: nápoje, pudinky, želé; stolní sladidla; okurky, omáčky; džemy, marmelády; cukrovinky; žvýkačky; instantní nápoje v prášku; zubní pasta; léky, atd.

V současné době je sacharin schválen pro použití ve více než 90 zemích. Je schválen Společným odborným výborem pro potravinářské přídatné látky (JECFA) Světové zdravotnické organizace (WHO) a Vědeckým výborem pro potravinářské přídatné látky Evropského společenství. Cacharin Považuje se za bezpečné v souladu s normou přijatelné denní spotřeby přijatou mezinárodními organizacemi (JEFCA a WHO) 5 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.
Sucralóza (E 955).

Chemický název: trichlorogalaktosacharóza

Fyzikální forma je bílý krystalický prášek.

S výbornou chutí jsou produkty oslazeny sukralosa, mají možnost dlouhodobého skladování bez ztráty ukazatelů kvality v široké škále kyselinových produktů. Velmi důležitá kvalita sukralosa je jeho tepelná stabilita v pasterizačních a sterilizačních procesech, které obvykle probíhají při výrobě mléčných výrobků. Sucralóza je zcela inertní v přítomnosti dalších složek potravin. Sucralóza, platí zpravidla pouze ve směsích s jinými sladidly nebo náhražkami cukru.

Rozsah použití směsí sladidel založených na sukralosa je velmi široký a prakticky pokrývá všechny možné druhy potravin, kde se používají i jiné sladidla.

Díky vysoké tepelné stabilitě sukralosa směsi na jejich bázi (neobsahující aspartam) mohou být použity při výrobě výrobků vyžadujících vysokoteplotní úpravu.

Společnost "Aspavit" se rozvíjela na základě sukralosa termostabilní směsi Aspassvit -TC 100 a Aspassvit-TTC200, které se v mlékárenském průmyslu stále více využívají. Byly testovány v All-Russian Institute of Milk Industry (VNIMI) a zahrnuty do řady stávajících specifikací pro produkty mléčné kyseliny.

Chemický název: Cyklamát sodný

Fyzikální forma: bílé lesklé krystaly obdélníkové nebo jehlicovité.

Vzhledem k individuálním vlastnostem intenzivních sladidel, které jsou v současné době dostupné na ruském trhu, lze usoudit, že optimální poměr ceny a kvality lze dosáhnout pouze použitím vícesložkový směs sladidel. Jednotlivé přísady přinášejí své zvláštní vlastnosti konečné chuti produktu, kompenzují nedostatky některých a zdůrazňují výhody jiných složek směsi.

Při výrobě nealkoholických nápojů a jiných potravin, které vyžadují, sladidla na chuťových vlastnostech konečného produktu ovlivňují nejen kvalitu použitého sladidla, ale mnoho dalších faktorů, působí v kombinaci. Aromatické vlastnosti produktu závisí na kombinaci charakteristik a vlastností různých přísad, jako jsou například ty, které používají koncentráty, konzervační činidla, okyselující látky, a aromatické vlastní zvláštní hlavní produkt. Proto každý výrobce pečlivě vybírá kombinaci složek a na základě výsledků ochutnávek určuje pro sebe nejvhodnější druh sladidla a dalších složek, které mají za následek požadované chuťové vlastnosti konečného produktu.

Společnost "Aspassvit " Byla vyvinuta řada sladidel

ochrannou známku Aspavit  různé cenové kategorie a různé složení, v závislosti na specifických potřebách zákazníků.

Zaměstnanci společnosti "Aspavit" jsou vždy připraveni poskytovat vysoce kvalitní technologické poradenství svým zákazníkům a pomáhat jim při výběru mezi mnoha nabízenými sladidly, které jsou nejvhodnější pro své produkty jak v chuťových vlastnostech, tak v cenách.

Nabízí ruským výrobcům širokou škálu intenzivních sladidel a jejich směsí "Aspavit" přispívá k úplnějšímu uspokojení požadavků zákazníků na kvalitu svých výrobků a jejich propagaci na ruský trh.

Společnost "Aspavit"neustále vyvíjí nové druhy sladidel, které výrazně rozšíří rozsah jejich použití v potravinářském průmyslu.

Více Článků O Diabetu

Lidé s diabetem mají často nedostatek hořčíku. Doplňte denní rychlost tohoto prvku do Magnelis6. Jeho role pro lidské tělo je obtížné přeceňovat. Tento prvek přispívá k správné regulaci metabolických procesů.

Diabetes postihuje všechny tělesné systémy. Diabetes mellitus a játra jsou první, kdo vstoupí do vztahu, protože dochází k porušení metabolických procesů, které přímo působí na orgán.

Mnoho zastánců zdravého životního stylu a správné výživy se často diví, co jedna odlišuje od ostatního cukru a fruktózy, a který z nich je sladší?